Ovo izvrsno jelo je pravo osveženje posle jakih obroka pripremljenih za novogodišnje slavlje.Veoma se često koristi u dijetalnoj ishrani.
Priprema
Pileće belo meso iseći na kockice, začiniti sa biberom, korijanderom i sa soli. Ovu mešavinu mesa i začina ostaviti da odstoji 60 minuta.
Šargarepu iseckanu na kolutove propržiti kratko na ulju, dodati joj cvetove brokolija i sve zajedno propržiti još 15 minuta. Proprženom povrću dodati piletinu, promešati i propržiti oko 25 minuta.
Posluženje
Piletinu sa brokolijem poslužiti sa kuvanim pirinačem ili sa kroketima od pirinča.
Sastojci
- 1/2 kg pilećeg belog mesa
- ½ kg brokolija
- 5 šargarepi
- biber
- korijander
- so
- ulje
Brokoli (Brassica oleracea Italica Group)
Brokoli je povrće poreklom iz Male Azije. Poznato je još od XVI veka kada se u Italiji počeo koristiti u ishrani. Kasnije se proširio u ostalim evropskim zemljama. U Americi se koristi u pripremi hrane tek od XVIII veka.
Poznate su sledeće vrste brokolija: kineski brokoli, brokolini, ljubičasti brokoli i zeleni karfiol.
Nutritivna vrednost brokolia
Poslednjih godina brokoli se ceni kao izuzetno zdrava hrana zbog sadržaja visokovrednih sastojaka.
Ovo povrće sadrži: ugljene hidrate, biljna vlakna, vitamine (A, C, folnu kiselinu i dr), mineralne materije (kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor i dr), lutein, ulforafan i dr.
Upotreba brokolia
U ishrani se ovo kvalitetno povrće koristi sveže u raznim salatama, kuvano u čorbama i varivima i kao začin. Kuvani brokoli je vredniji od svežeg.
Pošto spada u niskokalorične namirnice brokoli se koristi u dijetalnoj ishrani.
