Boranija sa junetinom je divno glabno jelo, koje će vam osvežiti jelovnik.
Priprema
Na malo ulja propržiti iseckani crni i beli luk, dodati junetinu sečenu na manje kocke. Posoliti i pobiberiti. Sve zajedno još malo propržiti pa dolivati pomalo vodom i dinstati oko 20 minuta da meso omekša. Zatim dodati očišćenu i iseckanu boraniju, celerov list, začinsku papriku, sok od paradajza i vode da sve ogrezne. Boranija sa junetinom treba ovlaš da se poklopi pa smanjiti temperaturu ringle i ostaviti da krčka oko jedan sat.
U maloj zdelici umutiti brašno s vodom i dodati gotovoj boraniji da se zgusne.
Sastojci
- 1 kg boranije
- 400 g junećeg buta
- 1 glavica crnog luka
- 3 česna belog luka
- 3 struka celerovog lista
- 200 ml soka od paradajza
- 1 kašičica slatke začinske paprike
- 2 kašičice brašna
- biber
- so
- ulje
Boranija (Phaseolus vulgaris)
Boranija se uzgaja u mnogim zemljama. Razne sorte se razlikuju po obliku pa mogu da budu: plosnate, valjkaste, uže i šire. Razlikuju se i po boji: svetložute, svetlije i tamnije zelene boje, zelene sa ljubičastim mrljama, s itd. Sorte se razlikuju i po dužini: kratke i duge.
Kvalitetna boranija mora biti lako lomljiva, sočna i bez celuloznih niti sa strane.
Boranija je niskoenergetsko povrće. U svom sastavu sadrži proteine, ugljikohidrate, masti. Bogata je u vitaminima (K, C, A) mineralima (gvožđe i kalijum) i fitohemikalijama. Sadrži i folnu kiselinu, a i snažne antioksidante.
