Supe i čorbe dijetalne Archives - Страница 13 од 15

Teleća čorba recept

Ovo je lagana i veoma ukusna teleća čorba, koju posebno vole i uživaju u njoj i deca, koja spadaju u vrlo probirljive konzumente.Priprema

Na ulju izdinstati sitno iseckani crveni luk pa dodati meso iseckano na kockice, promešati i malo dinstti. U dinstano meso uliti vodu, dodati biber , so, lovor, na kockice iseckanu šargarepu i krompir. Na srednjoj temperaturi kuvati poklopljeno sve dok povrće i meso ne omekšaju.

U manjoj zdelici dobro izmešati brašno, alevu papriku i malo vode i mešavinu bez grudica dodati u čorbu i kuvati do ključanja. Kad teleća čorba proključa, skinuti posudu sa čorbom sa ringle.

Posebno umutiti žumanca, dodati kiselu pavlaku i dobro promešati pa sipati u čorbu uz neprestano mešanje. Tad je teleća čorba gotova.

Sastojci

700 g telećeg mesa
1 glavica crvenog luka
3 kašike ulja
2 šargarepe
2 krompira
3 lovorova lista
2 kašike brašna
1 kašičica aleve paprike
2 žumanca
200 ml kisele pavlake
1/2 veze peršunovog lista
biber u zrnu
so
2 l vode

Begova čorba

Ima više recepata za begovu čorbu. Probajte naš recept i begova čorba će sigurno naći svoje mesto u vašem redovnom jelovniku.Priprema

Begova čorba je mnogima omiljeno jelo i pravi specijalitet. Pripremljeno pile, teleće kosti, usitnjeni kupus, papriku, bamije, leblebije, celer, koren peršuna, šargarepu i biber staviti u odgovarajuću veću posudu, dodati vodu i kuvati na niskoj temperaturi.

Kada su svi sastojci omekšali, procediti. Pile očistite od kostiju i kože. Meso i povrće iseckati na kockice i vratiti u čorbu. Zatim dodati muskatni oraščić i sitno iseckano peršunovo lišće pa ostaviti da se krčka oko 10 minuta. Nakon toga begova čorba je skuvana i spremna za konzumiranje.

Sastojci

1 pile
500 g telećih kostiju
250 g svežeg kupusa
1 crvena paprika
2 srednje šargarepe
100 g bamija
50 g leblebija
1 koren peršuna
½ veze peršunovog lišća
½ glavice celera
½ kašičice belog bibera u zrnu
¼ kašičice muskatnog oraščića

Riblja čorba

Čorbe se u celom svetu rado služe kao predjelo ili glavno jelo. Riblja čorba se često i rado kuva kod nas.

Priprema

Propržiti crni i beli luk pa dodati lignje iseckane na komadiće, iseckane paprike i paradajz i vino. Sve promešati i dinstati na niskoj temperaturi oko 1 sat. Zatim dodati vodu i druge dve vrste riba, posoliti i pobiberiti pa riblju čorbu kuvati 15 minuta.

Sastojci

150 g lignji
150 g oslića
150 g orade
2 glavice crnog luka
3 česna belog luka
1 zelena paprika
1 crvena paprika
½ kašike ljute, tucane paprike
2 kom paradajza
1/2 čaše belog vina
biber
so
1 l vode
4 kašike ulja

Evropska lignja (Loligo vulgaris)

Evropska ili obična lignja se nalazi u vodama Sredozemnog morua, istočnog Atlantika od Severnog mora do Gvinejskog zaliva.

Meso lignje sadrži brojen vredne sastojke kao: proteine, karbohidrate, mineralne materije, masnoće i dr. Odličan je izvod selena, riboflavina, i vitamina B12. Pečena lignja (100 g) sadrži 0.642 g omega-3 masnih kiselina.

Lignja se ubraja u omiljene vrste ribe na jelovnicima širom sveta.

Орада ( Sparus aurata)

Orada je veomainteresantna riba, spada u dvopolne ribe, jer je u prvom periodu života mužjak, a čim nadmaši težinu od 0,50 do 0,60 kg, pretvara se u ženku. Može da naraste u dužinu do 60 cm i da dostigne težinu do 10 kg.

