DIJETALNA KUHINJA Archives - Страница 48 од 117

Hleb bez glutena

Za osobe,koji su intolerantne na gluten ovaj hleb bez glutena pravo je resenje. Ovakav hleb od heljdinog, tef i dura brasna i sa chia i psyllium semenkama veoma je interesantna i trazena namirnica.
Pripema

Chia semenke preliti s 1 dcl kljucale vode i ostaviti 10 minuta da odstoji.

U poseboj ciniji izmesati heljdino brasno, tef brasno, dura brasno, psyllium, prasak za pecivo, na vrhu kasicice sodu bikarbonu, sok od pola limuna, so , i maslinovo ulje.

Sve sastojke izmesati dobro i dodati 4 1/2 dcl vode i potopljene chia semenke. Mikserom s nastavcima za testo mesiti testo oko 5 minuta dok se chia semenke ne sjedine s testom. Ostaviti testo da odmori 10 minuta pa ga nakon toga ubaciti u formu za hleb oblozenu pek papirom. Prekriti ga folijom i peci u rerni zagrejanoj na 200 °C oko 40 minuta. Nakon toga maknuti foliju i smanjiti temperaturu rerne na 150 °C i hleb bez glutena peci jos 25 minuta.

Sastojci

1/2 dcl chia semenki
1 dcl kljucale vode
3 dcl heljdinog brasna
1 dcl tef brasna
2 dcl dura brasna
2 kasike psylliuma
1 kasicica praska za pecivo
na vrh kasicice sode bikarbone
½ limuna
so
4 kasike maslinovog ulja
4 1/2 dcl vode

Autor: Verica Filipović

Posne bavarske pogacice

Odvojte malo vremena uveče i ispecite za sutradan odlične posne bavarske pogacice. Mozete ih servirati za dorucak ili veceru, a posebno su zgodne da se kao uzina ponesu u skolu ili na posao.

Priprema

Od brasna po zelji ( kod mene je integralna spelta i meka spelta ), soli , praska za pecivo, sode bikarbone maslinovog ulja i kisele vode zamesiti ujednaceno, glatko testo pa ga ostaviti prekriveno kuhinjskom krpom da se odmori oko 20 minuta.

Omoreno testo podelim na 4 jednaka dela pa prstima napravim oblik pogacica. Pogacice spustam u kipucu vodu ( 1 l vode kada provri dodam 1 kasiku sode bikarbonu). Vrlo brzo pogacice isplivaju na povrsinu vode. Treba ih izvaditi resetkastom kasikom i naredjati ih na pleh oblozen pek papirom.

Posne bavarske pogacice se peku u rerni zagrejanoj na 200°C oko 20 minuta.

Sastojci

250 g integralne spelte i meke spelte
so
2 kasicice praska za pecivo
na vrh kasicice sode bikarbone
3 kasike maslinovog ulja
1 1/2 dcl kisele vode

Jos

1 l vode
1 kasika sode bikarbone

Autor: Verica Filipović

Čorba od mliječi i ikre šarana

Ovo je riblja čorba na moj način. Čorba od mliječi i ikre šarana je blaga, ukusna i što je najvažnije – nema koščica.Priprema

Na ulju izdinstati sitno isjeckanu glavicu crnog luka. Kad postane staklast, dodati veliku kasiku domaće vegete, iseckan cen bijelog luka, solju soka od paradajza, kasiku ribljeg sosa i na kraju prelti s 1l vode. Zagrijati do ključanja i kuhati desetak minuta. Potom u čorbu ubaciti kockice mliječi i ikru sitno iskosanu ( prethodno odvojiti zilice). Sve zajedno kuhati još desetak minuta, posoliti po potrebi, dodati biber i malo crvene paprike, sitno isjeckan list peršuna i čorba od mliječi i ikre šarana je gotova i spremna za posluženje.

Ova čorba neće biti rijetka, jer je ikra zgusne.

Sastojci

1glavica crnog luka
1 kasika domaćevegete
1 cen bijelog luka
1 solja soka paradajza
1 kasika ribljeg sosa
1l vode
mliječ
ikra
so
biber
crvena paprika
list persuna
ulje

Autor: Elvira Mustajbašić

Namaz od leblebija humus

Namaz od leblebija humus dio je arapske kuhinje. Poslužuje se kao predjelo ili snack. Ovo tradicionalno jelo u arapskom svijetu servira se za doručak ili večeru. Priprema

Leblebije/slanutak nakvasim u hladnoj vodi preko noci

Sutradan skuham leblebije i kad se prohlade, ocedim ih i skinem im opnu. Sacuvam vodu u kojoj su se kuhale leblebije.

Oko 250 g skuhanih leblebija ispasiram u multipraktiku ili stapnim mikserom zajedno s 2 kasike soka od limuna, 1 kašikom tahini paste, cesnom bijelog luka, sa solju po zelji i tecnosti u kojoj su se leblebije kuhale, odnosno dodaje se samo toliko tecnosti da se uz mjesanje postigne zeljena gustina. Namaz od leblebija humus treba da bude fino ujednacen bez mrvica. Na kraju dodam 2 kasike maslinovog ulja i lagano promijesam.

Gotov namaz od leblebija humus odozgo nakapati maslinovim uljem i posuti tucanom paprikom, a moze i sitno iseckanim listom persuna.

Sastojci

250 g skuvanih leblebija/slanutka
2 kasike soka od limuna
1 kašika tahini paste
1 cesno bijelog luka
so
5-6 kasika vode u kojoj se slanutak kuhao
2 kasike maslinovog ulja

Jos

tucana suva paprika
list persuna

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Kol pita s razvucenim korama

Kol pita je postala deo nase porodicne, tradicionalne kuhinje.Cesto je na nasoj trpezi, a zasto, proverite i sami primenom naseg recepta.Priprema

U ciniju staviti spltino meko brasno, integralno speltino brasno, heljdino brasno, so, maslinovo ulje i mlaku vodu pa umesiti mekano testo. Testo staviti da odmori 10 minuta.

Kada je testo odmorilo, podeliti ga na tri jednaka dela. Svaki deo testa razvuci oklagijom da bude velicine velikog tanjira. Sve tri jufkice premazati maslinovim uljem i ostaviti opet da odmaraju oko 30 minuta.

Zatim odmorene jufkice na carsavu razvuci rukama pa filovati sa smesom usitnjenog i blansiranog spanaca s mladim sirom. Urolati i sloziti sva tri dela pite u okruglu, pouljenu tepsiju. Kol pita se pece u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30 minuta.

Sastojci

4 dl spltinog mekog brasna
1 dl integralnog speltinog brasna
1/2 dl heljdinog brasna
so
2 kasike maslinovog ulja
2 dl vode

Nadev

spanac
mladi sir

Autor: Verica Filipović