Posna čorba od brokolija i praziluka

Fina čorba u kombinaciji od brokolija i praziluka. Posna čorba od brokolija i praziluka se  brzo priprema, ali i brzo nestaje iz tanjira.A0001062_ 4308

Izdinstati  sitno iseckan praziluk, dodati iseckani brokoli  i krompir pa opet prodinstati. Zatim dodati 200 ml vode i kratko prokuvati. Iz čorbe izvaditi nekoliko brokolija i ostaviti ih sa strane. Izmiksirati ručnim mikserom čorbu sa povrćem pa je ponovo staviti na ringlu. U čorbu dodati  gustin razmućen u malo hladne vode, na isti način pripremljeno brašno s vodom, ostatak  vode i prokuvati.  Na kraju u čorbu vratiti prethodno izvađeni brokoli pa dodati  biber, so i vlasac. Posna čorba od brokolija i praziluka spremna je za serviranje.

Sastojci

  • 300 g brokolija
  • 100 g praziluka
  • 2 manja krompira
  • biber
  • vlasac
  • so
  • 2 kašičice gustina
  • 1/2 kašike brašna
  •  3 kašike maslinovog ulja
  •  600 ml vode
Share Button

Heljda i brokoli sa pečurkama

Ovo je sjajno jelo za gurmane, ali i za ljubitelje vegeterijanske i hrono kuhinje. Probajte, heljda i brokoli sa pečurkama su divno jelo!

Priprema

Heljdu oprati i ocediti pa ostaviti da se osuši. Na maslinovom ulju propržiti heljdu, dodati vodu (2:1) i poklopljeno kuvati na blagoj temperaturi 20 minuta.

Na malo ulja u drugoj posudi propržiti oko 10 minuta iseckani beli luk, na kocke izrezanu papriku i krompir i na režnjeve iseckane pečurke. Potom dodati očišćene brokoli i sve dinstati  na umerenoj temperaturi sve dok brokoli i pečurke ne omekšaju. Prodinstanoj smesi na kraju dodati heljdu i ostavite još nekoliko minuta na ringli.

Posluženje

Heljdu sa brokulom i pečurkama servirati toplu.

Sastojci

  • 200 g heljde u zrnu
  • 300 g brokoli
  • 150 g pečurki
  • 1 zelena paprika
  • 1 krompir
  • 1 česno belog luka
  • maslinovo ulje
  • so

Heljda (Fagopyrum esculentum)

Heljda je poreklom  iz Centralne Azije.

Nutritivna svojstva heljde

Naučnim istraživanjima je dokazano da  je heljda prehrambena i lekovita biljka. Mada nije žitarica,  svrstavaju je u tu grupu zbog sličng hemijskog sastava i načina kulinarske pripreme. Mnogi je nazivaju crnim žitom.

Heljda je bogata je ugljikohidratima, belančevinama, esencijalnom aminokiselinom (lizinom), mineralnim materijama (kalijum, fosfor, kalcijum, magnezijum, gvožđe, natrijum, selen i dr)  i vitaminima (vitamini B kompleksa, E, P). Nutritivno značajan sastojak  heljde je i agrimin. Nutricionisti tvrde da su belančevine heljde  kvalitetnije od belančevina drugih žitarica.

U ishrani se koriste oljušteno zrno i brašno. Koristi se kao kaša, kao dodatak jelima uz povrće i meso, od nje se prave mnoga druga dinstana jela, pite i dr.

Farmakološka svojstva heljde

Konzumiranjem heljde smanjuje se rizik od sterilnosti, jača organizam, podmlađuju se krvni sudovi, povećava se cirkulacija u rukama i nogama, otklanja se umor, zagreva se organizam, izgrađuje se krv, povećava se izlučivanje urina. Heljda pozitivno utiče na  pamćenje i koncentraciju, snižava pritisak, potpomaže lečenje bolesti pluća i bubrega.

Iako je bogata ugljenim hidratima, lako je svarljiva. Ne podiže nivo glukoze u krvi. Pogodna je, kako za lica s poremećenom probavom, tako i za dijabetičare. Preporučuje se osobama, koje primenjuju isključivo vegetarijansku ishranu, zbog bogatstva u belančevinama.

Share Button

Brzi rolat sa povrćem

Brzi rolat sa povrćem se može servirati kao doručak ili večera, ali i kao ukusno predjelo. Priprema

Povrće u ishrani ljudi predstavlja nezaobilaznu komponentu dnevnih obroka. Ono sadrži brojne hranljive i nutritivno vredne sastojke kao što su: mineralne materije (gvožđe, bakar, kalcijum, kalijum, selen, mangan i dr), vitamine (vitamin C, vitamine B kompleksa, A , E i dr), proste i složene ugljikohidrate, organske kiseline (jabučna, limunska i vinska), biljna vlakna, antioksidante i mnoge  fitohemikalije. Posebna nutritivna vrednost svežeg povrća je prisutnost različitih fermenata, koji su neophodni za pravilan metabolizam organizma. Prisutnost šećera i organskih kiselina, kao i njihov odnos, predstavljaju osnovu ukusa povrća.

