Možda će vam prijati interesantna kombinacija povrća i začina u ovoj čorbi, meni jeste. Čorba od graška i nane je interesantnog izgleda, aromatična, veoma ukusna i jako, jako zdrava.
Priprema
Čorba od graška i nane se brzo priprema. U dubljem tiganju istopiti maslac, pa dodati sitno iseckan mladi luk i na niskoj temperaturi propržiti da luk omekša. Dodati grašak, svežu nanu, zelenu salatu i vodu. Neka se sve kuva oko 15 minuta, da povrće omekša. Potom ostaviti da se prohladi pa smesu preneti u blender, dodati slatku pavlaku i mutiti dok ne postane glatka smesa. Smesu vratiti u duboki tiganj, posoliti i pobiberiti po ukusu, zagrejati, ali ne sme da proključa. Čorba od graška i nane se servira u zdelicama, prelije je sa slatkom pavlakom i ukrasi seckanim vlascem.
Vegeterijanska čorba će po svom ukusu i sastavu da oduševi, ne samo vegeterijance, nego i sve ostale ljubitelje bogatog “zalogaja”!
Priprema
Na ulju propržiti iseckan crni luk pa dodati usitnjenu šargarepu i peršun, iseckane na kockice, i još malo propržiti. Zatim dodati na kockice isečene tikvice, papriku, krompir, krastavac s korom i paradajz prethodno oljušten potapanjem u vrelu vodu. Sve skupa kratko prodinstati pa dodati usitnjene listove spanaća, mlevenu papriku, crni biber i so i zaliti s dovoljnom količinom vode. Svi sastojci treba da budu prekriveni s tečnošću. Vegeterijanska čorba se kuva na niskoj temperaturi. Pri tome će povrće da dovoljno omekša, ali ne sme da se raskuva.
Ovaj recept za vrlo ukusnu čorbu od bundeve je omiljen u meksičkoj kuhinji. Čorba od bundeve će vas najbolje ugrejati u jesenjim hladnim danima.Priprema
U zagrejanom ulju blago propržiti začine nekoliko minuta, dodati iseckan luk i dinstati dok ne omekša. Iseckati bundevu na kocke i dodati u propržene začine, prodinstati 15 minuta i uliti vodu. Kada čorba od bundeve proključa, smanjiti temperaturu i krčkati dok bundeva ne omekša. U skuvanu čorbu dodati malteks i izvaditi cimet pa sve izmiksirati da se dobije krem srednje gustine. Čorba od bundeve se servira odmah nakon skidanja s ringle.
Sastojci
1 kg bundeve
1 šipka cimeta
1 glavica crnog luka
7 česana belog luka
1 kašikica kumina u prahu
2 kašikice malteksa
1 kašika morske soli
2 kašike hladno ceđenog ulja
1 l vode
Bundeva (Cucurbita pepo L)
Bundeva je poreklom iz Centralne Amerike. U Evropu je preneta u XVI veku. Arheolozi su pronašli, u Peruu i Meksiku, dokaze stare 4000 godina o kulturi gajenja bundeve.Farmakološka svojstva bundeve
Bundeva se ubraja i u lekovite biljke, jer zbog velikog broja nutritivno vrednih sastojaka (provitamin A, vitamin E, fenolna jedinjenja i dr) povoljno deluje na saniranje niza zdravstvenih poremećaja organizma.
Plod bundeve se preporučuje kod oboljenja:
reume
gihta
zapaljenja bubrega
zapaljenja bešike
gojaznosti
dijabetisa
želuca
tankog creva
krvavih proliva
psorijaze
nakupljanja tečnosti.
Seme bundeve je vrlo efikasno kod lečenja od:
dečijih glista
pantljičare
prostate.
Seme bundeve mogu konzumiratii deca od dve-tri godine, trudnice, dojilje i starije osobe, pa i osobe, koje imaju obolelu jetru.
Naročito je korisno seme bundeve za starije muškarce, koji imaju adenom (povećanja) prostate. Redovnom upotrebom semena bundeve nestaju neprijatni problemi adenoma prostate, ali se oni vraćaju kada se prestane sa konzimiranjem semena.
