recepti za torte Archives - Страница 96 од 112

Moskva šnit

Poznati brend poslastičarnice hotela Moskva je Moskva šnit i prva srpska poslastica, koja je ušla na listu svetskih poslastica.Višednevnim trudom, sredinom sedamdesetih godina, tadašnja poslastičarka Ankica Džepina stvorila je novu tortu s korama od oraha i badema, sa višnjama i šamponez kremom. Novu tortu je nazvala Moskva šnit. Danas njen recept nije tajna tako da je Moskva šnit torta, koja se pravi i u kojoj se uživa širom Srbije i Balkana, u Londonu, Beču, Rimu, Čikagu. Definitivno to je savršena, hit torta!

Priprema

Od sastojaka za kore potrebno je ispeći tri kore. Belanca se dobro umute sa šećerom, dodaju se mleveni orasi i prženi bademi, brašno i mleveni keks. Sve se dobro sjedini i smesa se prenese na pleh pbložen pek papirom. Svaka kora se peče u zagrejanoj rerni na 210°C oko 15 minuta.

Za krem umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, dodati mleko i brašno pa kuvati na pari da se smesa zgusne. Ostaviti je da se ohladi pa dodati i umutiti maslac i umućenu slatku pavlaku.

Torta se filuje na sledeći način: prva kora, pa deo krema, oceđene višnje, mleveni bademi, tanak sloj krema, druga kora, deo krema, na kockice iseckan ananas, mleveni, tanak sloj krema, treća kora, deo krema, pomešane višnje i ananas i seckani bademi i na kraju krem.

Moskva šnit premazati sa umućenom slatkom pavlakom i seckanim prženim bademima. Tortu ostavidi u frižideru nekoliko sati da se lepo ohladi i stegne.

Sastojci

Kore

15 belanaca
22 kašika šećera
9 kašika mlevenih oraha
15 kašika mlevenih badema (panirani i prženi)
3 kašika brašna
8 kašika mlevenog keksa

Krem

15 žumanaca
17 kašika šećera
1,5 šoljica mleka
1 kašika brašna
250 g maslaca
350 ml slatke pavlake
3 kesice vanilin šećera

Nadjev od voća

1 kg višanja bez koštica
200 g badema (panirani i prženi)
1 konzerva ananasa

Ukrašavanje

650 ml slatke pavlake
100 g badema (panirani i prženi)

Torta plazma

Ako želite brzo napraviti finu, kremastu tortu, predlažem vam ovaj recept za tortu plazma. Ova nepečena poslastica može da stoji u frižideru dva, tri dana, ali kod mene ne dočeka sledeći dan.

Priprema

U većoj zdeli umesiti mlevenu plazmu s omekšalim maslacem pa dodati sok od narandži i dobro sjediniti u kompaktnu smesu i podloga je gotova.

Za krem otopiti želatin prema uputstvu na kesici i umešati u slatku pavlaku, dodati šećer u prahu i sve zajedno mikserom umutiti.

Pripremljenu podlogu rasporediti na tacni pa premazati s kremom. Cele plazma kekse umočiti u mešavinu mlakog mleka i ruma i poređati preko krema pa ih premazati s kremom. Zatim plazma kekse umočiti u mešavinu mlakog mleka i ruma i samo jednom stranom u mlečnu čokoladu otopljenu na pari i poređati preko krema. Na kraju preko plazme premazati ostatak krema i tortu plazma ostaviti u frižideru nekoliko sati da se ohladi i mirisi i ukusi prožmu.

Sastojci

Podloga

250 g mlevene plazme
100 g maslaca
200 ml soka od narandži

Krem

500 ml slatke pavlake
4 kašike šećera u prahu
1 kesica želatina

Ostalo

150 g plazme
100 ml mleka
50 ml ruma
300 g mlečne čokolade

Dijabet torta

Dijabet torta je fina poslastica za ljude, koji u svojoj ishrani ne smeju upotrebljavati šećer (saharozu). U deserte za dijabetičare ne sme se dodavati šećer, izuzev fruktoze. Fruktoza je 60% slađa od običnog šećera pa ako je propisana količina šećera u receptu 100g, fruktoze treba staviti 40 g. Preporučuje se da se ne prekorači doza od 50 g fruktoze dnevno.

Priprema

Za tamni biskvit mikserom umutiti belanca u čvrst sneg pa im postepeno uz mešanje dodavati fruktozu, žumanca, kakao i heljdino brašno pomešano s praškom za pecivo. Smesu preneti u pouljen pleh posut brašnom i peći u zagrejanoj rerni na 180ºC oko 20 minuta.