U ključalu vodu staviti zamrznuto povrće i kuvati 15 minuta. Skuvanom i oceđenom povrću dodati so, razmućeno jaje, parmezan, pavlaku, iseckan svež kapar, prezle i lagano promešati.

Polovinu tanko razvaljanog lisnatog testa premazati s polovinom pripremljene smese povrća. Isti postupak ponoviti s drugim delom razvaljanog lisnatog testa. Urolati oba nafilovana komada testa, premazati ih s razmućenim jajetom, posuti  sa susamom. Rolat s povrćem peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta.

Brzi rolat s povrćem se servira ohlađen i isečen s kiselim mlekom ili pavlakom.


Sastojci

  • 500 g zamrznutog lisnatog testa
  • 450 g zamrznutog povrća
  • 3 kašike prezli
  • 1 jaje
  • 3 kašike parmezana
  • 2 kašike kisele pavlake
  • 3 kašika susama
  • 2 kašika kapra
  • so

Povrće u ishrani

Povrće se odlikuje visokim stepenom svarljivosti. Na dužinu varenja povrća imaju uticaj: sirova vlakna u njemu i način pripreme. Poznato je da se sveže povrće mora duže variti od termički tretiranog. Zbog obilja visoko vrednih sastojaka povrća preporučuje se da se konzumira u svežem stanju. Ako je neophodna termička obrada, treba da bude vremenski što kraća.

Dve osnovne grupe povrća su:

  1. Kultivirano
  2. Samoniklo

U kultivirano povrće ubrajaju se sledeće grupe:

  • Lisnato i cvetno (kupus, kelj, spanać, blitva, karfiol, brokoli, artičoke,..)
  • Plodovito (paprika, bundeva, čajota, dinja,  lubenica, paradajz, patlidžan…)
  • Korenasto povrće (celer, cvekla, keleraba,  paštrnjak, peršun, rotkvica, šargarepa, špargla…)
  • Mahunasto povrće (pasulj, boranija, grašak, bob…)
  • Gomoljasto povrće (krompir, batat i čičoka)
  • Lukovičasto povrće (beli luk, crni luk, crveni luk i luk srebrnjak)
  • Začinsko bilje (peršun, celer, bosiljak, ren, selen…)

U samoniklo (divlje) povrće ubrajaju se:

  • Jestivo divlje bilje
  • Začinsko divlje bilje

Povrće ima malu energetsku vrednost, izuzev gomoljastog, pa je preporučljivo da se koristi u ishrani dijabetičara i osoba, koje treba da smanje svoju telesnu težinu.

Share Button

Pita od heljde i slatkog kupusa

Ovo je recept za sve poklonike superzdrave heljde. Jednostavna za napraviti, ukusna i pri tome jako zdrava pita od heljde i slatkog kupusa  – savršena kombinacija!Pita-od-heljde

Priprema

Kupus narendati i pomešati sa sitno naseckanim prazilukom. Posoliti, dodati bibera po ukusu i prašak za pecivo. U nauljenu tepsiju složiti dve heljdine kore i preko njih  staviti  malo ulja pa posuti masom od kupusa i praziluka. Postupak ponavljati do utroška celukupnog materijala. Odozgo treba složiti dve heljdine kore, preliti ih sa malo ulja i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko sat vremena. Da gornja kora ne pregori dobro je pitu u tepsiji prekriti alufolijom. Pečenu pitu od heljde treba poprskati s malo vode i prekriti kuhinjskom salvetom.

Posluženje

Pitu ostaviti da se malo prohladi pre sečenja.

Sastojci

  • 500g heljdinih kora
  • 1kg slatkog kupusa
  • 3 veća praziluka
  • kesica praška za pecivo
  • so
  • mleveni biber
  • 300ml ulja
Share Button

Palačinke od heljde

Priprema

Razmutiti jaja, dodati so, šećer i vodu pa stalno mešajući dodavati pomešane obe vrste brašna. Dobro izmešati i ostaviti da odstoji pola sata. Pred samo pečenje palačinki podesiti gustoću smese, dodati prašak za pecivo i ulje i peći.

Posluživanje

Nadev za palačinke birati po vlastitom ukusu. To mogu da budu:  tofu sir, sezonske salate narezane na tanke rezance (radič,  maslačak……), sitno narezana sveža mirođija, skuvano povrće.

Sastojci

  •  200 g heljdinog brašna
  •  200 g speltinog brašna
  •  700 ml vode
  •  3  jaja
  •  1 čajna kašika praška za pecivo
  •  so
  •  ulje
Share Button