Kuhinja i Recepti

Svinjetina u saftu s palentom

Ovo jelo je stvarno izvrsno! Preporučujem vam ovaj jednostavni recept i svinjetina u saftu s palentom će postati čest “gost” na vašem jelovniku.

Priprema

U odgovarajućoj posudi na ulju ispržiti sitno seckane crni luk i šargarepu. Kad su napola isprženi,dodati iseckan beli luk, svinjetinu isečenu na kockice, sok od jednog paradajza i belo vino. Poklopiti i dinstati, uz povremeno mešanje i dolevanje vode po potrebi, oko 20 minuta. Zatim dodati začine: crvenu mljevenu papriku, sušenu majčinu dušicu, biber i so. Promešati i dinstati još oko 10 minuta. Na kraju u saft uliti brašno razmućeno u malo hladne vode, promešati i još kratko dinstati, samo toliko da se saft lepo zgusne.

Palentu skuhati u slanoj vodi, ali tako da bude gustine pirea, kao što se može lepo videti na priloženoj fotografiji.

Sastojci

700 g svinjetine od buta
250 g palente
1 glavica crnog luka
3 česna belog luka
2 šargarepe
1 paradjz
100 ml belog vina
crvena mljevena paprika
sušena majčina dušica
biber
so
1 kašika brašna
ulje
voda

Još

250 g palente
so
voda

Sacher torta

O ovoj čuvenoj torti skoro se već sve zna. Postoje razne varijacije, a mnogi tvrde da je rade po originalnom rleceptu. Moja Sacher torta je zaista ukusna i sočna. Preporučujem vam moj recept, rezultatom ćete biti prezadovoljni kao i ja svaki put kad je pravim.

Priprema

Ulje i čokoladu istopite na pari i ostavite da se prohladi. Dodajte žumanjke, šećer i vanilin šećer, te pjenasto izradite. Dodajte čokoladu i kratko izradite. Prašak za pecivo pomiješajte sa brašnom i dodajte u smjesu, izradite tek toliko da se sastojci sjedine. Bjelanjke izradite u čvrsti snijeg i dodajte u smjesu u 2-3 puta, lagano pomiješajte sa pjenjačom toliko da se sve sjedini.

Obruč od 24 cm postavite na masni papir i oko njega alu foliju, osim ako ne koristite dno od obruča. Ulijte smjesu za biskvit i lijepo rasporedite. Stavite peći biskvit u zagrijanu pećnicu na 100°C 20 minuta. Zatim pojačajte pećnicu na 150°C i pecite 20 minuta i još pojačajte na 180°C da se biskvit peče još 15 minuta. Provjerite drvenim štapićem sredinu, da li je ispečena. Pečeni biskvit odvojite od obruča, prevrnite na žicu i ostavite da se ohladi. Ohlađeni biskvit prerežite jednom da dobijete 2 ista biskvita.

Ugrije do vrenja marmeladu od šipka i marelice i dodajte par kašika soka, ja sam dodala gazirani sok od narandže. Biskvite premazati s marmeladom, a na kraju premažite cijelu tortu.

Za ganache je potrebno vrhnje za šlag staviti na vatru do vrenja, tako da postigne temperaturu koja topi čokoladu. Prelijte vrhnje preko istrgane čokolade i miješajte dok se sasvim ne istopi. Ostavite da se počne stezati. Kada je ganache postigao gustinu da se može preljevati preko torte (niti prerijetko-niti pregusto), rasporedite glazuru po površini torte i zagladite bočne stranice.

Sastojci

Biskvit

8 žumanjaka
160 g šećera
1 vanilin šećer
2-3 kašike ulja
160 g čokolade za kuhanje
100 g brašna
1 prašak za pecivo
8 bjelanjaka

Ganache krema

200 ml vrhnja za šlag
200 g čokolade za kuhanje

Ostalo

150 g marmelade od sipka
50 g marmelade od marelice
par kašika gaziranog sok od narandže

Autor: Zemira Resulović Dedić

Posna badem bajadera

Lepa, slasna i puna mirisnih, prženih badema posna badem bajadera je zaista čarobna poslastica. Može da nam krasi svečanu trpezu, ali i svakodnevnicu.

