Ljuti sok od paradajza

Ljuti sok od paradajza spremljen za zimu može da se koristi i kao dodatak raznim čorbama i jelima, a ljubiteljima ljutog može da posluži i kao osvežavajući, pikantni  sok.

Ljuti sok od paradajza

Priprema  

Oprati paradajz pa ga samleti na mašini, koja odvaja pokožicu i semenke od mesnatog dela, odnosno soka.

Sok preneti u široku šerpu,  dodati so i na pola isečene ljute papričice pa ga polako zagrevati do ključanja. Tada smanjiti temperaturu i kuvati oko 60 minuta uz češće mešanje. Sa površine soka treba da nestane sva pena. Pred kraj kuvanja dodati konzervans i izvaditi ljute papričice.

Vruć ljuti sok od paradajza sipati u sterilizovane boce, zatvoriti, staviti u odgovarajuću posudu i ušuškati  kuhinjskim krpama. Ostaviti ih preko noći da se potpuno ohlade pa ih čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Sastojci

  •  12 kg  paradajza
  •  1 kašika soli
  •  5 ljutih papričica
  •  ½  kesice konzervansa
Share Button

Ljuti pinđur po isprobanom receptu naših baka

Ljuti pinđur po isprobanom receptu naših baka preporučujem kao pikantan namaz, osvežavajuću salatu, odličan prilog kuvanim i pečenim jelima. To je  specijalitet od paprika,  paradajza i plavog patlidžana.

Pinđur ljuti

Priprema  

Očistiti i oprati paprike, paradajz i patlidžan pa ih ispeći i ostaviti poklopljene u velikoj posudi da se potpare i lako oljušte. Zatim ih samleti zajedno s očišćenim belim lukom.

U veliku šerpu staviti ulje, zagrejati ga pa dodati  mleveno povrće i polako ga krčkati. Zatim dodati  šećer, so, konzervans i sirće i lagano kuvati na niskoj temperaturi oko 15 minuta. Pred kraj kuvanja dodati ljute papričice prethodno samo malo pečene tako  da se ne raspadnu, nego  da ostanu cele.

Vruć ljuti pinđur sipati u sterilisane, zagrejane staklene tegle, zatvoriti i ostaviti u rerni zagrejanoj na 100°C da se postepeno ohlade. Kad se tegle stave u rernu, ona se isključi. Vrata rerne moraju da budu odškrinuta da se postepeno hladi.

Ohlađeni ljuti pinđur po isprobanom receptu naših baka čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Sastojci

  • 5 kg crvene paprike
  • 4 kg paradajza
  • 1 kg plavog patlidžana
  • 100 g belog luka
  • 200 ml ulja
  • 200 g ljutih papričica
  • 1,5 kašika šećera
  • 2 kašike soli
  • 1 konzervans
  • 200 ml sirćeta 9%
Share Button

Pikantni kečap

Pravo je vreme za pripremu zimnice. Kako se kečap koristi ne samo zimi, nego tokom cele godine, preporučujem da ga pripremite i prema mom nesvakidašnjem receptu. Sigurno će vam se dopasti, jer je svetliji od kupovnog i blago pikantan, jednom rečju, originalan. Koliko je zdrav procenite sami.

Pikantni kečap

Priprema 

Paradajz iseći na četvrtine, paprikama odstraniti semensku ložu i sitno ih iseckati, crni luk iseći na četvrtine, izgnječiti očiščen beli luk, očistiti i samleti đumbir i sve zajedno kuvati oko 10  minuta.

1 paradajz  paprika

 

 

 

Potom smesu ocediti i ispasirati pa je preneti u veću šerpu, dodati šećer, so, biber, cimet i karanfilić i kuvati na niskoj temperaturi da ne zagori. Povremeno promešati. Kečap treba kuvati nepoklopljen oko 60 minuta (ukupno vreme), odnosno dok se količina ne smanji na polovinu kaše, koja je bila pre početka kuvanja. Pred kraj dodati sirće i kuvati  još 10 minuta uz neprestano mešanje, jer će početi da prska.

Crni luk iseckan  Djumbir

 

 

 

Kečap uliti u sterilisane tegle ili boce, zatvoriti ih i ostaviti u toploj rerni odškrinutih vrata da se postepeno ohlade.

Ohlađen  kečap čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Sastojci

  •  5 kg paradajza
  •  500 g crvenih paprika
  •  500 g žutih paprika
  •  5 glavica crnog luka
  •  7 česana belog luka
  •  100 g svežeg đumbira
  •  100 g šećera
  •  2 kašike soli
  • 1 kašika  bibera
  •  1 kesica cimeta
  •  2 kašičicemlevenih karanfilića
  •  100 ml sirćeta
Share Button

Pileći fileti sa povrćem

Kada moram na brzinu da napravim jelo , koje vole i deca, odlučim se za pileće filete sa povrćem. Originalnost ovog jela je izvrsna aroma od ruzmarina, soka od naranče i balzamik sirćeta.

Pileći fileti sa povrćem

Priprema

Pileće filete iseći na krupnije komade, izlupati kuhinjskim čekićem, posoliti i pobiberiti. Potom ih uvaljati u susam i pržiti na malo ulja.

paprika

Crni luk sitno iseckati, a papriku i paradajz iseći na krupnije komade pa dodati proprženim pilećim filetima.

1 paradajz

Poklopljeno dinstati oko 15 minuta i na kraju dodati listiće ruzmarina sitno iseckane, isceđeni sok od narandže i balzamik sirće.

Posluženje

Uz pileće filete sa povrćem može da se servira kuvani pirinač, a dobro će da dođe i čaša odabranog vina.

Sastojci

  • 1 kg pilećeg filea
  • 1 glavica crnog luka
  • 7 zelenih ili žutih paprika
  • 7 komada manjeg paradajza
  • 1 narandža
  • 2 grančice ruzmarina
  • 50 g susama
  • biber
  • so
  • ulje
  • balzamik sirće
Share Button

Jagnjeći gulaš

Novi ukus gulaša možete postići  izborom mesa i dodataka – povrća i začina. Jagnjeći gulaš je pravi dokaz za to. Probajte i uživajte!

Priprema  

Crni luk i plavi patlidžan iseći na kolutove, a beli luk samleti. Jagnjetinu oprati i posušiti pa iseći na kocke.

Meso propržiti na vrelom ulju, posoliti ga i pobiberiti pa izvaditi i ostaviti u odgovarajućoj posudi na stranu.Na ulju od mesa propržiti crni i beli luk i patlidžan pa im dodati  meso i brašno, na kocke iseckan paradajz, uliti supu i poklopljeno kuvati na niskoj temperaturi oko 35 minuta.

Za to vreme očistiti boraniju i krompir, koji treba iseći na kocke, pa ih dodati mesu kao i lovor, sitno iseckan peršunov list i kumin i  nastaviti kuvanje još  15 minuta.

Sastojci

  • 700 g jagnjetine bez kostiju
  • 2 glavice crnog luka
  • 5 česana belog luka
  • 1 veći paradajz
  • 1 l supe
  • 4 krompira
  • 200 g zelene boranije
  • 1  manji plavi patlidžan
  • 7 listova lovora
  • 3 struka peršunovog lista
  • 1/2 kašičice kumina
  • biber
  • so
  • 1 kašika brašna
  • ulje
Share Button