Humus je orijentalni namaz od leblebija/slanutka. To je kremasti specijalitet izuzetne nutritivne vrednosti. Sve je popularniji u svetu, ali i kod nas.
Priprema
Leblebije/slanutak se nakvase u hladnoj vodi u odnosu 1:3 i ostave tako preko noci.
Sutradan se skuvaju uz dodatak sode bikarbone. Kad se raskuhaju, odnosno postanu potpuno mekane, ostaviti da se prohlade pa ih ocediti i odstraniti im opnu. Vodu u kojoj su se kuhale leblebije obavezno sacuvati. Skuvane leblebije staviti u blender i blendirati sve dok se potpuno ne transformisu u pastu. Potom dodati tahini pastu, samleven beli luk, limunov sok, so i vodu u kojoj su se kuhale leblebije; dodaje se samo toliko ove tecnosti da se uz mesanje postigne zeljena gustina. Humus treba da bude fino ujednacen, bez mrvica. Na kraju dodati maslinovog ulje i lagano promesati.
Sastojci
- 350 g kuvane leblebije
- 1 kasicica sode bikarbone
- 80 g tahini paste
- 1 cesno belog luka
- 2 kašike limunovog soka
- 1,5 kašičica soli
- 3 kašike maslinovog ulja
