Čorba od bundeve

Ovaj recept za vrlo ukusnu čorbu od bundeve je omiljen u meksičkoj kuhinji. Čorba od bundeve će vas najbolje ugrejati u jesenjim hladnim danima.čorba od bundevePriprema

U zagrejanom ulju blago propržiti začine nekoliko minuta,  dodati iseckan luk i dinstati dok ne omekša. Iseckati bundevu na kocke i dodati u propržene začine, prodinstati 15 minuta i uliti vodu. Kada čorba od bundeve proključa, smanjiti temperaturu  i krčkati dok bundeva ne omekša. U skuvanu čorbu dodati malteks i izvaditi cimet pa sve izmiksirati da se dobije krem srednje gustine. Čorba od bundeve se servira odmah nakon skidanja s ringle.

Sastojci

  • 1 kg bundeve
  • 1 šipka cimeta
  • 1 glavica crnog luka
  • 7 česana belog luka
  • 1 kašikica kumina u prahu
  • 2 kašikice malteksa
  • 1 kašika morske soli
  • 2 kašike hladno ceđenog ulja
  • 1 l vode

Bundeva (Cucurbita pepo L)

Bundeva je poreklom iz Centralne Amerike. U  Evropu je preneta u XVI veku. Arheolozi su pronašli, u Peruu i Meksiku, dokaze stare 4000 godina o kulturi  gajenja bundeve.Farmakološka svojstva bundeve

Bundeva se ubraja i u lekovite biljke, jer zbog velikog broja nutritivno vrednih sastojaka (provitamin A, vitamin E, fenolna jedinjenja i dr) povoljno deluje na saniranje niza zdravstvenih poremećaja organizma.

Plod bundeve se preporučuje kod oboljenja:

  • reume
  • gihta
  • zapaljenja bubrega
  • zapaljenja bešike
  • gojaznosti
  • dijabetisa
  • želuca
  • tankog creva
  • krvavih proliva
  • psorijaze
  • nakupljanja tečnosti.

Seme bundeve je vrlo efikasno kod lečenja od:

  • dečijih glista
  • pantljičare
  • prostate.

Seme  bundeve mogu konzumiratii deca od dve-tri godine, trudnice, dojilje i starije osobe, pa i osobe, koje imaju obolelu jetru.

Naročito je korisno seme bundeve za starije muškarce, koji imaju adenom (povećanja) prostate. Redovnom upotrebom semena bundeve nestaju  neprijatni problemi adenoma prostate, ali se oni vraćaju kada se prestane sa konzimiranjem semena.

Hladno presovano ulje bundeve se koristi:

  • kod opekotina
  • za zarastanje rana
  • saniranja ispucane kože na rukama.

Što više bundeve u ishrani,  uspešnija će biti  borba protiv slobodnih radikala, odgovornih za starenje ćelija.

Semenke bundeve su posebno cenjene, jer su izuzetno efikasne u slučaju poremećaja u funkcionisanju prostate i kao pravi lek kod oboljenja mokraćne bešike i bubrega.

Od bundeve i njenih suvih semenki pripremaju se predjela, glavna jela,  slatka i slana jela.

Share Button

Posna čorba sa šampinjonima

Veoma ukusna posna čorba sa šampinjonima u periodu posta. Šampinjoni joj daju specifičan, veoma privlačan  ukus.

Priprema

Na ulju propržiti, na niskoj temperaturi, sitno iseckani luk i šargarepu dok luk ne porumeni pa dodati sitno iseckane šampinjone, malo vode i dinstati 30-40 minuta. Zatim naliti vodu i dodati brašno razmućeno u malo vode. Čorbu ostaviti da provri pa joj dodati iseckane listove peršuna, biber i so. Posna čorba sa šampinjonima treba da kuva još 5 minuta.

Sastojci

  • 500 gr šampinjona
  • 3 glavice crnog luka
  • 3 srednje šargarepe
  • ½ veze peršunovog lista
  • biber
  • so
  • 1,5 l vode
  • 2 kašike ulja

Šampinjoni (Agaricus sp.)

Šampinjoni se uzgajaju širom sveta, a njihova primena  je veoma raznovrsna. Sve više su zastupljeni u svakodnevnoj ishrani. Oni su jedna od najpoznatijih vrsta jestivih pečurki, svojstvenog mirisa i ukusa.

