DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 455 од 583

Keks sa orasima

Mekani i puni oraha ovi keksići vrlo brzo nestaju sa stola. Stalno mame na još jedan zalogaj.

Priprema

Penasto umutiti omekšali maslac sa šećerom pa dodati žumanca, narendanu koricu limuna, mlevene orahe i na kraju brasno. Testo ručno lepo umesiti, umotati u foliju i ostaviti dva – tri sata u frizideru da se odmari.

Potom od testa oblikovati male kuglice i slagati ih na pleh obložen pek papirom. Kuglice će se malo spljoštiti tokom pećenja pa treba napraviti dovoljan razmak između njih kako se ne bi spojile. U sredini napraviti malo udubljenje promera olovke i peći na na 150°C oko 15 minuta. Tople keksiće posuti sa šećerom u prahi i vanilin šećerom.

Sastojci

300 g brašna
250 g šećera
250 g maslaca
200 g oraha
2 žumanca
2 kesice vanilin šećera
1 limun
50 g šećera u prahu

Kako se pravi fondan masa za torte

Deca za rodjendan vole torte koje su različitih oblika i boja. Osim rodjendanskih i druge torte i kolače možete ukrasiti pomoću fondan mase, koja se oblikuje lako kao plastelin. Da bi ste ukrasili tortu, napravili figure i oblike raznih boja idealna je fondan masa za torte. Fondan masa može da se kupi, ali nije teško napraviti domaću fondan masu.

Priprema

Praškasti želatin razmutite sa vodom i odložite. Fruktozu stavite u šerpu i dodajte malo vode. Stavite šerpu na umerenu temperaturu da se polako topi fruktoza, uz obavezno mešanje, sve do tačke ključanja. Slonite sa šporeta i dodajte formirani želatin i jednu veliku kašiku glicerina. Sadržaj šerpe dobro izmešajte.
U novu posudu uspite polovinu potrebnog šećera u prahu, pa polako sipajte sadržaj iz šerpe. Mešajte sve vreme. Dodajte i ostatak šećera u prahu, malo po malo, uz mešanje. Istresite sve na površinu za rad i umesite kao što mesite testo.
Kada ste napravili fondan masu, možete je bojiti bojama koje su za to predvidjene. Sa kalupima možete praviti razne figure od fondan smese, te igrati se praveći oblike kao je u pitanju plastelin. Razlika je u tome što je fondan masa jestiva. Na taj način možete fantastično ukrasiti vaše torte i kolače. Fondan masu možete iskoristiti svu, a ako vam preostane nešto, može se čuvati ili baciti. Ako se odlučite da čuvate fondan onda ga stavite u kesu i zatvorite. Ne treba ga držati u frižideru, jer se stvrdne. Nema svrhe čuvati ga više od 10 dana. Čuvajte ga samo ako imate nameru da pravite još neku poslasticu u tom periodu. Ako postane tvrd onda ga zagrejte u rerni, da bi mogao da se oblikuje.

Sastojci

1 kesica želatina
50 ml vode za želatin
100 g fruktoze
25 ml vode za fruktozu
1 supena kašika glicerina
1 kg šećera u prahu

Svetlo smeđi pužići

Zanimljivi, dekorativni kolačići za grickanje uz šoljicu kafe ili čaja. Nisu previše slatki i mogu dugo da stoje.

Priprema

U posudi za mućenje ručno umesiti sve sastojke. Pri tome, potrebno je koristiti hladan maslac iz frižidera. Kad se dobije kompaktno, glatko testo, podeliti ga na dva jednaka dela. Jedan deo ostaje svetao, a drugom delu se do umešan kakao u kiseloj pavlaci i sve se dobro umesi.

Potom oba komada testa podeliti na još dva dela, razvaljati na četiri pek papira u oblik pravougaonika. Preko svetlog dela testa položiti smeđi pravougaonik pa sve zajedno pažljivo urolati, rukama pomalo stiskati krajeva da ne bi u sredini ostale praznine. To isto uraditi, tako da se na smeđi deo testa stavi svetli pravougaonik.

Rolate ostaviti u frižideru oko 60 minuta. Nakon toga, izvaditi rolate i seći veoma oštrim nožem na kolutiće debljine 0,5 cm, a može i tanje. Pošto je testo dobro ohlađeno i stegnuto, lako ga je seći.

