poslastice Archives - Страница 153 од 336

Cuvena Vasina torta s bademima i orasima

Vasina torta je klasik srpske kuhinje. Po prići, recept za ovu autentičnu srpsku tortu je nastao daleke 1908. godine. Navodno je prvi put urađena za Vasu Čokrljana iz Paraćina kao zahvalnost tasta zetu za brižan odnos prema njegovoj kćerki. Čuvena Vasina torta s bademima i orasima je jedna od pet najlepših i najrakošnijih torti, prava je legenda kulinarstva. Kaže se da svaka domaćica treba bar jednom u svom životu da je napravi.Priprema

Prvo umutiti sneg od belanaca i ostaviti na stranu. Potom miksirati zumanca sa secerom dok ne dobiju svetlozutu boju. Penasto umucenim zumancima dodati brasno, mlevene bademe i na kraju postepeno i cvrst sneg od belanaca. Sve lepo sjediniti kasikom, nikako mikserom.

Pleh premazati s maslacem i posuti s brasnom. U pleh izliti pripremljenu smesu za koru i peci u rerni zagrejanoj na 200°C , pa smanjiti na 170°C i peci oko 25 minuta. Ispecenu koru izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi.

Za prvi fil zagrejati mleko pa mu dodati 5 kasika secera i mlevene orahe. Smesu promesati i ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim penasto izmiksirati zumanca s 5 kasike secera pa ih sjediniti sa smjesom od oraha. Dodati i dobro umutiti sok i narendanu koricu od jedne narandze i na na pari otopljenu cokoladu za kuvanje i maslac. Gotov fil ostaviti da se malo prohladi pa s njim premazati ispecenu i ohladjenu koru.

Drugi fil se priprema na sledeci nacin. Staviti secer u odgovarajucu posudu i prekriti vodom tek toliko da secer u njoj ogrezne. To je odprilike oko 200 ml vode. Zagrevati na niskoj temperaturi uz neprekidno mesanje. Kada pocne da vri, izmiksirati sneg od belanaca. Dok se belanca miksiraju, kuvati secer i vodu dok sirup ne postane malo gusci od meda. Zatim secer ni sirup sklonite s ringle i u laganom mlazu sipati ga u sneg od belanaca uz neprestano mucenje. Sam mutiti sve dok se ne ohladi tako da dobije na volumenu i postane sam karakteristican za Vasinu tortu.

Čuvena Vasina torta s bademima i orasima se premaze sa samom i ostavi da se ohladi prvo na sobnoj, a potom i na temperaturi frizidera. Čuvena Vasina torta s bademima i orasima ce se nakon hladjenja lako seci na zeljene komade.

Sastojci

Kora

5 jaja
5 kasika secera
1 kasika brasna
7 kasika badema

Prvi fil

125 ml mleka
10 kasike secera
200 g oraha
4 zumanca
1 narandza
4 stangle cokolade za kuvanje
170 g maslaca

Drugi fil

16 kasika secera
200 ml vode
4 belanca

Autor: Nezira Selimović Jogunčić

Cheesecake s bijelom čokoladom

Ovo je torta sa podlogom od keksa, nadjevom od sira, mirisom vanilije i glazurom od bijele čokolade oduševiće sve ljubitelje poslastica s finom, kremastom strukturom i punoćom okusa. Cheesecake s bijelom čokoladom je pjenasta i lagana, probajte!Priprema

Za podlogu izmrvite petit kekse pa ih pomiješajte sa šećerom i maslacem rastopljenim na niskoj temperature da dobijete kompaktnu smjesu. Podlogu utisnite u kalup u koji ste stavili pek papir i pecite u pećnici zagrijanoj na na 180°C 10 minuta.

Za to vrijeme pripremiti nadjev od sira. Jaja izmiješajte sa šećerom i brašnom pa dodajte svježi sir, vrhnje i ekstrakt vanilije te lagano izmiješajte.

Kad je podloga za cheesecake s bijelom čokoladom ispečena, stavite foliju oko kalupa unutra i van ( da vam voda nebi ušla ). Ulijte fil na podlogu pa kalup stavite u širu posudu u koju ćete naliti vruće vode do pola kalupa otprilike. Kalup s tortom se stavlja u vruću vodu zato da vam torta ne bude suha, da ima vlage u pećnici tokom pečenja. Zatim se sve zajedno stavi peći u pećnicu zagrijanu na 170°C sat i 40 minuta.

Želatinu rastopite po uputama pa ju dodajte u bijelu čokoladu rastopljenu na niskoj temperature, na pari i vrhnje za šlag.

Kad je cheesecake s bijelom čokoladom pečena, uklonite vanjski višak folije, a kad se malo ohladi prelijte glazurom. Zatim tortu ostaviti u hladnjak da se dobro ohladi i stegne pre sječenja i serviranja.

Sastojci

Podloga

200 g petit keksa
2 žlice šećera
100 g maslaca

Nadjev od sira

4 jaja
2 žumanjka
300 g šećera
2 žlice brašna
1kg svježeg sira
200 ml kiselog vrhnja
1 žličica ekstrakta vanilije

Glazura

200 g bijele čokolade
160 ml vrhnja za šlag
½ vrećice želatine

Autor: Ivana Mitar

Mini lješnjak tortica s nutellom i čokoladom

Mini lješnjak tortica s nutellom i čokoladom nikog ne ostavlja ravnodušnim. Njen savršen, čokoladasti ukus upotpunjuju seckani, mirisni lješnjaci.Priprema

Mikserom umutiti šećer i maslac, dodati žumanjke, mlijeko, brašno, prašak za pecivo, nasjeckane lješnjake. Sve lijepo promješati pa dodati čvrst snijeg od bjelanjaka. Ponovo sve sjediniti kašikom.

