Jedna od mojih favorita je Raw cake lavanda ~ limun (Lavanda cheesecake). Ova torta osvaja na prvi pogled i nemoguće joj je odoljeti.
Priprema
Dok sam bila na Hvaru dobila sam ideju da napravim ovu predivnu, preukusnu i osvježavajuću sirovu tortu. Nabavila sam domaće limune i nabrala lavande, a rezultat je ova divota, koju morate probati.
Prvo pripremiti podlogu u kalupu promjera 20 cm. Bademe i datulje usitniti u sjecku/multipraktiku, dodati limunovu koricu i vodu, promiješati, zatim utisnuti u kalup.
Za kremu od limuna sve sastojke izblendati u blenderu do kremaste teksture, uliti u kalup i ravnomjerno rasporediti po podlozi. Potom tortu staviti u zamrzivač dok radite kremu od lavande.
Zatim pripremiti i kremu od lavande. Kakao maslaca rastopiti ga na pari. 1 žličica cvijetića lavande, nikako nemojte stavljati više, jer će krema biti gorka. Plavu spirulinu i pitayu stavljam zbog ljubičaste boje, ne osjeti se okus u torti. Ako nemate ove sastojke samo ih izostavite iz recepta. Krema će vam biti bijele boje, ali nema veze, bitan je okus. Sve sastojke izblendati u blenderu do kremaste teksture i preliti preko kreme od limuna i lijepo rasporediti. Vratiti tortu u zamrzivač.
Par sati prije konzumacije sirova lavanda ~ limun torta treba da se prebaci u frižider.
Sastojci
Podloga
- 260 g badema
- 110 g svježih datulja
- sok 1 većeg limuna organskog
- 30 ml vode
Krema od limuna
- 150 g indijskih oraščića prethodno namočenih u vodi
- 200 ml kokosovog mlijeka
- sok 1 većeg limuna organskog
- 15 g kakao maslaca
- ½ žličice kurkume u prahu
- 1 žličica psylliuma u prahu
- 50 ml javorovog sirupa ili nekog drugog zaslađivača
Krema od lavande
- 150 g indijskih oraščića prethodno namočenih u vodi
- 200 ml kokosovog mlijeka
- 10 g kakao maslaca
- 1 žličica psylliuma u prahu
- 50 ml javorovog sirupa ili nekog drugog zaslađivača
- 1 žličica cvijetića lavande
- ½ žličice plave spiruline
- 1 žličica pitaye u prahu
Autor: Sandra Matijašević, Vege delicije
