OSTALE KUHINJE Archives - Страница 86 од 140

Poslastica paša lokum

Paša lokum je još jedna fina turska poslastica. Mnogi ga nazivaju i sultanova slatka sarma.Priprema

Staviti 800 ml mleka u odgovarajuću posudu, dodati šećer i zagrejati do ključanja.

U manju posudu staviti 200 ml mleka pa dodati i umutiti gustin, brašno i kakao. Ovu mešavinu sipati u vrelo mleko, kuvati uz mešanje sve dok se ne dobije smesa gustine pudinga. Zatim dodati margarin i vanilin šećer pa mešati dok se margarin potpuno ne otopi.

Pleh posuti kokosom pa po kokosu sipati vrelu kremu. Kremu lepo poravnati pa ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim pleh staviti u frižider najmanje 2 sata da se krema dobro ohladi.

Kad se krema ohladila, umutiti slatku pavlaku pa je ravnomerno rasporediti preko kreme. Odozgo narendati čokoladu pa paša lokum ostaviti najmanje 1 sat u frižideru da se dobro ohladi i stegne.

Ohlađen paša lokum izrezati u trake širine oko 7 cm i saviti ih u male rolatiće.

Sastojci

1l mleka
250 g šećera
1šoljica od kafe gustina
1,5 šoljica od kafe brašna
3 kašike kakaa
100 g margarina
2 vanilin šećera
100 g kokosa
200 ml slatke pavlake
100 g čokolade

Autor: Vesna Trajkovska

Pašticada mediteransko jelo

Pašticada je tradicionalno mediteransko jelo. Dobra pašticada je harmonija slatkog, kiselog i gorkog ukusa.Priprema

Meso se špikuje s pola količine belog luka i pančetom i istrlja sa solju. Džepove mesa napuniti i s šargarepom i sve prstima dobro nabiti u meso. Zatim se špikovano meso stavi u odgovarajuću posudu pa mu se doda očišćen i prepolovljen crni luk, izgnječen beli luk, ruzmarin i biber u zrnu. Prelije se mešavinom sirćeta i vode, poklopi i ostavi preko noći u marinadi.

Sutradan se meso izvadi iz marinade, stavi u podmazan pleh i peče u rerni zagrejanoj na 200C° oko 30 minuta.

Marinada se procedi i svi njeni sastojci, osim tečnosti, dinstaju se na maslinovom ulju s šargarepom iseckanom na kolutiće i iseckanim belim lukom oko 30 minuta. Povremeno se dodaje po malo vode. Zatim se u posudu s dinstanim povrćem stavi meso i sve se zalije sa crnim vinom i prošekom pa se kuva na niskoj temperaturi oko 2 sata. Kada je meso napola gotovo, dodaju se suve šljive. Pred kraj kuvanja, dodati lovorov list, muskatni oraščić, karanfiliće, peršunov list i biber u prahu.

Skuvano meso izvaditi iz posude i izrezati na komade debljine 2 cm, a sve u posudi usitniti štapnim mikserom. Komade mesa vratiti u posudu na propasiranu smesu. Posebno karamelizovati šećer i karamel sipati u posudu s mesom. Sve kuvati još oko 20 minuta. Proceniti da li je sos dovoljno gust. Ako nije, dodati gustin izmešan s malo vode, kratko prokuvati i pašticada je spremna za posluženje.

Posluženje

Pašticada se najčešće servira uz knedle, njoke.

