Kuhinja i Recepti

Medenjaci s Royal icing glazurom

Potrebno je da isprobamo ovaj sjajni recept za izradu medenjaka. Medenjaci s Royal icing glazurom su ukras svečane trpeze.

Priprema

Med sa zacinima otopiti do tekuceg stanja. Dodati maslac, takodje otopiti i ostaviti na hladjenje do sobne temperature. Prosejati brasno i dodati sodu bikarbonu. Umutiti penasto jaja sa secerom u prahu. U tankom mlazu ulivati med. Na kraju dodati brasno i umesiti testo. Podeliti na dva dela i staviti u frizider na minimum 6 sati, idealno preko noci. Testo izvaditi iz frizidera 30 minuta pre pecenja. Peci na 165-175°C oko 10-12 minuta, u zavisnosti od rerne. Olaksavajuci trik, radim naizmenicno sa dve polovine testa. Razvijam izmedju 2 pek papira i tako razvijeno spustim na 2-3 minuta u zamrzivac pa se mnogo lakse se vadi iz modli.

Royal icing – najpre samo belanke do pola umutim mikserom i onda pocnem da dodajem prosejan secer na 4-5 puta. Dodam deo, razmutim pa opet dodam deo i tako dok ne utrosim svu kolicinu secera. Svo vreme mutim mikserom. Na kraju dodam na kasicicu limunovog soka na jedno belance ( npr, ko pravi od 3 belanaca-3 kasicice limunovog soka). To je baza. Ona se uvek razredjuje vodom. Za zalivanje medenjaka royal treba da je tecniji, kao med, dok za crtanje treba da je izmedju baznog i onog za zalivanje. Boju uvek dodajte u bazu pa onda razredjujte vodom.

Top of Form

Sastojci

200 g meda
200 g maslaca
250 g secera u prahu
700-750 g mekog brasna
3 jaja
1 kašičica sode bikarbone
1,5 kašičica djumbira u prahu
1,5 kašičica cimeta
¼ kašičice kardamona
¼ kašičice karanfilica
¼ kašičice muskatnog oraha
prstohvat crnog mlevenog bibera

Royal icing

1belance
250 g šećera
1 kasičica limunovog soka

Još

prehrambena boja

Autor:Marija Ćirić

Torta s narandzom i cokoladom

Preporucujem ovu tortu ljubiteljima narandze i cokolade. Torta s narandzom i cokoladom je mirisna, ukusna i osvjezavajuca.

Priprema

Bjelanjke i žumanjke posebno izmiksati. Bjelanjke izmiksati u cvrst snijeg. U zumanjke dodati secer i miksati. Zatim dodati vrucu vodu i miksati. Potom dodati brasno, kakao i prasak za pecivo. Dobro sjediniti pa dodati orahe i umjesati. Na kraju dodati i rucno umjesati snijeg od bjelanjaka. Smjesu za biskvit istresti u kalup za torte prethodno premazan maslacem i posut s brasnom. Biskvit peci na 180°C oko 20 minuta. Ispecen biskiv preliti s 1 dl soka od narandze.

Za coko kremu cokoladu za kuhanje preliti s toplim vrhnjem za slag. U to dodati ribanu narandzinu koricu, lagano mijesati da se sjedini. Coko kremu premazati preko biskvita.

Za narandzinu kremu kuhati vanilin puding sa secerom u soku od narandze. Ohladiti, izraditi mikserom. U drugoj posudi izmiksati vrhnje za slag, ali ne do kraja, onako da se pocne stezati. U to dodati maskarpone, izmiksati kratko, pa spojiti s pudingom od narandze. Sve izmiksati i premazati preko coko kreme.

Tortu s narandzom i cokoladom staviti na hladenje.

Zatim pripraviti preliv od soka od narandze, secera i zelatine u prahu i preliti tortu. Dekorisati je po zelji, a kod mene je primjenjena karamelizirana narandza.

Sastojci

Biskvit

4 jaja
7 kasika secera
100 g krupno nožem narezanih oraha
2 kašike brašna
2 kašike vruće vode
3 kašike kakaa
½ praška za pecivo

Čoko krema

0,5 l vrhnja za šlag
250 g čokolade za kuhanje
1 narandza

Naranžina krema

0,5 l 100%-nog soka od narandze
2 vanilin pudinga
3 kasike secera
0,5 l vrhnja za šlag
250 g maskarpone sira

Preliv

200 ml soka narandze
2 kašike secera
15 g zelatine u prahu

Autor: Irsana Kurtović Fileković

Vanilšnite od limete

Ako poželite nesto kremasto, nezno, s osvježavajućom notom, napravite vanilšnite od limete. Divnog su izgleda i ukusa.

Priprema

Prvo napraviti biskvit. Maslac sa šećerom pjenasto izmiksati. Dodati jedno po jedno jaje i aromu vanilije. Brašno i prašak za pecivo prosijati i dodati žlicu po žlicu u smjesu sa maslacem. Na kraju dodati mlijeko. Masu izliti u pleh i peci 20 minuta na 180 stupnjeva. Ohladiti.

Za kremu od limete zahuhati vodu, šećer i gustin i kuhati uz mješanje dok se ne zgusne. Maknuti sa vatre i dodati aromu vanilije, maslac, žumanjke, sok od limete i prehrambenu boju. Dobro pomiješati i vruće preliti preko ispečenog i ohlađenog biskvita. Ohladiti.