Priprema

U izabranu posudu staviti šećer u prahu, vanilin šećer i vodu pa sve zagrejavati. Mešati dok ne počne da kuha pa skloniti s ringle i staviti margarin. Ponovo mešati dok se margarin ne otopi. Dodati mljevene, pržene bademe i mljeveni, posni keks pa mešanjem sve dobro sjediniti. Dobijenu mesu podeliti na dva dela. U jedna deo dodati rastopljenu čokoladu pa obadva dela ostaviti u frižideru oko dva sata.

Na pleh prvo staviti deo smese sa čokoladom. Lepo je rasporediti pa na nju stavite deo smese bez čokolade. Na kraju bajaderu ukrasiti s čokoladnom glazurom. Posna badem bajadera se potom ostavi u frižideru da se dodatno dobro stegne pre sečenja na štanglice.

Sastojci

250 g šećera u prahu
2 vanilin šećera
5 kašika vode
200 g prženih lešnika
200 g posnog keksa
200 g margarina
2 štangle posne čokolade

Glazura

3 štangle posne čokolade
1 kašičica margarina

Kocke u tri boje

Dekorativne i veoma ukusne kocke u tri boje.

Priprema

Bjelance sa secerom umutiti u cvrst snijeg, dodati brasno, kakao i prasak za pecivo. Lagano izmjesati da se masa sjedini. Na pleh za pecenje staviti pek papir, posuti ga s orasima i izliti masu, staviti u zagrijanu rernu da se pece na 180°C nekih 20 minuta. Uvijek napomenem – zavisi do vase rerne. Kad je kora pecena, ostaviti da se ohladi i okrenuti je na tacnu tako da orasi dodju na gornju stranu.

Za fil 1 600 ml mlijeka staviti da provri. U ostalo mlijeko dobro umutiti zumanjke, puding, secer i gustin pa pvu smjesu sipati u zavrilo mlijeko i kuhati dok ne dobije zeljenu gustinu. Masu dobro ohladiti bas da bude potpuno hladna. Putera pjenasto umutiti i dodati u kremu i dobro izmiksati. Zatim vrhnje za kuhanje umutiti sa secerom u prahu i polako dodavati u kremu iuz mjesanj da se bsve lijepo sjedini.

Fil 1 preliti preko kore pa odozgo poredati petit keks.

Na kraju se kocke u tri boje ukrase sa slatkim vrhnjem, koje se umuti sa secerom i kakaom.

Sastojci
Kora

5 bjelanaca
5 kasika secera
2 kasika brasna
2 kasika kakaa
2 kasike oraha

Fil 1

700 ml mlijeka
5 zumanjaka
1 puding od vanile
10 kasika secera
2 kasike gustina
125 grama putera
500 ml slatkog vrhnja
secer u prahu

Jos

20 kom petit keksa

Fil 2

500 ml slatkog vrhnja
2 kasike secera u prahu
2do 3 kasike kakaa

Autor: Nezira Jogunčić

Rolat sa suhim smokvama

Ovaj jednostavan, lepi rolat sa suhim smokvama godinama pravim za novogodišnje praznike.

Priprema
Dobro umutite jaja i secer. Dodajte brasno i prasak za pecivo. Izmjesajte da se sve fino sjedini. Dodajte vodu pa ponovo izmjesajte.Istresite u manju tepsiju oblozenu pek papirom. Koru pecite na 180°C oko 25 minuta. Pecenu koru urolajte u vlaznu krpu i pustite da se prohladi.

Dok se kora hladi vi pripremite fil. Sitno isjeckajte ili sameljite suhe smokve. Orahe isjeckajte i dodajte smokvama. Dodajte med i sve to izmjesajte.

Rolat odmotajte iz vlazne krpe, rasporedite po njemu fil pa ponovo smotajte. Rolat sa suhim smokvama pospite sa secerom u prahu, jos malo prohladite na sobnoj temperaturi pa mozete seci i servirati.

Sastojci
Kora

3 jaja
150 g secera
150 g brasna
½ praska za pecivo
3 kasike mlake vode

Fil

200 g suhih smokvi
1 saka oraha
3-4 kasike meda

Posipanje

secer u prahu

Autor: Nihada Kopić