DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 420 од 583

Baklava s višnjama

Ako ste ljubitelj istočnjačkih poslastica, sigurno ste probali i baklavu. Većina vas verovatno ima svoj omiljen recept kao i ja, ali mi je posebno interesantan ovaj za baklavu s višnjama. Hrskava, mirisna i originalnog ukusa najlepša je kad odstoji nekoliko dana u frižideru. Istina, to se kod mene retko dešava, jer je svi mnogo volimo pa nestane već drugi dan.

Priprema

Za nadev izmiksirati slatku pavlaku sa šećerom i vanilin šećerom, uljem, praškom za pecivo, samlevenim bademima i mlevenom plazmom.

U maslacem premazan pleh staviti prvu koru i premazati je s nadevom, preko nadeva staviti drugu i tako prvih pet kora. Na šestu koru rasporediti oceđene višnje, a preko njih koru pa nadev i tako do utroška kora i nadeva. Zadnju koru preliti s ključalim maslacem kako se ne bi dizala tokom pečenja i baklavu odmah iseći na kocke ili po želji. Baklavu s višnjama peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta.

Za preliv skuvati sirup od vode i šećera na niskoj temperaturi pa dodati sok od limuna. Vrućim prelivom preliti ohlađenu baklavu.

Sastojci

500 g kora
450 g višanja bez koštica
100 g maslaca

Nadev

300 ml slatke pavlake
100 ml ulja
250 g šećera
1 kesica vanilin šećera
300 g badema
1 kesica praška za pecivo
50 g mlevene plazme

Preliv

500 ml vode
300 g šećera
2 kašike soka od limuna

Čorbasti pasulj

Čorbasti pasulj je tradicionalno domaće jelo. Mnogi uživaju u njegovom ukusu, ali ima i osoba koje ga izbegavaju zbog teže svarljivosti. Ovaj recept može i njima dobro doći, jer ovako pripremljen pasulj nije težak za želudac.

Priprema

Oprati pasulj i ostaviti u posudi s vodom preko noći da nabubri. Sutradan pasulj ocediti, sipati novu vodu i staviti na ringlu da se kuva. Ako se želi dobiti lakše svarljivo jelo, posle 15 minuta treba pasulj ponovo ocediti, sipati novu količinu sada vruće vode i nastaviti s kuvanjem.

Suvo meso oprati i prokuvati oko 15 minuta u vodi, izvaditi i staviti u posudu s pasuljem. Dodati biber u zrnu i pustiti da pasulj proključa, a zatim smanjiti temperaturu. Pasulj treba da se tiho krčka oko 45 min pa dodati na kolutiće iseckanu šargarepu, papriku iseckanu na manje komadiće i lovorov list.

U pouljenom tiganju izdinstati sitno iseckani crni i beli luk, dodati mlevenu crvenu papriku i brašno pa pržiti zapršku na niskoj temperaturi.

Zapršku sipati u posudu s pasuljem i suvim mesom, promešati i sve krčkati još oko 30 minuta. Na kraju dodati sitno iseckan peršunov list i ovo tradicionalno domaće jelo je gotovo.

Posluženje

Uz čorbasti pasulj mogu da se serviraju različite salate – preporučujemo raskošnu salatu.

Sastojci

500 g pasulja
500 g suvog mesa
2 šargarepe
2 sveže zelene paprike
3 lovorova lista
15 zrna bibera
so (po potrebi)
4 struka peršunovog lista

Zaprška

2 glavice crnog luka
5 česana belog luka
1/2 kašike crvene mlevene paprike
1 kašika brašna
ulje

Fina pita s mesom

Ovu pitu s mesom često pravim po receptu moje mame. Dok se fina pita s mesom priprema i peče, kuhinjom se šire divni mirisi, koji me podsećaju na detinjstvo. Ova ukusna pita može da bude odlična zamena za ručak, naročito kad se nema puno vremena za kuvanje.

Priprema

Bele delove praziluka sitno iseckati i propržiti na ulju pa dodati mleveno meso. Kratko prodinstati i smesi dodati mleveni sveži đumbir, biber i so. Nadev ostaviti da se ohladi pa u njega dodati i umešati razmućena jaja i kiselu pavlaku.

