Čorbe Archives - Страница 8 од 15

Paradajz čorba sa šampinjonima

Topla čorba sa šampinjonima i začinima podićiće vam raspoloženje, pogotovo u hladnim, jesenjim danima. Aroma ove ukusne čorbe obogaćena je izvrsnim svežim bosiljkom.

Priprema

Sitno iseckani luk propržite na ulju, dodati crvenu mlevenu papriku i iseckane šampinjone pa sve dobro izdinstati. Dodati brašno, promešati i potom naliti mlaku vodu i zagrejati do ključanja. Kad čorba proključa, dodati paradajz sok, šećer, sitno iseckan svež bosiljak, biber i so pa sve kuvati na niskoj temperaturi još oko 10 minuta.

Paradajz čorba s šampinjonima je posebnog, izražajnog ukusa ako se kuva u zemljanoj posudi.

Sastojci

200 g šampinjona
1 glavica crvenog luka
1 kašičica crvene mlevene paprike
1/2 kašike brašna
500 ml paradajz soka
1 kašičica šećera
1 manji struk svežeg bosiljka
biber
so
voda

Potaž od povrća

Kada je toplo vreme ne treba jesti masnu i tešku hranu. Idealne su čorbice, supice i potaži. Potaž se razlikuje od supe ili čorbe zato što je kao krem, bez komada. Ovaj potaž od povrća je blag, a izvanredno ukusan.

Priprema

U šerpi zagrejati malo maslinovog ulja i dodati na kolutove sečen praziluk. Kratko prodinstati, pa dodati izrendanu šargarepu i celer. Nakon kraćeg dinstanja dodati na kockice seckanu tikvicu. Još malo prodinstajte da sve omekša i lepo zamiriše, a onda nalijte vodu u šerpu. Dodajte jednu kocku za supu. Napravite začas zapršku od malo brašna i ulja i sjedinite je sa sadržajem koji kuvate u šerpi. Naka kuva još malo. Za to vreme pripremite blender, a onda sipajte sve u blender i umiksujte. Dobićete kremastu tečnost ili potaž. Vratite sve u šerpu i dokuvajte još kratko uz dodavanje soli i bibera.
Nema potrebe da se dugo kuva zato što je sve ovo povrće jestivo i sveže.
Pošto je potaž sa povrćem gotov servirajte ga u tanjire ili slične posude da se prohladi i u sredinu svakog dodajte po jednu kašiku pavlake.

Sastojci

1 praziluk
3 šargarepe
1/2 manjeg celera
1 tikvica
ulje
kocka za supu
kašika brašna za zapršku
so
biber

Čorba od mladih listova koprive

Mnoge biljke u prirodi su nam dostupne, jestive i zdrave, a mi ih retko ili baš nikad ne koristimo. Jedna od takvih biljaka je kopriva. Od koprive se mogu praviti razna jela, pa i čorba. ubrani listovi koprive
Priprema

Navucite zaštitne rukavice i uberite mlade listove koprive sa vrha biljke. Ostavite ih neko vreme napolju, da sa listova odu insekti i bubice, ako ih ima. Zatim koristeci rukavice potopite listove u hladnu vodu, pa ih malo properite, a onda ih nožem usitnite.

U šerpi propržite luk na malo ulja, pa dodajte na kockice seckanu šargarepu i koren peršuna. Kratko prodinstajte uz mešanje, a onda saspite usitnjene listove koprive. Dodajte još kašiku integralnog pšeničnog brašna i sve promešajte. Posle kraćeg dinstanja, nalijte vodu u šerpu. Neka se krčka oko 30 minuta. Pred kraj dodajte so i biber.
Sastojci

tanjir svežih mladih listova koprive
1 glavica luka
2 šargarepe
2 korena peršuna
1 kašika brašna
ulje
so
biber

Krem čorba od vrganja

Krem čorbe su vrlo popularne, a posebno poput ove izvrsne krem čorbe od vrganja , koju malo zgusnutu, možete poslužiti i kao sos.

Priprema

U lonac uliti vodu, vino, ulje, dodati crni luk, šargarepe isečene na četvrtine, koren celera iseckan na sitnije komade i listove celera, so, biber, estragon i staviti da se kuva.

Vrganje staviti u toplu vodu oko 20 minuta da omekšaju pa ih i iseckane dodati u čorbu. Zatim se dodaje krompir isečen na komade i kad je krompir skuvan, skida se čorba s ringle.

Čorbu izmiksirati uspravnim mikserom da dobije kremastu gustoću i izgled. Na kraju dodati pavlaku i kratko mikserom promešati. Količina pavlake može da bude manja ili veća, što zavisi od ukusa konzumenata.

Sastojci

800 ml vode
100 ml belog vina
70 g suvog vrganja
1 glavica crnog luka
2 šargarepe
1 celer
3 krompira
½ kašičice bibera
1 kašičica estragona
so
ulje
50 ml kisele pavlake

Bela riblja čorba

Neki ljudi vole ribu, ali ne vole ljuto, pa je za njih klasična riblja čorba sa dosta paprike i bibera nezadovoljavajuća. Bela riblja čorba je pravi izbor, jer je blaga i ukusna. Idealna čorbica za vreme posta.

riblja corba

Priprema

Na malo maslinovog ulja zagrejati seckani luk, tek toliko da zamiriše i porumeni. Dodati seckani koren peršuna i celera, pa naliti 2 l vode. Neka se kuva neko vreme dok korenje malo omekša. Zatim dodajte pirinač i iseckane filete oslića. Neka kuva još 20 minuta na umerenoj temperaturi, a na samom kraju dodajte usitnjen list peršuna i soli. Sve ukupno kuvanje čorbe traje oko 1 h. Kada se čorba malo prohladi sipajte u tanjire.
U čorbu, po želji, može da se nakapa malo limunovog soka.
Uz ovu čorbicu se slaže belo vino.

Sastojci

2 kašike maslinovog ulja
2 glavice luka
1 koren peršuna
1 koren celera
2 šake pirinča
500 grama oslić fileta
seckani list peršuna
so
limunov sok po želji