Pržene lignje sa tartar sosom

Pržene lignje s tartar sosom, koji ste pripremili  u vašoj kuhinji, biće mnogo primamljivije jelo, nego kada koristite industijski tartar sos. Pržene lignje sa tartar sosom

Priprema

Pržene lignje su pravi specijalitet. Kombinacija kapara, mirođije  i đumbira daje poseban ton ovom tartar sosu, a  time i prženim lignjama.

Lignje očistiti od nejestivog dela, oprati, ocediti i osušiti sa čistom kuhinjskom salvetom. Nožem odvojiti glave od tela lignji. Zatim lignje iseći na kolutiće široke oko 1 cm i zajedno s glavama  staviti u sito, posuti  s brašnom i  protresti da se oblože s brašnom i da se na kraju i odstrani višak brašna. Ovako pripremljenje lignje pržiti u vrelom dubokom ulju sve dok ne postanu rumenkaste i hrskave. Pržene lignje staviti na kuhinjsku salvetu kako bi se odstranila suvišna masnoća, posoliti i po njima nakapati sok od limuna.Za tartar sos majonez dobro izmešati s kiselom pavlakom, iseckanim kaparom, narendanim kiselim krastavcima, samlevenim lukom, sitno iseckanom mirođijom, đumbirom i sa solju.

Sastojci

  • 1 kg lignji
  • 150 g oštrog brašna
  • ulje
  • 1 limun

Tartar sos

  • 150 g majoneza
  • 150 ml kisele pavlake
  • 1,5 kašičica kapara
  • 100 g kiselih krastavaca
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 struk sveže mirođije
  • ½ kašičice đumbira u prahu
  • so
Share Button

Rolnice od kupusa sa leblebijama

Rolnice od kupusa sa leblebijama su vrlo cenjeno makrobiotičko jelo, ali je omiljeno i u vegeterijanskoj kuhinji.

Priprema

Leblebije skuvati pa izgnječiti u pire, pomešati s miso pastom i  iseckanom mirođijom. Na maslinovom ulju propržiti sitno iseckani beli luk i praziluk pa im dodati i pripremljen pire od  leblebija.

Obariti listove kupusa. Na sredinu svakog lista kupusa staviti nekoliko kašika pirea od leblebija sa začinima. Presavijte list oko punjenja i pričvrstiti čačkalicom pa pržiti na maslinovom ulju. Kad jedna strana postane blago požuti, okrenuti i pržiti drugu stranu rolnice.

U međuvremenu pripremiti marinadu; pomešati usitnjenu majčinu dušicu, soja sos, vodu  i kolutiće limuna. Marinadu dodati pripremljenim rolnicama i sve krčkati na niskoj temperaturi oko 10 minuta. Kad su gotove, izvaditi čačkalice i servirati rolnice na pladanj.

Sastojci

  • 10 listova zelenog kupusa
  • 400 g leblebija
  • bela miso pasta
  • 3 struka praziluka
  • 3 supene kašike soja sosa
  • 4 česna belog luka
  • 1/2 kašike mirođije
  • 1/2 kašike majčine dušice
  • 1 limun
  • 100 ml vode
  • maslinovo ulje

Leblebije (Cicer arietinum L)

Leblebije sudrevna kultura, koja se uzgajala u Indiji, Bliskom Istoku i delovima Afrike od davnina.Smatra se da je poreklom iz Turske gde su leblebije poznavali pre oko 7.400 godina.

Leblebije pripadaju porodici mahunarki. Visokovrijedna je namirnica. Leblebije imaju veliku nutritivnu i energetsku vrednost. Ova mahiunarka sadži veliku količinu ugljenih hidrata (60%), zatim proteine (20%), masti (5%), biljna  vlakna.

Masti čine polinezasićene i mononezasićene masne kiseline, koje povoljno utiču na zdravlje krvnih sudova i srca. Leblebije se preporučuju kod sniženja negativnog  holesterola u krvi.

U azijskim zemljama je vrlo čest sastojak mnogih jela, a kod nas se još uvek najčešće koristi kao grickalica. Koriste se za pripremu pirea, namaza, variva, kao dodatak salatama i čorbama.

Share Button

Kare sa pikantnim krompirom

Kare sa pikantnim krompirom  pravo je carsko jelo, prijatnog mirisa i bogatog ukusa.

Kare s pikantnim krompiromPriprema

Meso u komadu očistiti  od masnoće i žilica, pobiberiti ga i posoliti.  Zatim ga uvaljati u sitno iseckane peršunove i celerove listove. Ovako pripremljeno meso uviti u foliju i peći u rerni na  220°C  45 minuta. Kad je meso pečeno, izvaditi ga iz rerne, skinuti foliju i peći još 15 minuta.

U međuvremenu  skuvati krompir, ocediti ga i propržiti na maslacu. Dodati tabasko sos, pavlaku, mirođiju i  ruzmarin pa prokuvati na niskoj temperaturi 3 minuta.

Posluženje

Uz tanko sečene komade pečenog karea servirati pikantni krompir.

Sastojci

  • 700 g karea
  • 600 g krompira
  • 100 ml pavlake
  • 30 g maslaca
  • 1/2  veze peršunovog lista
  • 1/2 veze celerovog lista
  • ruzmarin
  • mirođija
  • tabasko sos
  • biber
  • so
Share Button