DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 443 од 583

Teletina sa šampinjonima

Teletina kao jedna od najcenjenijih vrsta mesa pripremljena sa šampinjonima, basmati pirinčem i karfiolom pravi je specijalitet. Izuzetnim, originalnim ukusom i raskošnom aromom teletina sa šampinjonima će biti pravo iznenađenje i zadovoljstvo za vaše najmilije.

Priprema

Sitno iseckan crni luk, 2 glavice, propržiti na ulju pa mu dodati teletinu isečenu na krupnije kocke, posoliti, pobiberiti i dinstati da meso omekša. Potom uliti crno vino, majčinu dušicu i lovorove listove, poklopiti i dinstati na niskoj temperaturi.

šampinjoni

U međuvremenu na ulju propržiti ostatak crnog luka pa mu dodati šampinjone i dinstati ih dok ne ispari tečnost. Dodati čorbu od pečuraka i dinstati još oko 10 minuta.

U dve posude skuvati u slanoj vodi cvetove karfiola i basmati pirinač pa se na tanjiru formira jelo teletina sa šampinjonima.

Posluženje

Teletina sa šampinjonima servira se zajedno sa cvetovima karfiola i basmati pirinačem. Zadovoljstvo će da bude potpuno ako se uz ovo glavno jelo posluži i čaša kvalitetnog crnog vina.

Sastojci

700 g teletine od buta
400 g sitnih šampinjona
4 glavice crnog luka
so
½ kašičice belog bibera
majčina dušica
3 lovorova lista
300 ml crnog vina
200 ml čorbe od pečuraka (kesica)
100 ml basmati pirinča
300 g karfiola

Princez torta

Princez torta za sve prilike! Neodoljiva kombinacija višanja, krušaka, oraha, prženih lešnika i slatke pavlake čine princez tortu u isto vreme raskošnom, laganom i osvežavajućom.

Priprema

Za svaku koru umutiti čvrst sneg od 5 belanaca. Uz postepeno dodavanje 5 kašika šećera dobro umutiti smesu. Potom postepeno dodavati i umešati 5 kašika griza, 4 kašike mlevenih oraha i 1 kašiku mlevenih lešnika. Smesu preneti u pleh obložen pek papirom i peći na 210°C oko 15 minuta. Na ovaj način ispeći tri kore.

Za krem dobro umutiti žumanca sa šećerom i skuvati na pari na niskoj temperaturi uz stalno mešanje. Kad se krem zgusne i prohladi, dodati i sjediniti prethodno dobro umućen maslac i vanilin šećer.

Višnje bez koštica, sok iz kompota od višanja i šećer kuvati oko 25 minuta pa procediti. Istim postupkom pripremiti kruške iz kompota. Iseckati višnje i kruške.

Krem podeliti na dva dela – u jedan staviti iseckane višnje, a u drugi deo iseckane kruške.

Mikserom dobro umutiti slatku pavlake s vanilin šećerom.

Kremastu letnju tortu filovati sledećim redosledom: na prvu koru staviti i rasporediti krem s kruškama, na to staviti drugu koru i na nju staviti i rasporediti krem s višnjama preko koga se stavlja treća kora, koja se premazuje umućenom pavlakom kao i cela princez torta sa strane.

Sastojci

Kore

15 belanaca
15 kašika šećera
15 kašika griza
12 kašika oraha
3 kašike prženih lešnika

Krem

15 žumanaca
15 kašika šećera
375 g maslaca
4 kesice vanilin šećera

Voće

700 g višanja iz kompota
200 ml soka iz kompota od višanja
100 g šećera
700 g krušaka iz kompota
200 ml soka iz kompota od višanja
70 g šećera

Ukrašavanje

700 ml slatke pavlake
4 kesice vanilin šećera

Punjene ćureće šnicle

Ako želite da oduševite svoje društvo svojim kulinarskim sposobnostima, pripremite ovo gurmansko jelo. Punjene ćureće šnicle pripremljene na ovaj način su za one koji znaju da uživaju u pikantnom zalogaju.

