Ovo je stari, orginalan recept za kačamak. U nekim krajevima ovo jelo zovu pura ili palenta. Kačamak se može koristiti kao prilog uz razna druga jela, umesto hleba.
Priprema
U dublju šerpu ili lonac sa ključalom vodom sipajte kesicu grubo mlevenog kukuruznog brašna.
Potom okrenite varjaču naopako i napravite rupu do dna u središnjem delu brašna. Dodajte morsku so preko brašna i malo ulja. Ovo treba da kuva na umereno jakoj temperaturi oko 1 sat. Povremeno treba varjačom da održavate rupu na sredini testa da se ne zapuši. Vodite računa da u posudi ima dovoljno vode, koja se postepeno pretvara u kašu. Ako je bude previše, ne mari, jer je možete izliti u tanjir i imate i kukuruznu kašu. Ne valja ako je vode premalo. Kada je kuvanje gotovo, potrebno je da dobro izmešate sadržaj u posudi, tako da se sve sjedini.
Bitno je da koristite pravo kukuruzno brašno, a ne instant palentu. Razlika u ukusu je očigledna.
Posluženje
Ovako napravljen kačamak je najlepši sa jogurtom, ali dobro ide i uz jela sa mesom, kao i uz kajmak, sir i pršut.
Sastojci
- 500 grama grubog kukuruznog brašna
- morska so
- 1 kašičica maslinovog ulja
