OSTALE KUHINJE Archives - Страница 74 од 140

Namaz od leblebija humus

Namaz od leblebija humus dio je arapske kuhinje. Poslužuje se kao predjelo ili snack. Ovo tradicionalno jelo u arapskom svijetu servira se za doručak ili večeru. Priprema

Leblebije/slanutak nakvasim u hladnoj vodi preko noci

Sutradan skuham leblebije i kad se prohlade, ocedim ih i skinem im opnu. Sacuvam vodu u kojoj su se kuhale leblebije.

Oko 250 g skuhanih leblebija ispasiram u multipraktiku ili stapnim mikserom zajedno s 2 kasike soka od limuna, 1 kašikom tahini paste, cesnom bijelog luka, sa solju po zelji i tecnosti u kojoj su se leblebije kuhale, odnosno dodaje se samo toliko tecnosti da se uz mjesanje postigne zeljena gustina. Namaz od leblebija humus treba da bude fino ujednacen bez mrvica. Na kraju dodam 2 kasike maslinovog ulja i lagano promijesam.

Gotov namaz od leblebija humus odozgo nakapati maslinovim uljem i posuti tucanom paprikom, a moze i sitno iseckanim listom persuna.

Sastojci

250 g skuvanih leblebija/slanutka
2 kasike soka od limuna
1 kašika tahini paste
1 cesno bijelog luka
so
5-6 kasika vode u kojoj se slanutak kuhao
2 kasike maslinovog ulja

Jos

tucana suva paprika
list persuna

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Klepe

Klepe ili kulaci ili ravioli ili torteline, kako god se zvalo ovo jelo vazno je da je lepo i ukusno.Priprema

Tjesto zakuhati kao za pitu samo sto mu se dodaju jos tri jaja. Ne sme da se lijepi za ruke. Pustiti tjesto da malo odmori pa ga oklagijom razviti na brasnom posutoj radnoj povrsini.

Za nadjev u zdjeli dobro izmjesati mljeveno meso, so, malo bibera, crvene mljevene paprike,vegete i sjeckanih listova persuna.

Casom ili kalupom iz razvaljanog tjesta vaditi krugove. Na svaki krug tjesta staviti kasikom nadjev pa ih motati kao torteline. Stavljati ih u slanu klucalu vodu i vaditi resetkastom kasikom kad isplivaju na povrsinu i stavljati u tepsiju. Klepe se mogu vaditi i obicnom kasikom pa ih odmah stavljati u cediljku da se oslobode viska tecnosti.

Za preljev u zdjeli dobro izmjesati vrhnje, jogurt, omeksali puter i sjeckani bijeli luk.

Na kraju klepe u tepsiji zaliti preljevom i zapeći u rerni zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta.

Sastojci

tijesto za pitu s 3 jaja

Nadjev

mljeveno meso
so
biber
crvena mljevena paprika
vegeta
listovi persuna

Preljev

vrhnje
jogurt
puter
bijeli luk

Autor: Faika Smajlović

Bundeva desert – Kabak tatlısı

Bundeva deser t – Kabak tatlısı je tradicionalni turski desert. To je odlična poslastica, koja se jednostavno priprema. Naročito je poželjna u danima posta.
Priprema

Bundevu stambolku oljuštiti, očistiti od semenki i iseći na manje komade. Komade bundeve poslagati u šerpu i posuti sa šećerom. Posudu poklopiti i bundevu ostaviti da odstoji preko noći. Za to vreme bundeva će otpustiti svoj sok.

Ujutro skinuti poklopac i bundevu u soku sa šećerom staviti na ringlu, zagrijati i kuvati bez mješanja oko 1 sat. Tokom kuvanja će se sok malo ukuvati i postati kao sirup.

Skuvanu bundevu ostaviti u posudi u kojoj se kuhala da se ohladi na sobnoj temperaturi, a potom je staviti u frižider. Ne smije se vaditi topla, jer bi se komadi raspali.

Bundeva deser – Kabak tatlısı se servira sa sirupom u kome se kuhala. Na kraju se pospe seckanim orasima.

Sastojci

1kg očišćene stambolke
250 g šećera
orasi

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Posne pogacice bez brasna

Poseban je nacin pripreme za posne pogacice bez brasna, ali i bez mleka i bez jaja. I pored toga one su lepe, hrskavomeke, mirisne i ukusne. Probajte!Priprema

Samleti 200 g suncokreta, 100 g lana i 100 g susama. Ove semenke sameljem na elektricnom mlinu za kafu i od njih dobijem fino brasno. Ovom brasnu dodam speltine mekinje, chai semenke, psyllium, so, prasak za pecivo i kiselu vodu. Sve dobro izmesam da se svi sastojci lepo sjedine I da se dobije ujednačena smesa. Ovako dobijenu smesu ostavim da odmara najmanje 20 minuta.

Od odmorenog testa mokrim rukama formiram pogacice i slazem ih na pleh oblozen pek papirom. Posne pogacice bez brasna se peku u rerni zagrejanoj na 180°C oko 35 minuta.

Recepti

200 g suncokreta
100 g lana
100 g susama
1 dl speltinih mekinja
2 kasike chai semenki
2 kasike psylliuma
1 kasicica soli
2 kasicice praska za pecivo
4 dl kisele vode

Autor: Verica Filipović

Hlebčići s raženim, heljdinim i speltinim brašnom

Ako želite da napravite beskvasni, zdrav hrono hleb sa semenkama susama i lana, primenite ovaj naš recept. Hlebčići s raženim, heljdinim i speltinim brašnom privlače svojim izgledom, ali i specifičnim, hrskavim ukusom.Priprema

U većoj činiji se pomešaju se suvi sastojci: raženo, heljdino i speltino brašno, so i prašak za pecivo. Zatim se suvim sastojcima doda kisela voda, ulje i limunov sok. Sve se lepo umeša drvenom kašikom. Dobije se baš gusta smesa. Smesa se prebaci na radnu ploču i dobro umesi u testo bez grudvica. Ako ocenite da treba, dodajte još malo brašna tako da testo bude mekano, ali da se ne lepi. Testo vratiti u činiju, prekriti prozirnom folijom i ostaviti da se odmara najmanje 3 sata. Ako želite da testo fermentiše, ostavite ga preko noći, a prašak za pecivo dodajte pred samo pečenje i dobro ga umešajte.

Odmoreno testo se premesi i podeli na 5 loptica. Svaka loptica se oblikuje pouljenim rukama u veknicu, pospe se sa susamom i mlevenim lanom pa se zareže oštrim nožem jednom ili dva puta. Hlebčići s raženim, heljdinim i speltinim brašnom se peku u rerni zagrejanoj na 240°C oko 15 minuta, a potom se temperatura smanji na 220°C pa pečenje traje još oko 15 minuta.

Sastojci

1, 5 šolja raženog brašna
0,5 šolje heljdinog brašna
0,5 šolja speltinog brašna
3 kašičice soli
½ kesice praška za pecivo
1 šolja kisele vode
2 kašike ulja
malo limunovog soka

Posipanje

seme susama
mleveno seme lana