Fine starinske buhtle su toliko vazdusaste i mekane
da ne mozete odustati ni posle treceg komada.
Priprema
Mlijeko, secer i
kvasac sjediniti i ostaviti da kvasac
nadodje.
Brasno i ostale
sastojke sjediniti pa
dodati u to i nadosli kvasac. Sve izmjesati
sa mikserom. Ostaviti tijesto da se podupla.
Nadoslo tijesto istresti na pobrasnjen sto. Razvuci ga sa oklagijom i rezati na kocke. Stavljati 1 kasiku fila po zelji na svaku kocku i spajati kocke. Dio koji je spojen treba da bude donji u podmazanoj tepsiji. Svaku buhtlu premazati sa topljenim maslacom i ostaviti ih u tepsiji da jos nadodju. Ugrijati pec na 180°C pa ponovo buhtle premazati sa malo topljenog maslaca. Buhtle su pecene kada dobiju zlatno smedju boju. Pecene buhtle posuti sa secerom u prahu.
Ako zelite na svojoj trpezi vocni kolac, koji
se lako priprema, a lepo izgleda i ima osvezavajuci, caroban ukus, napravite prevrnuti
kolac sa ananasom.
Priprema
Za toping maslac iseckan na kockice i secer
staviti na pec (srednja temperatura) i mjesati dok se maslac ne istopi. Potom ostaviti
tako na peci bez mjesanja par minuta, odnosno dok
se ne pojave baloncici na coskovima. Skinuti sa
peci i izliti u manju nauljenu tepsiju. Ananas isjeci na manje i tanje komade i
redati preko topinga kao i visnje, koje sam
prepolovila.
Zatim pripremiti tijesto za koru. Pomjesati prosijano brasno, prasak za pecivo i so. U drugoj zdjelici izmiksirati malo duze maslac i secer, dodati tecnu vanilu i zumanca. Brasno i mlijeko dodavati postepeno i nastaviti sa mjesanjem. Mikserom izmjesati bjelanca i sok od limuna u cvrst snijeg pa lagano spojiti kasikom sa smjesom od brasna.
Smjesu izliti preko
topinga i poravnati. Peci u ugrijanoj rerni na 180 oko 45-55 minuta. Ispečen prevrnuti kolac sa ananasom ostaviti
u tepsiji 20 minuta i nozem odvojiti krajeve
kore. Preko kolaca staviti tanjir i rukama okrenuti brzo sve zajedno.
Maskarpone torta sa žele bombonama nikog ne
ostavlja ravnodušnim.
Priprema
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke
izraditi u čvrst snjeg i ostaviti sa strane. Žumanjke pjenasto izraditi sa šećerom.
Zatim dodati toplu vodu i ulje, kratko izraditi i dodati prašak za pecivo i
brasno. Opet kratko izraditi i na kraju špatulom umješati snijeg od bjelanjaka.
Smjesu izliti u kalup za torte prethodno premazan s maslacem i posut s brašnom.
Koru peći na 180°C oko 20 – 25 minuta. Ispečenu koru ostaviti da se potpuno
ohladi pa je izrezati na dva dijela.
Za bijelu kremu mlijeko skuhati sa mješavinom šećera, pudinga od
slatkog vrhnja i gustina. Zgusnutu kremu ostaviti da se ohladi i u hladno
dodati omekšali maslac, tučeno slatko vrhnje i na kraju mascarpone sir. Sve
sjediniti u finu masu.
Potom pripremiti i žutu
kremu. Od navedene količine mlijeka oduzeti 100 ml. Ostalo mlijeko zagrijati do
vrenja. Žumanjke i šećer pjenasto izraditi pa dodati gustin, brasno i par kapi vanilin
ekstrakta. Na kraju dodati 100 ml mlijeka i sve zajedno izmješati i prebaciti u
vrelo mlijeko i skuhati. Ostaviti da se potpuno ohladi pa dodati izrađen maslac, mascarpone sir i žele
bombone. Sve pažljivo umješati špatulom.
Maskarpone torta sa žele bombonama se slaže
sljedećim redosljedom: kora, bjela krema, žuta krema, bijela krema i na kraju
kora.
Tortu odozgo ukrasiti
po želji: prelivom za torte, umućenim slatkim vrhnjem, …
Sezona je bundeve pa je
treba koristi na razne nacine. Jedan od njih je i izrada preukusnog i prelepog
peciva – bundevice. Pire od bundeve im daje
socnost i mekocu.
Priprema
Prvo napraviti pire od bundeve. Bundevi
odstraniti koru, iseci je na kriske i ispeci je u pecnici. Treba da postane
sasvim meka. Kad se malo prohladi, usitniti je u sjecku ili na drugi nacin.
Suvi kvasac staviti u zdjelicu s mlakim
mlijekom i zlicom secera. Ostaviti da se aktivira.
Zatim u zdjelu staviti jaje i vilicom ga razmutiti. Dodati nadosli kvasac, pire od
bundeve, brasno i so pa sve lijepo
sjediniti u ujednacenu masu. Tjesto se prekrije
providnom folijom i ostavi da se udvostruci.
Udvostruceno tjesto premjesiti i podjeliti na 10-ak djelova. Svaki dio tjesta oblikovati u lopticu i uvezati kanapom kako bi se formirali karakteristicni reznjevi. Bundevice se sloze na pleh oblozen pek papirom, prekriju s providnom folijom i ostave oko 30 minuta da narastu. Peku se u pecnici zagrijanoj na 220°C oko 25 minuta, odnosno dok blago porumene.
Ispecene
bundevice premazati s malo putera i ostaviti da se prohlade. Tada pazljivo skinuti
kanap i bundevice se mogu servirati.
Ova torta je savrsena kombinacija ljesnjaka i karamela.
Prvo pripremimo fil. Zagrijati 1,5 dl mlijeka i preliti preko karamel-ljesnjak bombona,koje smo stavili u serpu. Zagrijavati na laganoj vatri da se karamel otopi.Od preostale kolicine mlijeka odvojiti 1-1,5 dl mlijeka, a ostalo mlijeko dodati otopljenim karamelama. U posebnu posudu umutiti zumanca, gustin, secer i izmijesamo sa odvojenom kolicinom mlijeka. U uzavrelo mlijeko sa otopljenim karamelama dodamo izmijesana zumanca i zakuhamo kremu. Kada krema postane gusta, skloniti sa sporeta, prekriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi. U ohladjeno dodati omeksali puter i umuceno slatko vrhnje, sjediniti mjesanjem i fil je gotov.
Za biskvit bjelanca mutimo i postepeno dodajemo secer. Kad dobijemo cvrst snijeg, dodati brasno, kakao, prasak za pecivo i ljesnjake. Na kraju u laganom mlazu dodamo ulje. Smjesu prerucimo u kalup promjera 26 cm oblozen pek papirom i pecemo na 180°C oko 20 minuta. Na isti nacin pripremimo jos jednu koru. Ohladjene kore presjecemo tako da dobijemo 4.
Torta sa ljesnjacima i karamel bombonama se slaze na sljedeci nacin. Svaku koru natopiti sa mlijekom i rumom. Slagati kora, karamel krema pa ponavljati postupak i zavrsiti sa kremom.
Na pripremiti
glazuru. Cokoladu izlomiti i preliti sa vrhnjem. Staviti na laganu vatru i mijesati
dok se cokolada ne istopi. Sacekati par minuta i preliti po torti.
Napomena
Lesnjake mozete pola isjeci, a pola izmljeti,bude bolje i lijepo se osjete u torti.