Meso orade je veoma ukusno i često je jelo u brojnim restoranima i kuhinjama.

Oslić (Merluccius merluccius)

Oslić pripada grupi belih morskih riba. Nalzi se u Sredozemnom moru, južno od Crnog mora i istočne obale Atlanskog okeana između Islanda i Mauritanije. Najveći primerak oslića uhvaćen je u Atlantiku, bio dug 140 cm i težak15 kg. Živi oko 20 godina

Meso ove ribe je belo, izvrsnog ukusa, mekano i sočno, lako svarljivo.

Čorba sa ikrom

Ovo je specijalna, veoma ukusna i nutritivno visokovredna čorba. S njom ćete iznenaditi i oduševiti svoje goste.

Priprema

Izrendati 2 šargarepe i 1 koren celera i propržiti na ulju pa dodati na kockice iseckanu 1 šargarepu, 1 koren celera, crni luki i beli luk. Ovu mešavinu posoliti i u nju uliti sok od paradajza i vrelu vodu pa čorbu kuvati.

Kada povrće omekša, dodati riblju ikru i kuvati još oko 20 minuta. Skuvanu čorbu začiniti biberom i začinom za riblju čorbu.

Posluženje

Čorbu sa ribljom ikrom pred služenje zakiseliti sokom od limuna.

Sastojci

250 g riblje ikre
3 šargarepe
2 korena celera
1 veća glavica crnog luka
1 manja glavica belog luka
150 ml soka od paradajza
suvi začin za riblju čorbu
biber
so
sok od jednog limuna
ulje
1,5 l vode

Kavijar – riblja jaja – ikra

Kavijar – riblja jaja predstavljaju najvredniju i najskuplju namirnicu na planeti. Kavijar je tradicionalan deo ruske, iranske i francuske kuhinje. Može da bude bisernosive boje, (ikrea jesetre) i crvenkaste boje (ikra lososa). Postoje i manje kvalitetne vrste kavijara, koji se dobija iz drugih vrsta riba. Kavijar je svojevremeno bio narodna hrana, a danas je luksuzni, skupoceni delikates. Riba za proizvodnju kavijara danas se uzgaja u ribnjacima pa su jeftinije verzije kavijara, dostupne u svakom boljem marketu.

Kavijar je visoko hranljiva namirnica, u gupi je najbogatijih namirnica aminokiselinama, često ga koriste vrhunski sportaši u fazi napornih treninga. Pošto je bogat u vitaminima i mineralima, ubraja se u idealne namirnice za oporavak organizma.

Zbog bogatstva u visokovrednim nutrijentima ikra je prava blagodet za zdravlje. Ruska, indijska i persijska mitologija pridavale su jesetrinoj ikri svojstva snažnog afrodizijaka; naučnici taj efekat ikre pripisuju aminokiselini arginin. Istraživanja su pokazala da je kavijar prirodni koncentrat energije i njegovi sastojci učestvuju u fiziološkim aktivnostima povezanim s održavanjem epitelnog tkiva i sluznice tpa se zbog toga dodaje kozmetičkim preparatima za njegu lica.

Čorba od oslića

Ako vam je preostalo fileta oslića od pripremanja glavnog jela, upotrebite ga da ukućanima skuvate ovu ukusnu posnu čorbu.
Priprema

Propržiti izgnječen beli luk i iseckani praziluk. Ribu iseći na manje komade, a krompir na kockice pa dodati u posudu sa lukom i prazilukom. Naliti vrelu vodu, dodati do i biber i kada provri, smanjiti temperaturu. U čorbu potom dodati brašno razmućeno u malo hladne vode, kocku za supu i poklopiti posudu. Čorba od oslića se kuva dok krompir i oslić ne postanu mekani. Pred kraj kuvanja dodati testeninu i iseckan peršun i još malo kuvati.

Sastojci

200 g fileta oslića
250 g očišćenog krompira
50 g praziluka
3 česna belog luka
listovi peršuna
1 kašika brašna
biber
so
1 posna kocka za supu
3 kašike testenine
3 kašike ulja
1 l vode