Hladno presovano ulje bundeve se koristi:
kod opekotina
za zarastanje rana
saniranja ispucane kože na rukama.
Što više bundeve u ishrani, uspešnija će biti borba protiv slobodnih radikala, odgovornih za starenje ćelija.
Semenke bundeve su posebno cenjene, jer su izuzetno efikasne u slučaju poremećaja u funkcionisanju prostate i kao pravi lek kod oboljenja mokraćne bešike i bubrega.
Od bundeve i njenih suvih semenki pripremaju se predjela, glavna jela, slatka i slana jela.
Veoma ukusna posna čorba sa šampinjonima u periodu posta. Šampinjoni joj daju specifičan, veoma privlačan ukus.
Priprema
Na ulju propržiti, na niskoj temperaturi, sitno iseckani luk i šargarepu dok luk ne porumeni pa dodati sitno iseckane šampinjone, malo vode i dinstati 30-40 minuta. Zatim naliti vodu i dodati brašno razmućeno u malo vode. Čorbu ostaviti da provri pa joj dodati iseckane listove peršuna, biber i so. Posna čorba sa šampinjonima treba da kuva još 5 minuta.
Šampinjoni se uzgajaju širom sveta, a njihova primena je veoma raznovrsna. Sve više su zastupljeni u svakodnevnoj ishrani. Oni su jedna od najpoznatijih vrsta jestivih pečurki, svojstvenog mirisa i ukusa.
Zatvoreni šampinjoni najmlađa su vrsta šampinjona, mlečno bele boje;
Poluotvoreni šampinjoni mogu imati otvorene ili zatvorene klobuke;
Otvoreni šampinjonisu najzreliji među šampinjonima i intenzivnijeg su, potpuno razvijenog ukusa;
Smeđi šampinjoni je vrsta šampinjona sa slobodnim klobukom, imaju vrlo prijatan ukus.
Nutritivna i farmakološka svojstva šampinjona
Sveži šampinjoni sadrže: visokokvalitetne proteine, masti, ugljikohidrate (glukan, inulin i pektinske materije), vitamine (riboflavin i niacin), organske kiseline (oksalna, fosforna kiselina i dr), a od mineralnih materija značajne su količine kalijuma i fosfora. Dobar su izvor i dijetetskih vlakana. Sadrže i veoma moćan antioskidant L-ergotionein.
Šampinjoni ne sadrže ni saharozu niti skrob, stoga su vrlo pogodni za ishranu dijabetičara.
Pošto su šampinjoni bogati proteinima, posebno su značajni u ishrani osoba, koje ne konzumiraju meso.
Konzimiranjem šampinjona smanjuje se nivo negativnog i ukupnog holesterola u krvi, čuva se zdravlje kardiovaskularnog sistema, pomaže se u sprečavanju razvoja kancera, održava se zdrava koža, pravilna funkcija nervnog sistema i probavnog trakta, osim toga, osigurava se zaštita od razvoja Alzheimerove bolesti i starosne demencije.
Fina čorba u kombinaciji od brokolija i praziluka. Posna čorba od brokolija i praziluka se brzo priprema, ali i brzo nestaje iz tanjira.
Izdinstati sitno iseckan praziluk, dodati iseckani brokoli i krompir pa opet prodinstati. Zatim dodati 200 ml vode i kratko prokuvati. Iz čorbe izvaditi nekoliko brokolija i ostaviti ih sa strane. Izmiksirati ručnim mikserom čorbu sa povrćem pa je ponovo staviti na ringlu. U čorbu dodati gustin razmućen u malo hladne vode, na isti način pripremljeno brašno s vodom, ostatak vode i prokuvati. Na kraju u čorbu vratiti prethodno izvađeni brokoli pa dodati biber, so i vlasac. Posna čorba od brokolija i praziluka spremna je za serviranje.
Priprema
Priprema
Farmakološka svojstva bundeve
