recepti sa đumbirom Archives - Страница 5 од 11

Pržene knedle sa mlevenim mesom

Knedle sa mlevenim mesom su pravi specijalitet. Ne kuvaju se , nego se prže u dubokom ulju. Ukus im je divan, prožet aromama đumbira, belog bibera, cimeta i muskatnog oraščića. Izvrstan, izdašan zalogaj, verujte, probajte!

Priprema

U zdeli dobro promešati brašno i griz pa napraviti udubljenje na sredini mešavine. U nju uliti ulje i vodu, dodati beli biber, mlevenu crvenu papriku i so pa sve ručno umesiti u glatko testo, koje se ne lepi za ruke.

U pouljenom tiganju propržiti crveni luk uz dodatak soli. Potom dodati mleveno meso, promešati i dinstati na niskoj temepraturi. Dodati i mleveni đumbir, mleveni beli biber, cimet i muskatni oraščić i sve promešati s mesom i dinstati dok višak tečnosti ne ispari. Na kraju dinstanja dodati pžene mlevene bademe i promešati. Nedev je spreman.

Pripremljeno testo podeliti na manje komade, oblikovati ih u kuglice pa ih dlanovima rastanjiti u krugove prečnika oko 7cm. Na svaki krug testa staviti kašiku nadeva, ivice preklopiti i dobro sastaviti prstima, da se ne bi desilo da nadev iscuri, pa ih formirati u izdužen, jajolik oblik.

U odgovarajućem sudu zagrejati ulje i pržiti knedle sa mlevenim mesom na srednjoj temepraturi dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Ispržene knedle izvaditi i staviti na papirnatu salvetu da se upije višak masnoće.

Posluženje

Uz knedle sa mlevenim mesom može da se servira preliv po ukusu i da se popije čaša dobrog vina.

Sastojci

Testo

300 g brašna
300 g griza
250 ml ulja
150 ml vode
beli biber
mlevene crvena paprika
so

Nadev

2 glavice crvenog luka
3 česna belog luka
500 g mlevenog mesa
50 g badema
1 kašičica aleve paprike
1 kašičica mlevenog đumbira
½ kašičice bibera
½ kašičice muskatnog oraščića
½ kašičice cimeta
so
250 ml ulja

Mlevena junetina sa testeninom

Za ovu kombinaciju mlevenog mesa i testenine se najlakse odlučim, jer se brzo i jednostavno sprema. Pikantni začini, đumbir, majoran i biber, ovom glavnom jelu daju originalnu notu ukusa. Mlevena junetina sa testeninom se može poslužiti za ručak, ali i za laganu večeru.

Priprema

Crveni luk sitno iseckati, malo posoliti i propržiti na ulju da postane staklast. Zatim dodati mleveno meso, đumbir, majoran, beli biber i još soli pa sve dinstati oko 15 minuta, odnosno dok meso ne omekša. Pred sam kraj dinstanja dodati mleveni beli luk.

U slanoj vodi skuvati testeninu, ali paziti da se ne raskuva. Potom je preneti u cediljku i dobro ocediti. Kuvanu testeninu dodati izdinstanom mlevenom mesu, pažljivo promešati i ovo ukusno glavno jelo je spremno za serviranje.

Posluženje

Mlevenu junetinu sa testeninom najbolje je poslužiti sa nekom salatom prema vlastitom ukusu.

Sastojci

500 g testenine
500 g mlevene junetine
2 velike glavice crvenog luka
5 česana belog luka
1 kašičica đumbira u prahu
1 kašičica majorana
1 kašičica belog bibera
so
ulje

Pikantni kečap

Pravo je vreme za pripremu zimnice. Kako se kečap koristi ne samo zimi, nego tokom cele godine, preporučujem da ga pripremite i prema mom nesvakidašnjem receptu. Sigurno će vam se dopasti, jer je svetliji od kupovnog i blago pikantan, jednom rečju, originalan. Koliko je zdrav procenite sami.

Priprema

Paradajz iseći na četvrtine, paprikama odstraniti semensku ložu i sitno ih iseckati, crni luk iseći na četvrtine, izgnječiti očiščen beli luk, očistiti i samleti đumbir i sve zajedno kuvati oko 10 minuta.

Potom smesu ocediti i ispasirati pa je preneti u veću šerpu, dodati šećer, so, biber, cimet i karanfilić i kuvati na niskoj temperaturi da ne zagori. Povremeno promešati. Kečap treba kuvati nepoklopljen oko 60 minuta (ukupno vreme), odnosno dok se količina ne smanji na polovinu kaše, koja je bila pre početka kuvanja. Pred kraj dodati sirće i kuvati još 10 minuta uz neprestano mešanje, jer će početi da prska.