Zatim izmiksajte vrhnje za šlag sa šećerom i šlag fixom pa dodajte sok od limete. Premažite šlag preko kreme od limete, poravnajte i na šlag složite petit kekse.

Bjelanjke na pari pasterizirati do nekih 56-58 stupnjeva. U bjelanjke umiješati šećer u prahu i sok od limete pa preliti preko keksa. Vanilšnite od limete ohladiti i dekorirati po želji.

Sastojci

Biskvit

4 jaja
200 g šećera
250 g mekog brašna
½ praška za pecivo
200 g maslaca
aroma vanilije
50-100ml mlijeka

Krema od limete

500 ml vode
200 g šećera
60 g gustina
aroma vanilije
125 g maslaca
2 žumanjka
sok od 3 limete
prehrambena boja limete

Šlag s limetom

500 ml vrhnje za šlag
4 vanil šećera
4 šlag fixa
sok od 1 limete

Bjelanjci s limetom

2 bjelanjaka
200 g šećera u prahu
sok od 1 limete

Još

1 pakiranje petit keksa

Autor: Tena Kozić Benković

Cuspajz od spinata

Cuspajz od spinata je starinsko jelo, koje se servira kao prilog, ali mnogima i kao glavno jelo. Nazivaju ga i varivom od spinata.

Priprema

Špinat oprati i sitno gaiseckati nožem ili u blenderu.

Ja prvo posebno skuham rizu, samo na vodi. Posoliti. Omjer jedna mjera rize, dvije i po vode. Pred kraj poklopiti, iskljuciti ringlu i ostaviti tako. Rizu uvijek mozete spremiti prije da sebi olaksate.

U serpi malo zagrijati masnocu i u dva tri navrata ubacivati pripremljen spinat. Lagano mijesati dok ne splasne. Zaliti sa slatkim mlijekom da spinat fino ogrezne. Kad prokuha, na laganoj vatri kuhati samo dvije minute. Ne vise, jer onda izgubi sve vitamine.

Iz tog razloga se riza prije pripremi. Onda dodati rizu, ako treba dosuti jos malo mlijeka. Lagano izmijesati. Ako vam je viska mlijeka, dodati pola ili cijelu cajnu kasicicu gustina razmucen s malo mlijeka. Cuspajz ne treba da bude suh. Pustiti samo da kuha toliko da se sve lijepo sjedini i cuspajz od spinata može da se posluzi.

Sastojci

500 g spinata
2 soljice rize
mlijeko
1 kasicica gustina
so
ulje

Autor: Nermina Jordamović

Torta s jabukama i čokoladom

Ako ste ljubitelj jabuka i čokolade, torta s jabukama i čokoladom je pravi izbor za vas. Primjenite ovaj recept i uživajte!

Priprema

Brašno, prašak za pecivo i kakao dobro promješajte. Dodajte mast ili maslac i trljajte među rukama dok ne dobijete teksturu krušnih mrvica. Zatim dodajte sve ostale nabrojane namirnice. Što prije bez velikog mješanja umjesite tijesto pa ga

podijelite u 6 kuglica. Zarolajte ih na tanjuru u streč foliju i stavite u frižider.

Pustite da odstoji oko 1 sat. Po isteku naznačenog vremena svaku kuglicu malo razvaljajte na masnom papiru, prekrijte streč folijum i razvaljajte na širinu lima ili papira da budu odprilike podjednake. Svaku koru pecite posebno na 175°C oko 10 do 12 minuta. S papirom slažite pečene kore jednu na drugu, a kad se ohlade, pažljivo maknite papire.

Za to vrijeme radite kremu od jabuka. Jabuke ogulite i izrežite na komade. Izblendajte ih uz dodavanje mlijeka. Ja sam ih usitnjavao na 3 puta da mi ne ostanu komadići. Dodajte brašno, jaja, šećere i cimet te sve dobro izmiksajte. Kremu kuhajte na srednjoj vatri dok se ne stisne.

Za čokoladnu kremu mješajte mlijeko, brašno, kakao, šećere i rum pa kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Potom dodajte čokoladni namaz i izmiksajte. Kad se krema prohladi, umiksajte maslac.

Torta s jabukama i čokoladom se formira na sljedeći način: Položite prvu koru na pladanj, premažite ju kremom od jabuke, na nju položite drugu koru i premažite ju čokoladnom kremom. Petu koru premazati s kremom od jabuke pa šesta kora.

Na kraju pripremiti i glazuru. Čokoladu otopite s uljem i preliti tortu.

Sastojci

Tijesto

3 žlice svinjske masti ili maslaca
700 g oštrog brašna
2 žlice kakao praha
1 jaje
2 žumanjka
3 žlice vrhnja
2 vanilin šećera
6 žlica šećera
prstohvat soli
1/2 limuna
1 prašak za pecivo

Krema od jabuka

1 kg jabuka
3 dcl mlijeka
3 jaja
8 žlica oštrog brašna
2 vanilin šećera
7 žlica šećera
1 žličica cimeta
200 g maslaca

Čokoladna krema

7 dcl mlijeka
5 žlila oštrog brašna
2 žlice kakao praha
2 vanilin šećera
1 žlica ruma
6 žlica šećera
3 žlice nutele
200 g maslaca

Glazura

200 g čokolade
1,5 dcl ulja

Autor: Marijan Mihelec