Ima li neko da ne voli palačinke? Znala sam da nema. One su omiljene u svakom domu. Kad se mašti da na volju, one mogu da postanu divna poslastica, ali i savršeno predjelo ili glavni obrok. Predlažemo vam recept za pravi specijalitet – palačinke sa šparglama. Oduševiće vas!
Priprema
Ako volite hrskave špargle, ne treba ih prethodno blanširati. U suprotnom treba ih kuvati 15 minuta ako su deblje, a ako su mlade, onda svega 7 minuta. Pre kuvanja treba im odseći vrhove. Kuvaju se na umerenoj temperaturi u slanoj vodi u koju se doda prstohvat šećera, malo maslaca i limunovog soka. Obarene špargle ocediti pa ih kratko propržiti u tiganju u kome je na srednjoj temperaturi zagrejan maslac.
Od brašna, jaja i mleka te malo soli uraditi testo od koga treba na maslacu ispržiti 10 – 15 palačinki.
Svaku palačinku posuti s narendanim parmezanom pa preko njega staviti tanki odrezak pančete. Odozgo na sredinu položiti 2-3 špargle i zarolati.
Sastojci
Špargle
- 1,5 kg špargli
- so
- prstohvat šećera
- maslac
- malo limunovog soka
Palačinke
- 300 g brašna
- 500 ml mleka
- 3 jaja
- prstohvat soli
- maslac
Još
- 100 g parmezana
- 10-15 tankih odrezaka pančete