Filovanje pite ide na sledeći način: svaka se kora prska mešavinom ulja, vode i praška za pecivo, a pripremljen nadev od mlevenog mesa raspoređuje se na svaku treću koru. Na kraju, pita se urola, slaže u podmazan pleh i tako sve do utroška kora i nadeva. Fina pita s mesom se peče na 200°C oko 20 minuta.

Posluženje

Uz ovu ukusnu pitu najbolje je servirati jogurt, kiselo mleko ili mladi sir.

Sastojci

700 g kora za gibanicu
500 g mlevenog junećeg mesa
400 g praziluka
3 jaja
1 kisela pavlaka
200 ml ulja
300 ml vode
1 kesica praška za pecivo
2 kašičice mlevenog svežeg đumbira
biber
so

Rankina čokoladna torta

Rankina čokoladna torta mi je jedna od pet omiljenih. Kremasta, s puno bele i tamne čokolade, s divnim ukusom prženih lešnika i slatke pavlake zaista je fantastična.

Priprema

Belanca izmiksirati u čvrst sneg, dodati šećer i dobro umutiti. Potom dodati mešavinu brašna, praška za pecivo i mlevenih prženih lešnika. Sve dobro sjediniti pa preneti u kalup premazan maslacem i posut s brašnom. Biskvit peći u rerni zagrejanoj na 170°C oko 2o minuta.

Za krem promešati puding od vanile s 200 ml mleka pa dodati i umešati žumanca, šećer i brašno. Ovu smesu sipati u 800 ml ključalog mleka i neprestano mešati dok krem ne postane gust. Ostaviti da se dobro ohladi. Penasto umutiti maslac pa mu dodati i umešati kašiku po kašiku krema. Zatim u krem dodati i umešati dobro umućenu slatku pavlaku. U jednu trećinu krema dodati na pari otopljenu mlečnu čokoladu s prženim lešnicima, a u preostali krem dodati na pari otopljenu belu čokoladu i mlevene pržene lešnike.

Za glazuru ganache staviti slatku pavlaku da proključa, ukloniti je s ringle, dodati i umešati sitno izlomljenu belu čokoladu i mešati da se sve dobro sjedini.

Biskvit premazati tamnim kremom i ohladiti u frižideru oko 30 minuta. Potom izvaditi iz frižidera i preko tamnog rasporediti svetli krem, a odozgo tortu preliti s mlakom ganache glazurom. Rankinu čokoladnu tortu ostaviti oko 60 minuta da odstoji na sobnoj temperaturi. Posle toga staviti je u frižider da se stegne u toku najmanje 3 sata.

Sastojci

Biskvit

7 belanaca
100 g šećera
70 g prženih lešnika
3 kašike brašna
1 kesica praška za pecivo

Krem

1 l mleka
7 žumanaca
100 g šećera
3 kesice pudinga od vanile
3 kašike brašna
100 g maslaca
350 ml slatke pavlake
250 g bele čokolade
150 g prženih lešnika
150 g mlečne čokolade s prženim lešnicima

Glazura ganache

200 ml slatke pavlake
100 g bele čokolade

Prevrte sa cimetom

Prevrte sa cimetom su divne kad su tople, jer su tada najmekše. Odlične su za doručak, deca ih obožavaju, ali se mogu poslužiti i umesto deserta ili popodne uz kaficu ili čaj.

Priprema

Izmiksirati belanca, dodati žumanca, so, šećer, cimet, mleko, vodu i sve umutiti. Uz neprekidno miksiranje dodavati brašno. Testo treba da bude gušće od smese za palačinke.

U dubljoj posudi zagrejati ulje i kutlačom sipati testo tako da se razlije kao palačinka. Prevrte pržiti na srednjoj temperaturi da s obe strane blago porumene. Potom ih vaditi i stavljati na papirnate salvete da se odstrani višak ulja.

Za ukrašavanje otopiti čokoladu s maslacem na niskoj temperaturi, dodati cimet i sa ovim prelivom ukrasiti prevrte. Na kraju dodati i orahe, komadiće i cele.

Sastojci

Testo

500 g brašna
4 jaja
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice šećera
200 ml mleka
100 ml vode
ulje

Ukrašavanje

100 g čokolade za kuvanje
1 kašika maslaca
1 kašičica cimeta
orasi