Razlikuju se sledeće vrste šampinjona:

  • Zatvoreni šampinjoni najmlađa su vrsta šampinjona, mlečno bele boje;
  • Poluotvoreni šampinjoni mogu imati otvorene ili zatvorene klobuke;
  • Otvoreni šampinjonisu najzreliji  među šampinjonima i intenzivnijeg su, potpuno razvijenog ukusa;
  • Smeđi šampinjoni je vrsta šampinjona sa slobodnim klobukom, imaju vrlo prijatan  ukus.

Nutritivna i farmakološka svojstva šampinjona

Sveži šampinjoni sadrže: visokokvalitetne proteine, masti, ugljikohidrate (glukan, inulin i pektinske materije), vitamine (riboflavin i niacin), organske kiseline (oksalna, fosforna kiselina i dr), a od mineralnih materija  značajne su količine kalijuma i fosfora.  Dobar su izvor i dijetetskih vlakana. Sadrže i veoma moćan antioskidant L-ergotionein.

Šampinjoni ne sadrže ni saharozu niti skrob,  stoga su vrlo pogodni za ishranu dijabetičara.

Pošto su šampinjoni bogati proteinima, posebno su značajni u ishrani osoba, koje ne konzumiraju meso.

Konzimiranjem šampinjona smanjuje se nivo negativnog i ukupnog holesterola u krvi, čuva se zdravlje kardiovaskularnog sistema, pomaže se u sprečavanju razvoja kancera, održava se zdrava koža, pravilna funkcija nervnog sistema i probavnog trakta, osim toga, osigurava se zaštita od razvoja Alzheimerove bolesti i starosne demencije.

Share Button

Posna čorba od brokolija i praziluka

Fina čorba u kombinaciji od brokolija i praziluka. Posna čorba od brokolija i praziluka se  brzo priprema, ali i brzo nestaje iz tanjira.A0001062_ 4308

Izdinstati  sitno iseckan praziluk, dodati iseckani brokoli  i krompir pa opet prodinstati. Zatim dodati 200 ml vode i kratko prokuvati. Iz čorbe izvaditi nekoliko brokolija i ostaviti ih sa strane. Izmiksirati ručnim mikserom čorbu sa povrćem pa je ponovo staviti na ringlu. U čorbu dodati  gustin razmućen u malo hladne vode, na isti način pripremljeno brašno s vodom, ostatak  vode i prokuvati.  Na kraju u čorbu vratiti prethodno izvađeni brokoli pa dodati  biber, so i vlasac. Posna čorba od brokolija i praziluka spremna je za serviranje.

Sastojci

  • 300 g brokolija
  • 100 g praziluka
  • 2 manja krompira
  • biber
  • vlasac
  • so
  • 2 kašičice gustina
  • 1/2 kašike brašna
  •  3 kašike maslinovog ulja
  •  600 ml vode
Share Button

Čorba od koprive

Na padinama Fruške gore već ima mlade koprive pa od mladih listova pravim zdravu, čorbu koja vraća snagu i vitalnost organizmu. Čorba od koprive je veoma ukusna, probajte!Priprema

Svi delovi koprive – stabljika, lišće, korijen i cvijet  su izuzetno zdravi i pogodni za upotrebu u kulinarstvu. Odlikuju se lekovitim svojstvima. Kopriva se može pripremati identično kao spanać i blitva.

Iseckati luk i prodinstati ga na ulju sa dodatkom malo vode 15 minuta. Dodati očiščenu, opranu i usitnjenu koprivu zatim kukuruzno brašno i kuvati samo 1 minut. Doliti dovoljno vode, posoliti i pobiberiti i dodati iseckan beli luk.

Čorba od koprive se kuva najviše 10 minuta pa se sve usitni sa odgovarajućim mikserom ili se mikser ne koristi da bi se jasno videli sastojci. To je na volju konzumenata.

Čorba od koprive se na kraju začini sa sveže ceđenim sokom od limuna ili limete i posluži topla, ne vruća.

Sastojci

  • 1/2-1kg mlade koprive
  • pola glavice crnog luka
  •  2 česna belog luka
  • 1 kašika kukuruznog brašna
  • sok od limuna ili limete
  • s o
  • biber
  • maslinovo ulje
Share Button