Svetlo smeđe pužiće slagati s razmakom na pleh obložen pek papirom i peći na 180°C oko 15 minuta. Vreme ipak treba proceniti prema boji svetlog dela pužića, jer moraju ostati svetli.

Pošto recept ne predviđa sredstva za dizanje testa (prašak za pecivo, sodu bikarbonu), pužići tokom pečenja zadržavaju prvobitan, lep oblik.

Sastojci

300 g brašna
150 g šećera
1 kesica vanilin šećera
2 žumanca
200 g maslaca
2 kašike kakaa
1 kašika kisele pavlake

Šareni gulaš

Ne znam da li bolje miriše ili je ukusniji ovaj šareni gulaš. Prema ovom receptu kuvala je šareni gulaš moja mama, a ja nastavljam tradiciju.Priprema

Iseckati crveni luk i propržiti ga na ulju pa dodati na kockice iseckano juneće meso i crvenu mlevenu papriku. Dinstati uz povremeni dodatak malo vode. Kad meso malo omekša, dodati šargarepu i paradajz iseckane na kockice, grašak, kukuruz šećerac, crveni pasulj iz konzerve i beli luk sitno iseckan pa sve kratko prodinstati. Potom dodati vrelu vodu toliko da ogrezne sadržaj u posudi. Ostaviti da gulaš kuva na niskoj temperaturi. Zatim dodati i krompir iseckan na kocke, lovorov list, posoliti, pobiberiti i kuvati na niskoj temperaturi dok meso ne postane sasvim meko i šareni gulaš je gotov.

Posluženje

Šareni gulaš može da se posluži s pire krompirom, testeninom i salatom po vlastitom izboru.

Sastojci

1 kg junetine
3 glavice crvenog luka
1 kašika crvene mlevene paprike
2 šargarepe
2 paradajza
200 g graška
200 g kukuruza šećerca
1 konzerva crvenog pasulja
5 česana belog luka
1/2 kg krompira
2 lista lovora
so
biber
ulje

Moskva šnit

Poznati brend poslastičarnice hotela Moskva je Moskva šnit i prva srpska poslastica, koja je ušla na listu svetskih poslastica.Višednevnim trudom, sredinom sedamdesetih godina, tadašnja poslastičarka Ankica Džepina stvorila je novu tortu s korama od oraha i badema, sa višnjama i šamponez kremom. Novu tortu je nazvala Moskva šnit. Danas njen recept nije tajna tako da je Moskva šnit torta, koja se pravi i u kojoj se uživa širom Srbije i Balkana, u Londonu, Beču, Rimu, Čikagu. Definitivno to je savršena, hit torta!

Priprema

Od sastojaka za kore potrebno je ispeći tri kore. Belanca se dobro umute sa šećerom, dodaju se mleveni orasi i prženi bademi, brašno i mleveni keks. Sve se dobro sjedini i smesa se prenese na pleh pbložen pek papirom. Svaka kora se peče u zagrejanoj rerni na 210°C oko 15 minuta.

Za krem umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, dodati mleko i brašno pa kuvati na pari da se smesa zgusne. Ostaviti je da se ohladi pa dodati i umutiti maslac i umućenu slatku pavlaku.

Torta se filuje na sledeći način: prva kora, pa deo krema, oceđene višnje, mleveni bademi, tanak sloj krema, druga kora, deo krema, na kockice iseckan ananas, mleveni, tanak sloj krema, treća kora, deo krema, pomešane višnje i ananas i seckani bademi i na kraju krem.

Moskva šnit premazati sa umućenom slatkom pavlakom i seckanim prženim bademima. Tortu ostavidi u frižideru nekoliko sati da se lepo ohladi i stegne.

Sastojci

Kore

15 belanaca
22 kašika šećera
9 kašika mlevenih oraha
15 kašika mlevenih badema (panirani i prženi)
3 kašika brašna
8 kašika mlevenog keksa

Krem

15 žumanaca
17 kašika šećera
1,5 šoljica mleka
1 kašika brašna
250 g maslaca
350 ml slatke pavlake
3 kesice vanilin šećera

Nadjev od voća

1 kg višanja bez koštica
200 g badema (panirani i prženi)
1 konzerva ananasa

Ukrašavanje

650 ml slatke pavlake
100 g badema (panirani i prženi)