DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 426 од 583

Kolači s dunjama

Ako želite da obradujete svoje ukućane, umesite mirisne, tople kolače s dunjama i servirajte ih za doručak.

Priprema

Razmrviti kvasac u malo mlakog mleka, dodati kašičicu šećera i ostavite da se aktivira.

U većoj zdeli mikserom umutiti žumanca sa šećerom pa im dodati so i čvrst sneg od belanaca. Sve dobro sjediniti.

U manjoj zdeli pomešati mleko i ulje pa mešavinu postepeno uz neprestano mešanje dodavati mešavini jaja i šećera. Potom dodati nadošli kvasac i postepeno brašno. Sve dobro umešati da se dobije dovoljno kompaktno testo. Testo pokriti plastičnom folijom i ostaviti u frižideru oko 60 minuta.

Za nadev dunje očistiti i oljuštiti pa sa šećerom i cimetom skuvati u vodi. Potom ih ocediti i usitniti u blenderu uz dodatak otopljenog maslaca.

Testo premesiti pa jednu trećinu testa odvojiti za izradu trakica.Testom obložiti odgovarajuće kalupe, premazati s nadevom. Kružnu ivicu kolača ukrasiti lepo izrezanom, malo debljom i širom trakom, a preko nadeva složiti tanje trakice od testa. Formirane kolače ostaviti oko 30 minuta da se dižu i peći u rerni zagrejanoj na 170°C oko 20 minuta.

Sastojci

Testo

300 ml mleka
½ paketića svežeg kvasca
3 jaja
50 ml ulja
100 g šećera
750 g brašna

Nadev

100 g otopljenog maslaca
200 g šećera
150 g kaše od dunja
1 kašičica cimeta

Cimet palačinke s indijskim orasima

Palaćinke su jedna od najpoznatijih poslastica na svetu. Oni koji se ozbiljno bave istorijom kulinarstva navode da danas imamo oko stotinak vrsta palačinki. Mogu da budu slane, slatke, sa različitim nadevima, zapečene, pržene, pohovane, s prelivima, u sosovima…

Priprema

Umutiti žumanca s mlekom i gaziranom vodom pa im dodati ulje, brašno, cimet i so i sve dobro umešati tako da se dobije ujednačeno testo bez grudvica. Belanca izmiksirati u čvrst sneg pa ih postepeno dodavati testu i sve dobro sjediniti.

Palačinke peći u pouljenom tiganju s obe strane. Pečene palačinke nafilovati s kakao prelivom sa cimetom, preko preliva posuti mešavinu šećera u prahu i mlevenih indijskih oraha i previti ih kao na slici ili po vlastitom ukusu. Palačinke odozgo ukrasiti s kakao prelivom sa cimetom.

Sastojci

3 jaja
1/2 l mlijeka
1/4 lira mineralne vode
3 kašike ulja
300 g brašna
1 kašičica cimeta
1/2 čajne žlice soli

Nadev

kakao preliv
100 g šećera u prahu
100 g indijskih oraha

Sirup od nane

Sirup od nane je zdrav, osvežavajući napitak, koji deluje smirujuće na probavni sistem. Dominantna je aroma nane, a dopunjuje je blaga nota karanfilića.

Priprema

U odgovarajuću posudu sipati šećer, preliti ga vodom i staviti da proključa. Kad je sirup proključao, treba smanjiti temperaturu i kuvati oko 30 minuta.

Po isteku ovog vremena sirup skinuti s ringle, ohladiti pa mu dodati dobro opranu i sitno iseckanu nanu i limuntus. Ovu mešavinu dobro promešati i ostaviti poklopljenu da stoji 24 sata. Sutradan sirup od nane procediti. Promešati. Ako se sirup odmah koristi, može se uliti u sterilne staklene boce i čuvati na tamnom i hladnom mestu. Za duže čuvanje potrebno je sirup od nane zamrznuti, jer je pripremljen bez dodatka konzervansa.

Posluženje

Razblaženjem sirupa u odnosu 1:4, ako volite slađi sok, ili 1:5 dobićete osvežavajuće piće od nane, koje će prijati i odraslima i deci.

Sastojci

½ kg sveže nane
30 g limuntusa
4 kg šećera
4 l vode
3 karanfilića

Kakao preliv sa cimetom

Ponekad se desi da vam treba čokolada, a nemate je u kući. Možete vrlo lako i brzo napraviti odličnu zamenu za čokoladu od kakaa, cimeta, šećera, mleka i maslaca. Ovaj preliv je s ukusom prave čokolade. Možete ga primeniti kao preliv i kao glazuru za torte i kolače.

Priprema

U manjoj posudi pažljivo pomešati kakao, cimet i šećer i kratko zagrejavati na niskoj temperaturi. Dodati i umešati mleko pa kuvati na niskoj temperaturi oko 3 minuta. U tečnu smesu dodati i maslac uz intenzivno mešanje. Ovim postupkom će se dobiti divan preliv, koji se lako preliva preko kolača, sladoleda i drugih deserta, a sporije se steže od čokolade.

Ohlađen preliv se može i kasnije koristiti. Pošto će se ohlađen zgusnuti, pre primene se može malo zagrejati pa će postati viskozniji. Drugi način je dodatak malo mleka.

Sastojci

2 kašike kakaa
1/4 kašike cimeta
3 kašike šećera
3 kašike mleka
3 kašike otopljenog maslaca

Tart od višanja s maskarponeom

Tart od višanja s maskarponeom očaraće vas na prvi pogled, ali i nakon prvog zalogaja. Kombinacija kiselih višanja, izvanrednog maskarpone sira i hrskave korice oduševiće sve ljubitelje slatko-kiselih poslastica.

Priprema

Hladan maslac izrezati na listiće, staviti i utrljati u brašno da se dobiju mrvice. Potom mešavini dodajte šećer, so i jaja pa zamesiti testo. Od testa formirati disk, omotati ga prozirnom folijom i držati u frižideru da se ohladi i stegne, oko 30 minuta. Jednu četvrtinu testa odvojiti za izradu trakica, a ostalo pažljivo razvaljati na radnoj površini posutoj brašnom i preneti ga pomoću oklagije u kalup. Kalup obložiti testom i dno izbosti viljuškom.

Za nadev u zdeli pomešati maskarpone sa šećerom pa smesi dodavati i umešati jedno po jedno jaje i na kraju brašno. Nadev rasporediti po testu, a preko njega poređati oceđene višnje. Po višnjama posuti mešavinu šećera i cimeta i složiti izrezane trakice od testa. Na ivice kalupa, također, staviti i pritisnuti trakice od testa.

Tart od jabuka s maskarponeom peći u rerni zagrejanoj na 170°C oko 45 minuta. Ispečenu pitu ostaviti da se potpuno ohladi pa je tek onda pažljivo seći.

Sastojci

Testo

370 g brašna
220 g maslaca
150 g šećera
2 jaja
malo soli

Nadev

400 g maskarponea
150 g šećera
2 jaja
50 g brašna
400 g višanja bez koštica

Za posipanje

100 g šećera
cimet