Kečap uliti u sterilisane tegle ili boce, zatvoriti ih i ostaviti u toploj rerni odškrinutih vrata da se postepeno ohlade.

Ohlađen kečap čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Sastojci

5 kg paradajza
500 g crvenih paprika
500 g žutih paprika
5 glavica crnog luka
7 česana belog luka
100 g svežeg đumbira
100 g šećera
2 kašike soli
1 kašika bibera
1 kesica cimeta
2 kašičicemlevenih karanfilića
100 ml sirćeta

Kandirano voće i đumbir

Kandirano voće i đumbir je izvrsna poslastica, koja se može poslužiti samostalno, kao slatko, ali i kao dodatak drugim poslasticama.Priprema

Postupkom kandiranja možemo za zimu pripremiti divne, mirisne poslastice, koje su izvrsna zamena za bombone i čokolade, ali i zahvalan sastojak torti, kolača i drugih deserta. Mogu se kandirati razne vrste voća, korice agruma, đumbir, bundeva, latice ruže i ljubičice.

Voće i đumbir dobro očistiti i oprati. Belo grožđe treba da bude bez semenki. Trešnjama izvaditi koštice, kruške oguliti i iseći na komadiće po želji. Oguljen đumbir iseći na kockice veličine 4 cm i staviti ga u vodu da se kuva. Kad proključa, ocediti ga i ponovo kuvati u novoj količini vode. Ovaj postupak ponoviti još oko tri puta, odnosno dok đumbir ne izgubi karakterističnu ljutinu.

Posebno skuvati sirup od šećera, vode i soka od limuna za svaku vrstu pripremljenog voća i đumbira. Sirup treba da se kuva na niskoj temperaturi oko 7 minuta pa u njega staviti posebno svaku vrstu pripremljenog voća i đumbira. Kuvati na niskoj temperaturi oko10 minuta i sve ostaviti da odstoji preko noći.

Potom posebno svaku vrstu voća i đumbir izvaditi iz sirupa na rešetku da se ocede. Sirup staviti na ringlu i kuvati na niskoj temperaturi da se smanji za trećinu. Voće i đumbir ponovo staviti u sirup i kuvati oko 10 minuta. Ostaviti ih u sirupu preko noći.

Ovaj postupak ponoviti još dva puta. Kad se voće i đumbir dobro ocede od viška šećernog sirupa, kandiranje je gotovo.

Da bi se maksimalno sačuvala svojstvena aroma svake vrte voća i đumbira, potrebno ih je odvojeno kandirati. Stoga se ne preporučuje kandiranje voća i đumbira u zajedničkom sirupu.

Sastojci

Voće

500 g belog grožđa
500 g aronije
500 g belih trešanja
500 g krušaka
500 g đumbira

Ostalo

Za svaku vrstu voća i đumbira

500 g šećera
250 ml vode
1 limun

Rolnice od mlevenog mesa

Mleveno meso, goveđa pršuta, trapist i odabrani začini u ovim rolnicama sjedinjeni su u harmoniju mirisa i ukusa. Rolnice od mlevenog mesa su divno glavno jelo, koje će oduševiti vašu porodicu, ali i najzahtevnije gurmane.

Priprema

Crveni luk i goveđu pršutu sitno iseckati, a trapist na štapiće. Hleb uroniti u vodu, ocediti i izmrviti.

U većoj zdeli razmutiti jedno jaje pa dodati mleveno meso, cveni luk, goveđu pršutu, izmrvljen hleb, mirođiju, đumbir, biber, so i sve dobro ručno umesiti u kompaktnu smesu.

Od pripremljene smese nauljenim rukama odvajati manje komade i formirati rolnice. U sredinu svake rolnice od mlevenog mesa staviti štapić trapista i maskirati ga mesom. Rolnice slagati ih u pleh obložen pek papirom. Rolnice peći u rerni zagrejanoj na 200 ºC oko 30 minuta.

Posluženje

Rolnice od mlevenog mesa mogu da se posluže u kombinaciji s pomfri krompirom i salatom od paradajza.

Sastojci

500 g mlevene junetine
2 glavice crvenog luka
50 g goveđe pršute
100 g trapista
2 kriške starog hleba
1 jaje
1 kašika seckane mirođije
1 kašičica mlevenog đumbira
biber
so