Ovo je recept moje sestre za posebno glavno jelo od piletine sa pečurkama u bešamelu, koje često sprema kad joj dolazi više gostiju.
Priprema
Na luku izdinstati iseckane pečurke s dodatkom bibera i soli.
Piletinu ispržiti u tiganju na malo ulja pa je složiti u vatrostalnu činiju, dodati izdinstane pečurke na luku. Potom sve preliti s izmešanom kiselom pavlakom i pavlakom za kuvanje.
Piletinu sa pečurkama u bešamelu zapeći u rerni na 180°C oko 15 minuta.
Malo je reći da je rolat od svinjskog karea sa suvim šljivama i bademima specijalitet. Ovo glavno jelo, po receptu moje sestre, je toliko sočno i mirisno da nestaje jako brzo kada se postavi na trpezu.
Priprema
Odvojiti kare od kosti, pa zaseći na pola po dužini, ali paziti da se ne preseče potpuno. Polagano istanjiti meso tučkom koliko je to moguće, posolite i pobiberite i poređati suve šljive presečene na pola i listiće poparenih i oljuštenih badema. Bademi se mogu kupiti i gotovi, a ako želite, možete ih u uzavreloj vodi popariti par minuta i potom lako skinuti opnu.
Ovako pripremljeno meso urolajte čvrsto i uvijte u peki pak pa pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 45 minuta, odnosno dok meso ne postane meko.
Ohlađen rolat iseći na komade debljine 2 cm.
Posluženje
Rolat od svinjskog karea sa suvim šljivama i bademima poslužite uz slatkasti ili slani sos, po želji. Naročito dobro pristaje sos od jabuke i indijskog oraha.
Nemamo uvek dovoljno vremena za pripremu jela stoga je ovo ideja za brz i ukusan ručak, vrlo jednostavne pripreme i sa malo sastojaka.
Priprema
Crni luk očistiti i iseckati na listiće pa propržiti na ulju da postane staklast. Kobasicu iseći na kolutiće, a očišćene i oprane šampinjone iseckati na manje komadiće. Zatim proprženom luku dodati pripremljene kobasicu i pečurke, pobiberiti i pržiti sve dok sav sok od pečuraka ne ispari. Po potrebi dodatno posoliti.
Posluženje
Kobasice sa šampinjonima najbolje je poslužiti uz čašu kvalitetnog vina.
Jaretina nije često na našem jelovniku, najčešće se priprema za specijalne prilike kada se okupi šira porodica. Ovaj recept vam pruža priliku da napravite izvrsno, originalno jelo. Jaretina s povrćem je pravi specijalitet.
Priprema
Jaretinu natrljajte sa solju, biberom i ruzmarinom pa ga staviti u pleh i preliti uljem. Crni luk sitno iseckati, šargarepu i celer na kockice pa staviti u pleh oko mesa. Beli luk izgnječiti pa ga dodati povrću.
Posebno skuvati supu od kocke pa je preliti preko povrća. Sve prekiti s alu folijom i peći u zagrejanoj rerni na 200ºC oko 1 sat. Zatim skloniti foliju i sve zapeći još oko 25 minuta.
Pečeno meso izvaditi, stavite na pladanj i ostaviti na toplom mestu. Sos i povrće iz pleha preneti u odgovarajuću posudu, dodati mlevenu papriku i izmiksirati da se dobije homogen sos. Zatim dodati vino, kratko prokuvati i sa sosom preliti pečenu jaretinu.
Posebno obariti brokoli u slanoj vodi i staviti preko isečenih komada mesa.
Sarma je kraljevsko jelo. Iako je često pravimo zimi, ova novogodišnja sarma je uvek poseban specijalitet. Na njenu posebnost utiču i način na koji je pripremamo i svečano raspoloženje. Ovo je recept, koji je u mojoj porodici nezaobilazan svakog 1. Januara.
Priprema
Glavicu kupusa isprati pa odvojiti listove i odstraniti ‘’žile’‘sa sredine. Izdinstati luk iseckan na kockice, dodati mu sitno iseckan beli luk i prodinstati još malo.
Pomešati svinjsko i juneće mleveno meso sa izdinstanim lukom pa dodati pirinač, mlevene orahe, alevu papriku, biber, muskatni oraščić, majčinu dušicu i bosiljak. Smesu dobro umesiti rukom pa uzimati manju količinu i stavljati na sredinu svakog lista kupusa. Urolati sarme i krajeva ugurati u rolne. Sarme poređati u lonac na čije se dno se prethodno stavi nekoliko listova kupusa.
Između redova sarme rasporediti komadiće pančete, suvih rebara, lovorove listove i alevu papriku. Razmutiti paradajz-pire u malo vode i ulja pa preliti preko sarme. Zatim sarmu naliti vodom da ogrezne i krčkati je na srednjoj temperaturi.
Priprema 
