Senf Archives - Kuhinja i Recepti

Pikantna marinirana piletina

Savrsen spoj vinjaka, belog vina i začina u marinadi daje piletini mekoću i divnu aromu. Pikantan ukus sočne marinirane piletine upotpunjen je kombinacijom senfa i meda.

Priprema

Pileće filete iseckati na kockice i staviti u veću zdelu.

U manjoj zdelici napraviti marinadu od vinjaka, belog vina, ulja, mlevenog svežeg đumbira, bibera, korijandera i soli. Marinadom preliti kockice piletine, dobro promešati, pokriti prozirnom folijom i ostaviti najmanje 3 sata u frižideru.

Po isteku naznačenog vremena marinirane kockice mesa izvaditi iz zdele, malo posušiti pomoću papirnatih ubrusa pa uvaljati u mešavinu senfa i meda. Potom piletinu preneti u podmazanu tepsiju ili vatrostalni sud, preliti s pilećom supom, poklopiti i peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30 minuta.

Posluženje

Pikantnu mariniranu piletinu najlepše je servirati uz pirinač s povrćem i maslinama i salatu po izboru.

Sastojci

500 g pilećih fileta
2 kašike vinjaka
100 ml belog vina
1 kašika ulja
½ kašike svežeg đumbira
biber
korijander
so
3 kašike senfa
1 kašika meda
300 ml pileće supe

Ćabata sendvič sa ramstekom, rukolom i senfom

Ako se posvetite pravljenju ovog sendviča, možete da dobijete vrhunski obrok.

Priprema

Ćabatu stavite u rernu da se dobro zagreje na 100 stepeni.
Ramstek istucite čekićem, ali ne previše. Dovoljno je da se stanji na 1 cm debljine. Kada bude odgovarajuće debljine onda ga začinite. Prvo ga natrljajte sa hladno cedjenim maslinovim uljem, a zatim ga pospite sa malo soli, biberom i ruzmarinom.
Ramstek stavite na podmazan, veo rebrasti tiganj ili na roštilj. Dovoljno je sa svake strane da se peče nekoliko minuta. Ako želite rešije onda pecite duže na nižoj temperaturi. Gotov ramstek nakapajte limunovim sokom i ostavite na tanjiru.
Zagrejanu ćabatu secite kao za sendviče. Unutrašnje strane nakapajte maslinovim uljem, a potom namažite senfom. Složite ramstek i rukolu i zatvorite sendviče.

Sastojci

300 g ramsteka
1 ćabata (italijanska lepinja)
nekoliko listova rukole
2 kašike senfa
hladno ceđeno maslinovo ulje
1/2 limuna
ruzmarin
mleveni biber
morska so

Svinjski but sa glazurom od meda

Svinjski but sa glazurom od meda je specijalno jelo od mesa intentivnog, aromatičnog mirisa i ukusa. Ovo je izvrsno jelo u hladnim zimskim danima.

Priprema

Svinjski but posoliti, pobiberiti i peći na 200°C oko 1,5 sat.

Za glazuru s medom pomešati med, šećer, senf, smrvljene klinčiće i sok od naranče.

Sa glazurom premazati šunku i peći na 130°C oko 30 minuta. Pre rezanja treba šunka da odstoji izvan rerne od 15 do 20 minuta.

Posluženje

Uz svinjski but može da se servira prokelj pržen sa džemom od kajsija, šareni pirinač i odgovarajuća salata.

Sastojci

1 kg svinjskog buta
100 g meda
5 kašika senfa
1 narandža
50 g žutog šećera
3 klinčića
biber
so

Pečeni svinjski but sa senfom i ruzmarinom

Pečena svinjski but sa senfom i ruzmarinom spada u fina jela, pažljivo pripremana sa finim mirisom i ukusom. Savršeni nedeljni obrok u zimskim hladnim danima.

Priprema

Lepo isečen svinjski but istanjiti tako da se može ispuniti nadevom i urolati.

Za nadev na maslacu u tiganju propržiti sitno iseckan luk, dodati pečurke i jabuke, koje su iseckane na kockice, zatim iseckani beli luk, obareno i iseckano zelje i začinsko bilje pa dodati mleveno meso. Sve posoliti i pobiberiti, dodati kalvados i prokuvati, a zatim ostavite smesu na stranu.

Unutrašni deo svinjskog buta obložiti nadevom i ravnomerno ga rasporediti. Ovako pripremljen svinjski but urolati, izvana namazati sa senfom, biberom i sitno iseckanim ruzmarinom, pričvrstiti s finim pamučnim koncem i peći na 200°C oko 1 sat i 40 minuta.

Sastojci

1,5 kg svinjskog buta
3 kašike senfa
ruzmarin
biber
so

Nadev

400 grama mlevenog svinjskog mesa
150 grama pečuraka
1 jabuka
2 glavice crvenog luk a
1 česno belog luka
ruzmarin
žalfija
1 veza zelja
2 kašike kalvadosa
2 kašike maslaca
biber
so