Piletina Archives - Страница 4 од 8

Rolat od pilećih grudi

Rolat od pilećih grudi je glavno jelo koje možete poslužiti kao divan svečani ručak u kome ćete uživati zajedno sa svojim ukućanima i prijateljima.

Priprema

Pileće grudi preseći na pola, ali ne do kraja kako bi se dobila veća šnicla. Pažljivo ih istući tučkom za meso između dve providne folije ili dva pek papira Pileće grudi se lakše iseku na pola ako se kratko zamrznu, tek toliko da postanu čvršće, kompaktnije. Treba ih potom posoliti, posuti biberom i majčinom dušicom pa prekriti s prozirnom folijom i ostaviti u frižideru da odstoji i upije začine.

U zdelici pomešati majonez, beli luk i usitnjenu šunku.

Na pripremljene šnicle staviti list edamera, a preko njega rasporediti nadev od šunke. Potom šnicle urolati i učvrstiti s koncem na više mesta da se rolne ne odviju i da nadev tokom pečenja ne iscuri. Peći u dubokom ulju s obe strane dok rolati od pilećih grudi ne dobiju svetlo smeđu boju. Na kraju skinuti uvezane niti konca i servirati toplo.

Poslužene

Uz rolat od pilećih grudi najbolje pristaju šareni pirinač i salata po vlastitom izboru.

Sastojci

400 g pilećih grudi
majčina dušica
80 g majoneza
4 česna belog luka
100 g šunke
4 lista edamera
so
ulje

Piletina u siru i vermutu

Ako nemate puno vremena za pripremu ručka, primenite ovaj recept. Brzo, sočno i ukusno jelo od piletine sigurno će vam se dopasti.

Priprema

Pileće filete iseći na tanje odreske i malo ih izlupati kuhinjskim čekićem. Potom ih istrljati mešavinom ruzmarina, belog bibera i soli. Pokriti ih u posudi prozirnom folijom i ostaviti oko 1 sat da upiju aromu i ukus začina.

Začinjene pileće filete peći na vrelom ulju nekoliko minuta sa svake strane da dobiju svetlosmeđu boju. Ispečene filete izvaditi I staviti na tanjir.

U ulje u kome su se pržili odresci piletine dodati brašno i kratko ga propržiti.

U zdelici pomešati i dobro sjediniti punomasni mladi sir, pavlaku za kuvanje, samlevenu jabuku i vermut pa ovu smesu dodati uprženom brašnu i kuvati na niskoj temperaturi da se malo zgusne. Skinuti s ringle i u sos staviti pileće odreske. Piletinu pažljivo prevrtati tako da sa svih strana bude obložena sa sosom.

Posluženje

Uz piletinu u siru i vermutu najbolje je servirati prilog od krompira, zelene boranije i šampinjona.

Sastojci

300 g pilećih fileta
1/2 kašike brašna
50 ml vermuta
1jabuka
150 g punomasnog mladog sira
200 ml pavlake za kuvanje
ruzmarin
beli biber
so
ulje

Pikantna marinirana piletina

Savrsen spoj vinjaka, belog vina i začina u marinadi daje piletini mekoću i divnu aromu. Pikantan ukus sočne marinirane piletine upotpunjen je kombinacijom senfa i meda.

Priprema

Pileće filete iseckati na kockice i staviti u veću zdelu.

U manjoj zdelici napraviti marinadu od vinjaka, belog vina, ulja, mlevenog svežeg đumbira, bibera, korijandera i soli. Marinadom preliti kockice piletine, dobro promešati, pokriti prozirnom folijom i ostaviti najmanje 3 sata u frižideru.

Po isteku naznačenog vremena marinirane kockice mesa izvaditi iz zdele, malo posušiti pomoću papirnatih ubrusa pa uvaljati u mešavinu senfa i meda. Potom piletinu preneti u podmazanu tepsiju ili vatrostalni sud, preliti s pilećom supom, poklopiti i peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30 minuta.

Posluženje

Pikantnu mariniranu piletinu najlepše je servirati uz pirinač s povrćem i maslinama i salatu po izboru.

Sastojci

500 g pilećih fileta
2 kašike vinjaka
100 ml belog vina
1 kašika ulja
½ kašike svežeg đumbira
biber
korijander
so
3 kašike senfa
1 kašika meda
300 ml pileće supe

Pileće belo meso sa šampinjonima

Pileće belo meso spremljeno prema ovom receptu je izuzetno sočno iako je prženo. Njegovoj meskoći i izvanrednoj aromi doprinose sastojci marinade u kojoj je odstajalo. Poseban, blago pikantan ukus ovog glavnog jela upotpunjuju i dinstani šampinjoni s pirinčem.

Priprema

U dublju posudu sipati vino i ulje pa dodati med, sok od narandže, mleveni estragon, samleveni beli luk, biber i so i sve lepo promešati.

Belo meso odvojiti od kosti pa staviti i uvaljati u marinadu, pokriti prozirnom folijom i ostaviti u frižideru oko 3 sata. Potom meso pržiti u dubokom ulju s obe strane da dobije zlatno-žutu boju. Isprženo meso staviti na kuhinjsku papirnatu salvetu da se upije višak masnoće.

Crni luk i praziluk sitno iseckati pa ih propržiti u pouljenom tiganju, na niskoj temperaturi, toliko da omekšaju. Šampinjone očistiti, oprati i iseći na sitnije komadiće pa ih dodati proprženom luku i praziluku. Sve dinstati tako dugo da ispari sav sok iz šampinjona.

Pirinač skuvati u slanoj vodi, ocediti i dodati pripremljenim šampinjonima pa pažljivo promešati.

Na tanjir staviti prženo belo meso i dinstane šampinjone s pirinčem.

Posluženje

Uz pileće belo meso sa šampinjonima mogu da se serviraju razne salate, a preporučujemo šarenu salatu. Uz ovakvo glavno jelo odlično pristaje čaša lepog, kvalitetnog vina.

Sastojci

1 kg pilećih fileta
500 g šampinjona
2 glavice crnog luka
1 struk mladog praziluka
100 g pirinča
so
maslinovo ulje

Marinada

100 ml belog vina
100 ml maslinovog ulja
1 kašika meda
2 narandže
1 kašičica mlevenog estragona
2 česna belog luka
biber
so

Pečeni pileći bataci iz marinade

Bataci su zahvalni za pripremu na razne načine. Ako želite da vam budu mekani i mirisni i da se tope u ustima, marinirajte ih pre pečenja prema ovom mom receptu.

Priprema

Beli luk sitno iseckati pa jačim nožem izgnječiti.

U zdelu uliti ulje i dodati pripremljen beli luk, sok od limuna, med, origano, biber i so. Promešati i u marinadu staviti batake. Kašikom batake preliti odozgo s marinadom, poklopiti i ostaviti preko noći u frižideru ili najmanje 3 sata. Tako će meso upiti deo sastojaka i arome iz marinade pa će postati meko, sočno i mirisno.

Sutradan ispeći batake na roštilju ili u tiganju.

Posluženje

Pečene pileće batake iz marinade poslužiti s raskošnom salatom ili nekom drugom po vlastitom izboru.

Sastojci

1 kg pilećih bataka
3 česna belog luka
1 limun
1 kašika meda
2 kašičice origana
1 kašičica bibera
so
250 ml maslinovog ulja