recepti za glavna jela Archives - Страница 40 од 89

Beli pasulj s kobasicom i povrćem

Beli pasulj s kobasicom i povrćem pravo je kulinarsko remek-delo. Moja ga porodica, na ovaj način spremljen, najviše voli.

Priprema

Pasulj dobro oprati pa ga staviti s vodom u lonac i zagrejati do ključanja. Većina baci ovu prvu vodu, ali s njom i mnogo rastvorljivih korisnih sastojaka. Stoga se u ovom receptu pasulj kuva isključivo u prvoj vodi.

Koren celera i šargarepa se oljušte pa se iseckaju na kockice i kolutiće, zelena sveža paprika na trakice. Peršunov list i beli luk se sitno iseckaju i ostave sa strane.

Čim pasulj proključa dodaju se so, celer, šargarepa, paprika i lovorov list. Kuva se na niskoj temperaturi polupoklopljeno 2-3 sata, što zavisi od kvaliteta pasulja. Pasulj treba da bude mekan, ali ne prekuvan.

Zatim se u lonac dodaju kobasica isečena na kolutiće, beli luk, feferone, cele ili rasečene, mlevena crvena paprika, peršunov list i beli biber. Još se kratko prokuva, oko 10 minuta.

Za to vreme se napravi zaprška. Najpre se na ulju uprži sitnpo iseckan crni luk pa mu se doda brašno i kratko proprži tako da zaprška ostane svetla. Zaprška se doda pasulju i kuva još 5 minuta i ručak je gotov.

Sastojci

400 g belog pasulja
2 kobasice
¼ manjeg korena celera
3 šargarepe
2 sveže paprike
lovorov list
3 česna belog luka
3 ljute feferone
mlevena crvena paprika
1 veza peršunovog lista
beli biber
so

Zaprška

2 crna luka
1 kašika brašna
ulje

Teletina u sosu od kurkume i bosiljka

Izvrsno glavno jelo s mekanom teletinom i sosom od kurkume i bosiljka kod nas se redovno sprema za slavu, Novu godinu, ali i običnim danima kad ga ukućani požele.

Priprema:

Crni luk iseći na listiće i propržiti na ulju. Dodati mu na kockice iseckanu teletinu, posoliti i poklopljeno dinstati uz dodatak malo vode. Potom dodati na listiće iseckane šampinjone i nastaviti dinstati dok potpuno ne ispari tečnost od mesa i pečuraka. Otklopiti i pržiti oko 5 minuta pa preneti u vatrostalnu pouljenu posudu ili u kalup obložen pek papirom.

U tiganj staviti maslac i brašno i kratko propržiti na niskoj temperature uz stalno mešanje. Posebno zagrejati mleko, dodati mu kurkumu, bosiljak i beli biber i kad proključa, skloniti s ringle i dodati i umešati proprženo brašno. Sos treba kuvati uz neprekidno mešanje još oko 5 minuta, odnosno dok se ne dobijete gusta smesa. Sipati ga na pripremljenu teletinu i zapeći u rerni zagrejanoj na 200 °C dok površina jela ne postane zlatno smeđa.

Sastojci:

800 g teletine bez kosti
250 g šampinjona
2 glavica crnog luka

Sos od kurkume i bosiljka

25 g brašna
25 g maslaca
500 ml mleka
1 kašičica kurkume
½ kašičice mlevenog bosiljka
beli biber
so
ulje

Carski ručak s morskim plodovima i prosom

Dagnje u društvu lignji, prosa i odabranih začina … savršena kombinacija mirisa, ukusa i teksture. Probajte!

Priprema

Dagnje dobro oprati pod mlazom hladne vode da se odstrani pesak, ostrugati od ostataka nečistoće i ponovo oprati u hladnoj vod. Staviti ih u lonac s vodom i belim vinom, dodati iseckan beli luk, peršun, bosiljak i biber pa kuvati dok se sve dagnje ne otvore. Dagnje se ne smiju prekuvati, jer postanu žilave i zgrče se. Neotvorene dagnje odstraniti, a otvorene ocediti, poslagati na pladanj i poprskati sokom od limuna.

Proso prebrati i ukloniti primese. U dve i po šolje vode staviti jednu šolju prosa i so, po ukusu, pa zagrejati do ključanja. Tada smanjiti temperaturu, poklopiti i kuvati još oko 25 minuta. Tekstura prosa će podsećati na kuvan pirinač. Skuvano proso ocediti, poprskati s maslinovim uljem i dodati dagnjama na pladnju.

Lignje pripremiti na jedan od već prikazanih načina na ovom sajtu i staviti uz dagnje na pladnju i carski ručak je spreman za posluženje.

Posluženje

Carski ručak s morskim plodovima i prosom može se, prema želji, obogatiti i krompirom i šargarepom, a obavezno i kvalitetnim belim vinom.

Sastojci

Dagnje

700 g dagnji
100 ml suvog belog vina
4 česna belog luka
2 kašike naseckanog peršunovog lista
1 kašika naseckanog bosiljka
biber
so
maslinovo ulje

Proso

200 g prosa
so

Dimljeni svinjski vrat s krompirom

Dešava se da kupimo dimljeni svimnjski vrat pa kad dođemo kući, utvrdimo da nam se ne dopada, pogotovo ako je pomalo vlažan. Zato ga treba pripremiti prema ovom jednostavnom receptu i eto ukusnog i izdašnog obroka.

Priprema

Dimljeni svinjski vrat iseći na komade srednje veličine.

U vrlo malo pouljen tiganj staviti samleven beli luk i komade dimljenog vrata pa ih propržiti s obe strane po 3-5 minuta. Na kraju ih posuti sa sitno iseckanim peršunom, koji je prethodno poprskan sa sokom od limuna.

Posluživanje

Uz dimljeni svinjski vrat poslužiti pomfrit krompir, salatu po izboru i čašu kvalitetnog crnog vina.

Sastojci

350 g dimljenog svinjskog vrata
3 česna belog luka
½ vezice peršunovog lista
½ limuna
ulje

Pečena jagnjetina s pomfrit krompirom

Ovako pečena jagnjetina je izuzetno mekana, sočna i blago pikantnog ukusa! Savršeno jelo i pravi užitak za ljubitelje jagnjetine i povrća. A kad se uz to doda i čaša hladnog piva, zadovoljstvo je potpuno.

Priprema

Jagnjeći but oprati i natrljati s mešavinom mlevenog svežeg đumbira, suvih začina, soli i mlevenog crnog i belog luka. Staviti ga u pleh i preliti vrelim uljem. U pleh staviti grančicu ruzmarina i lovorov list, uliti vruću vodu i sve prekriti alu folijom. Foliju viljuškom probušiti na par mesta da se napravi put za isparenje.

Jagnjeći but peći u rerni zagrejanoj na 190°C oko 90 minuta. Pred kraj pečenja treba da se folija skine i da se meso prelije sosom od pečenja. Kad pečena jagnjetina poprimi lepu zlatno smeđu boju, treba je izvaditi i ostaviti da se ohladi.

Posluženje

Ohlađen jagnjeći but iseći na komade i servirati s pomfrit krompirom i salatom po izboru.

Sastojci

2 kg jagnjeg buta
2 kašike mešavine suvih začina
1 glavica crnog luka
7 česana belog luka
50 g svežeg đumbira
grančica ruzmarina
lovorov list
so
ulje
voda