Priprema

Čekićem za meso dobro istanjiti šnicle. Posuti ih mešavinom belog bibera, korijandera i soli i dobro utrljati pa ostaviti malo da odstoje i upiju aromu začina. Potom šnicle premazati kajmakom u koji je dodat izgnječen beli luk pa staviti list goveđe pršute i preko njega list kačkavalja. Šnicle urolati, a krajeve uvući. Po sastavu urolanih šnicli ubosti čačkalice kako se ne bi otvorile prilikom prženja.

Urolane šnicle uvaljati u brašno, pa u umućeno jaje, potom u prezle. Šnicle pržiti u većoj količini ulja na visokoj temperaturi, a nakon 2 minuta nastaviti prženje poklopljenih šnicli na niskoj temperaturi. Punjene ćureće šnicle se moraju pržiti s obe strane da bi podjednako porumenile.

Sastojci

4 ćureće šnicle
beli biber
mleveni korijander
so
150 g kajmaka
5 česana belog luka
4 deblja lista goveđe pršute
4 deblja lista kačkavalja
150 g brašna
150 g prezli
2 jaja
ulje

Karamel torta sa bananama

Banane u zagrljaju šlaga su uvek neodoljiva kombinacija. Kremasta i sočna karamel torta sa bananama je raskošna poslastica. Priprema

Umutiti čvrst sneg od belanaca pa dodavati uz stalno mešanje jedno po jedno žumance. Potom dodati i umutiti brašno i cimet. Smesu sipati u veliki pleh obložen pek papirom i peći na 200°C oko 20 minuta. Pečenu i ohlađenu koru prerezati po dužini.

Za krem lagano otopiti šećer na niskoj temperaturi pa dodati 250 ml slatke pavlake uz intenztivno mešanje. Zatim dodati i umešati maslac, skinuti s ringle, dodati kockice bele čokolade i mešati da se čokolada istopi i smesu ostaviti da se ohladi. U potpuno ohlađen krem dodati i umutiti prethodno mikserom umućenu preostalu slatku pavlaku (250 ml).

Za karamel karamelizovati šećer do svetlo smeđe boje, skloniti s ringle pa uz stalno mešanje dodavati maslac i vruću slatku pavlaku. Vratiti na ringlu i na niskoj temperaturi kuvati dok se svi sastojci ne sjedine i glatku, jednoličnu smesu.

Banane posuti cimetom.

Prvu koru premazati s kremom, u sredinu staviti banane jednu iza druge i opet naneti i namazati krem. Odozgo staviti drugu koru i preliti je karamelom. Karamel torta sa bananama treba da se pospe i ukrasi seckanim prženim bademima i listićima čokolade.

Sastojci

Kora

6 jaja
6 kašika šećera
6 kašika brašna
1 kašičica cimeta

Krem

500 ml slatke pavlake
150 g šećera
50 g maslaca
10 kockica bele čokolade

Karamel

250 g šećera
250 ml slatke pavlake
50 g maslaca

Ostalo

2 – 3 banane
½ kašičice cimeta
100 g prženih badema
listići čokolade

Torta sa sirom i blitvom

Zbog nadeva starinska torta sa sirom i blitvom je sočna iznutra, a zbog kora hrskava spolja. Kombinacija blitve, tikvica, mladog sira i kajmaka daje ovoj slanoj torti specifičan ukus i dekorativan izgled. Može se poslužiti kao zdrav doručak ili predjelo.

Priprema

Blitvu očistiti, kratko blanširati, ocediti i usitnini.

Umutiti jaja dobro, dodati im mleko, kiselu pavlaku, mladi sir, kajmak, pripremljenu blitvu, 50 ml ulja, biber i so. Sve dobro promešati.

U pouljen pleh staviti jednu koru, poprskati je uljem pa staviti drugu koru i premazati je pripremljenim nadevom. Preko nadeva složiti treću koru pa je poprskati uljem i prekriti četvrtom korom, koja se premazuje nadevom. Ovaj postupak ponavljati sve do utroška kora i nadeva.

Na kraju odozgo staviti dve kore, premazati ih otopljenim maslacem i peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 35 minuta.

Sastojci

500 g tankih kora za pitu

Nadev

200 g blitve
500 g mladog sira
5 jaja
150 g kajmaka
100 ml mleka
300 g kisele pavlake
biber
so
100 ml ulja

Premazivanje

50 g maslaca