Sastojci

3kg goveđeg frikanda
5 česana belog luka
100 g pančete
2 šargarepe
so

Marinada

400 ml sirćeta
600 ml vode
1 glavica crnog luka
3 česna belog luka
grančica ruzmarina
biber u zrnu

Još

500 ml crnog vina
400 ml prošeka
250 g suvih šljiva bez koštice
2 lovorova lista
4 muskatna oraščića
6 karanfilića
struk peršunovog lista
biber u prahu
so
3 kašike šećera
2 kašičice gustina
biber u prahu
so
maslinovo ulje

Autor: Inka Pavičić Perković

Čorba od listova karfiola

Zdrava i brzo gotova posna čorba od listova karfiola. Obično se listovi karfiola odbace, a iskoriste se samo beli cvetići, što je greška. Uverite se!Priprema

Listove karfiola očistiti i oprati pa ih izrezati najpre u trakice, a zatim na sitne kvadratiće. Celer oguliti, oprati i iseći na sitne kockice, a koren peršuna posle ljuštenja i pranja iseckati na kolutiće kao i mladi luk.

Na ulju kratko prodinstati kolutiće mladog luka pa mu dodati celer i peršun i dinstati još oko 7 minuta. Zatim dodati iumešati brašno i usitnjene listove karfiola pa sve naliti s vodom da povrće ogrezne u njoj. Pobiberiti, posoliti i još malo kuvati na niskoj temperaturi i čorba od listova karfiola je gotova.

Sastojci

7 listova karfiola
3 struka mladog luka
malo korena celera
1 koren peršuna
½ kašike brašna
biber
so
ulje

Heljdine palačinke s jabukama

Heljdine palačinke s jabukama su veoma ukusne i zdrave. Jabuke ih čine osvežavajućim, a cimet im daje zanosnu, mirisnu notu. Priprema

Za nadjev jabuke oprati, oguliti i izrezati na kriškice pa ih staviti da se kuvaju sa šoljom vode oko 5 minuta. Nakon toga u kuvane kriškice jabuka dodati puding od vanile, koji je prethodno umješan sa malo šećera i hladne vode. Na kraju treba da se doda i cimet pa se sve lepo sjedini.

Od navedenih sastojaka pripremiti glatko testo bez grudvica. Smjesa treba da odstoji oko 30 minuta, jer heljdino brašno drugačije upija vodu u odnosu na pšenično. Ispeći heljdine palačinke i nafilovati ih ohlađenim nadjevom.

Sastojci

Tjesto

2 jaja
50 g pšeničnog brašna
150 g heljdinog brašna
1 šolja kisele vode
1 šolja jogurta
½ kašičice praška za pecivo
malo soli
2 kašike ulja

Nadjev

5 jabuka
1 šolja vode
1 kašiku pudinga od vanile
1 kašika šećera
1 kašičica cimeta

Autor: Jasna Tahiri

Grčka salata od prokelja i šargarepe

Kelj pupčar, briselski kupus, prokelj ili prokulice je vitaminska kuglica. To je veoma zdravo povrće, koje nam podiže imunitet i pročiščava organizam, ali je neopravdano zanemaren u našoj ishrani. Priprema

Predlažemo vam da grčka salata od prokelja i šargarepe zauzme mesto u vašem jelovniku.

Zakuvati vodu i so. Prokelj očistiti od spoljnih listova, oprati i kuvati u proključaloj vodi oko 10 minuta pa ga ocediti. Isto učiniti s oljuštenom, opranom i na veće delove isečenom šargarepom. Obaren prokelj i šargarepu staviti u veću posudu za salatu i ostaviti da se ohlade.

Dok se prokelj i šargarepa kuvaju i hlade, pripremiti preliv, dresing. Za preliv pomešati sveže isceđen sok od limuna, maslinovo ulje, sitno iseckan peršunov list i morsku so po ukusu.

Ohlađenom prokelju i šargarepi dodati na listiće isečen crni luk pa sve skupa preliti s dresingom, odnosno prelivom. Grčka salata od prokelja i šargarepe treba da odstoji u frižideru najmanje 1 sat pre posluženja.

Grčka salata od prokelja i šargarepe može se pripremiti u većoj količini za svečane prilike (kao što se vidi na slici). U receptu su date manje količine sastojaka.

Sastojci

500 g prokelja
500 g šargarepe
3 crna luka
morska so
voda

Preliv

4 limuna
maslinovo ulje
1 veza peršunovog lista
morska so