DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 482 од 583

Medenjaci sa nutelom i kandiranim voćem

Ovo je recept za posebne medenjake, naročito omiljene deci, pošto su ukrašeni nutelom i kandiranim voćem.

Priprema

Dobro umutiti jaja sa šećerom i medom pa dodati narendanu koru od limuna, muskatni oraščić, prašak za pecivo i brašno. Umesiti glatko testo i ostaviti oko 3 sata u frižideru da se odmori.

Od ovako pripremljenog testa formirati kuglice veličine oraha pa ih poredati u pleh obložen pek papirom. Medenjake peći na 170°C oko 15 minuta. Kad se ispeku i ohlade, premazati im deo gornje površine s nutelom i ukrasiti s kandiranim voćem.

Sastojci

Medenjaci

4 jaja
250 g šećera
7 kašika meda
800 g brašna
1 kašičica mlevenog muskatnog oraščića
1 limun
3 kašičice praška za pecivo

Ukrašavanje

150 g nutele
100 g kandiranog voća

Zapečeni karfiol

Karfiol mnogima nije omiljena hrana zbog njegovog jakog mirisa,ali je izuzetno zdrava namirnica, koju treba uvrstiti u redovnu ishranu. Zapečeni karfiol pripremljen prema ovom receptu zadovoljava sve što se traži od hrane: vrlo je ukusan, zdrav i lagan obrok!

Priprema

Očišćen karfiol podeliti na manje cvetiće pa ga skuvati u slanoj vodi i ocediti.

Za bešamel sos u manjoj šerpi otopiti maslac, dodati brašno, promešati, dodati hladno mleko i uz stalno mešanje zagrejavati na srednjoj temperatuti do ključanja. Zatim dodati mešavinu suvih začina, biber i estragon.Krompir oguliti, iseći na kolutove i kratko obariti u slanoj vodi.

U nauljen pleh složiti krompir, a preko njega rasporediti kuvani karfiol pa preliti bešamel sosom. Odozgo posuti narendanim trapistom. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 minuta.

Posluženje

Zapečeni karfiol se može servirati kao prilog uz meso ili ribu, ali i kao glavno jelo.

Sastojci

700 g karfiola
250 g trapista
500 ml mleka
3 kašike maslaca
2 kašike brašna
1/2 kašike mešavine suvih začina
200 g krompira
½ kašičice bibera
½ kašičice mlevenog estragona
so

Ražnjići sa paprikom

Ponekad je potrebno malo eksperimentisati sa hranom i napraviti nešto što se ne jede baš svaki dan. Tako da su ovi ražnjići sa paprikom bili pun pogodak.
Priprema

Meso iseckajte na komadiće približno iste veličine. Mi smo koristili meso od svinjskog buta, mada možete koristiti pileće belo meso, govedje, pa čak i ribu. Ražnjići će u svakom slučaju biti ukusni. Poželjno je da meso bude marinirano, ali ako nemate vremena, ne mora. Ako marinirate meso, marinadu ćete napraviti od ulja, vina i limunovog soka. Meso treba da odstoji u marinadi neko vreme.

Papriku i luk iseckajte tako da komadi budu približno isti kao i kod mesa.

Za ražnjiće su vam neophodni drveni štapići, koji mogu da se kupe u marketima. Štapićima probadate i na njih nižete meso, papriku i luk. Tako redom dok se štapić ne popuni. Ražnjiće osolite, dodajte biber i druge začine.

Ukoliko imate uslove za to, možete ih ispeći napolju na roštilju, a ako ne onda je dobra varijanta i gril ili tiganj u kuhinji. Temperatura treba da bude umerena, da bi se sve ispeklo ujednačeno i da paprika i luk ne bi zagorili.

Sastojci

1 kg svinjskog buta
4 crvene paprike
3 luka srebrnjaka
so
biber
štapići za ražnjiće

Kolač sa jagodama

Kolač sa jagodama je skladna kombinacija biskvita, krema od jagoda i slatke pavlake. Omiljen je, osvežavajući desert, u svako doba godine.

Priprema

Odvojiti belanca od žumanaca. Od belanaca umutiti čvrst sneg. Penasto umutiti žumanca sa šećerom pa uz stalno mešanje dodati ulje, vodu, brašno, prašak za pecivo i umućena belanca. Sve sastojke mešanjem dobro sjediniti.
Ovako pripremljenu smesu preneti u pouljenu i brašnom posutu tepsiju i peći na 190°C oko 30 minuta.
Odmrznute jagode izmiksirati, preneti u pogodnu posudu pa im dodati šećer i staviti na ringlu da proključaju. Kuvati oko 5 minuta pa dodati želatin i kuvati na niskoj temperaturi da se krem počne zgušnjavati. Krem od jagoda ne sme da bude pregust.

Slatku pavlaku izmiksirati u čvrst krem.

Biskvit preseći na dve kore. Prvu koru premazati sa slatkom pavlakom pa kremom od jagoda, zatim opet sa slatkom pavlakom. Na kraju prekriti drugom korom, koja se ukrašava slatkom pavlakom.
Kolač sa jagodama treba ostaviti 2 – 3 sata u frižideru da se ohladi pa ga potom iseći na kocke.

Sastojci

Biskvit

8 jaja
300 g šećera
350 g brašna
150 ml ulja
2 kesice praška za pecivo
10 kašika vode

Fil od jagoda

700 g smrznutih jagoda
200 g šećera
3 kesice vanilin šećera
2 kesice želatina u prahu

Ukrašavanje

700 ml slatke pavlake

Torta od oraha sa kandiranim voćem

Često želimo napraviti poslasticu na brzinu pa se kupe gotove kore, pa čak i gotov krem. Ponekad je i to potrebno. Ipak, za pojedine prilike potrebno je da se primene oprobani recepti i da se kompletan kolač napravi u vlastitoj režiji. Torta od oraha sa kandiranim voćem je jedna od takvih poslatica.

Priprema

Belanca dobro umutite sa šećerom pa uz stalno mešanje dodati iseckane orahe i brašno. Smesu preneti u pleh predhodno obložen s pek papirom. Peći na 150°C oko 55 minuta. Tada će kora biti lepo hrskava. Ako se želi dobiti mekša kora, onda treba peći kraće. Za potpunu hrskavost kora treba da se napravi jedan dan ranije, pre filovanja. Koru iseći na četiri dela.

Za krem umutiti žumanca sa šećerom u prahu i kuvati na pari oko 30 minuta da se postigne potrebna gustina pa ga ostaviti da se ohladi. U ohlađen krem dodati omekšali maslac, iseckane orahe, u malo mlake vode omekšalo i oceđeno kandirano voće i ekstrakt ruma i mešanjem dobro sjediniti.

Kore filovati s kremom i na kraju posuti sitno iseckanim orasima. Tortu ostavite preko noći u frižideru.

Sastojci

Kora

10 belanaca
300 g šećera
260 g oraha
4 kašike brašna
1 kašičica kakaa

Fil

10 žumanaca
150 g šećera u prahu
250 g maslaca
50 g oraha
50 g kandiranog voća
1 kašičica ekstrakta ruma

Ukrašavanje

100 g oraha