Smjesu podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dio smjese dodajte kakao i strpljivo promješati. Ovu tamniju smjesu sipati u kalup obložen papirom za pečenje. Preko tamnije smjese izliti svijetlu smjesu i peći u pećnici zagrijanoj na 160*, oko 40-ak minuta. Obavezno provjeriti čačkalicom da li je tortica pečena. Ispečenu torticu izvaditi iz pećnice, malo prohladiti pa izvaditi iz kalupa. Ostaviti je da se potpuno ohladi.

U međuvremenu nutellu i mliječnu čokoladu zagrijati na laganoj vatri, na niskoj temperaturi da se ujednačeno otopi. Može se dodati žlica, dvije mlijeka, ako vam je pregusto. Otopljenom smjesom nutelle i mliječne čokolade preliti torticu. Mini lješnjak tortica s nutellom i čokoladom može se ukrasiti po želji. Na kraju ovu lijepu i ukusnu poslasticu ostaviti u hladnjaku da se dobro stegne prije posluženja.

Sastojci

200 g maslaca
150 g šećera
3 jaja
150 ml mlijeka
300 g brašna
1 prašak za pecivo
150 g lješnjaka
1 žlica kakaa

Preliv

150 g nutelle
100 g mliječne čokolade

Autor: Ivana Mitar

Kolac za kojim su svi poludeli

Kolac za kojim su svi poludeli – kazu da se tako zove! A ja ne bi bila ja, da nisam promenila recept.Priprema

Za kore umutiti mikserom jedan margarin i secer u prahu. Potom dodati kiselu vodu, prasak za pecivo, vanilin secer, narendanu koru jednog limuna i oko 600 g brasna. Od ovih sastojaka zamesiti fino, ujednaceno testo. Podeliti ga na tri dela.

Pek papir iseci u velicini pleha i na njemu oklagijom istanjiti prvi dio testa za koru pa ga s pek papirom obrnuti u pleh oblozen pek papirom, premazati sa dzemom od kajsija i posuti s mesavinom mlevenih oraha i secera u prahu. Na isti papir, koji se skine s prve kore, rastanjiti drugi dio testa za koru i isto prevrnuti u pleh preko prve nafilovane kore. Ovaj drugi deo testa za koru premazati sa dzemom od šljiva i posuti s mlevenim makom pomesanim sa secerom u prahu. Na isti pek papir istanjiti i treci deo testa za koru i nju samo prevrnuti u pleh preko druge nafilovane kore. Zatim je dobro izbocketi cackalicom. Taj cuveni kolac za kojim su svi poludeli peci u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25 minuta. Proveriti cackalicom da li je dobro ispecen.

Ispecen, vruc kolac za kojim su svi poludeli premazati sa dzemom od kajsija i posuti s mlevenim orasima, moze i sa cokoladnom glazurom ako neko vise voli tako.

Sastojci

Kore

250 g margarina
125g secera u prahu
2dl kisele vode
1 prasak za pecivo
1 vanilin secer
1 limun
600 g brasna

Prvi fil

dzem od sljiva
200 g mlevenog maka
100 g secera u prahu

Drugi fil

dzem od kajsija
200 g mlevenih oraha
100 g secera u prahu

Treci fil

dzemo od kajsije
mleveni orasi

Аutor: Aнђелка Трајковић

Posne kiflice s bijelim vinom

I u vreme posnih dana mogu se napraviti i posluziti sjajne poslastice, kao sto su posne kiflice s bijelim vinom. Sto duze stoje, sve su ukusnije, ali to se u mom domu retko desi, pojedu se odmah.Priprema

Moji ukucani obozavaju ove posne kiflice s bijelim vinom.Obicno se spremaju za vreme posta, ali cesto i kad post prodje. Tako su njezne i meke tako da se tope u ustima i mame nas da uzmemo jos jednu, pa drugu, trecu …

U zdjelu uliti bijelo vino i ulje pa dodati vanilin secer, brasno, prasak za pecivo i malo soli. Brasno postepeno dodavati da se dobije fino glatko tijesto, koje se ne lijepi za ruke. Umijesiti glatku jufku, ali paziti da ne bude pretvrda. Ostaviti je u frizideru oko 30 minuta.

Odmorenu jufku podijeliti na 5-6 jednakih loptica. Svaku lopticu razvaljati oklagijom na radonoj ploci posutoj s brasnom u oblik kruga. Razvaljano tijesto isjeci na16 dijelova pa na svaki dio staviti malo pekmeza i lijepo urolati u kiflicu. Tako uraditi sa svim lopticama tijesta.

U pouljenu tepsiju ili oblozenu s pek papirom poredati posne kiflice s bijelim vinom i odmah peci u rerni zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta, paziti da ostanu svjetle, nježno bijele boje.

Ispecene posne kiflice s bijelim vinom uvaljati u prah secer i sloziti na posluzavnik.

Sastojci

2 dl bijelog vina
4 dl ulja
2 vanilin secera
750 g brasna
1 prasak za pecivo
malo soli

Jos

pekmez
prah secer

Autor: Nevenka Samardžija Grbić