Za svetli biskvit mikserom umutiti u čvrst sneg od belanaca pa postepeno uz stalno miksiranje dodavati fruktozu, heljdino brašno pomešano s praškom za pecivo, sok i narendanu koricu od limuna. Smesu preneti u pouljen pleh posut brašnom i peći u zagrejanoj rerni na 170ºC oko 30 minuta.

Ispečene biskvite preseći na dva dela da se dobiju četiri kore.

Za krem puding razmutiti i otopiti u malo mleka pa ga skuvati s fruktozom u preostalom mleku i ostaviti da se ohladi. Ohlađenom pudingu dodaju se i umute mikserom omekšali light margarin, rum, rum aroma i mleveni pečeni bademi.

Šlag umutiti s mlekom u čvrst krem.

Tortu formirati sledećim rasporedom: tamni biskvit, krem, svetli biskvit, krem, tamni biskvit, krem, svetli biskvit, šlag, kojim se premaže dijet torta i sa strane.

Sastojci

Tamni biskvit

6 jaja
70 g fruktoze
¼ kesice praška za pecivo
1 kašika kakaa
5 kašika heljdinog brašna

Svetli biskvit

6 belanaca
70 g fruktoze
6 kašika heljdinog brašna
1 limun

Krem

2 kesice pudinga od vanile
4 kašike fruktoze
500 ml mleka
250g light margarina
4 kašike pečenih badema
3 kašike ruma
5 kapi rum arome

Ukrašavanje

3 kesice posnog šlaga
150 ml mleka

Kapri torta sa jagodama

Kapri torta je neodoljivo, kremasto uživanje. Toliko je fina i osvježavajuća poslastica da ćete je sigurno često praviti. Traži dosta truda, ali se itekako isplati, jer je ovo zaista fantastična kombinacija ukusa i teksture.

Priprema

Umutiti čvrst sneg od belanaca pa dodavati postepeno uz mućenje šećer i i brašno prethodno pomešano s praškom za pecivo i orahe. Smesu izliti na pleh obložen pek papirom i peći na 180ºC oko 25 minuta. Ispečeni biskvit iskrenuti, skinuti pek papir i ostaviti da se ohladi.

Za crveni krem staviti vodu i šećer da proključaju, dodati jagode i kuvati na srednjoj temperaturi da se jagode otope do kraja. Zatim ih izgnječiti da se pretvore u kašu. Prašak za puding i želatin pomešati i otopiti sa 15 kašika vode pa dodati u kipuću smesu jagoda. Smesu treba kuvati da se zgusne, a potom postepeno uz mešanje hladiti kako se ne bi stvorila korica na površini i komadići od želiranja.

Za žutu kremu izmiksirati žumanca sa šećerom, vanilin šećerom, gustinom i brašnom, dodati oko 200 ml mleka. Preostalo mleko zakuvati pa mu dodati smesu od žumanaca uz intenzivno mešanje mikserom kako se ne bi formirale grudivice. Krem kuvati dok se ne zgusne pa ga ostaviti da se ohladi. U ohlađen krem dodati omekšali maslac i dobro izmiksirati.

Za beli krem dobro mikserom umutiti slatku pavlaku sa šećerom u prahu.

Za čokoladnu glazuru otopiti čokoladu sa maslacem i uljem i pre prelevanja torte malo rashladiti.

Na tacnu staviti biskvit, premazati ga žutim kremom, preko njega ide tanki sloj belog krema, pa crveni krem, ponovo žuti krem pa preko njega veli krem, kojim se ujedno premažu i torta sa strane. Na kraju se torta ukrasi čokoladnom glazurom.

Kapri tortu treba preko noći držati u frižideru da se svi ukusi prožmu.

Sastojci

Biskvit

5 belanaca
10 kašika šećera
5 kašike brašna
5 kašika oraha
1 kašika kakaa
1/2 vrećice praška za pecivo

Crveni krem

500 g zamrznutih jagoda
300 g šećera
100 ml vode
2 praška za puding s ukusom jagoda
1 kesica želatina
15 kašika vode

Žuti krem

9 žumanaca
200 g šećera
1 kesica vanilin šećera
3 žlice gustina
3 žlice brašna
500 ml mleka
200 g maslaca

Beli krem

300 ml slatke pavlake
50 g šećera u prahu

Čokoladna glazura

100 g čokolade za kuvanje
30 g maslaca
5 kašika ulja

Posebna voćna torta

Posebna voćna torta je posebna, jer je bila omiljena, osvežavajuća poslastica moje majke. Često pripremam svojoj porodici, ali i gostima, ovu divnu, kremastu voćnu tortu.

Priprema

Belanca umutiti u čvrst sneg, postepeno uz mućenje dodavati šećer i na kraju puding. Sve dobro sjediniti i od ove smese ispeći 2 kore. Pripremljenu smesu podeliti i preneti na dva pravougaona pek papira na plehu pa ispeći u zagrejanoj rerni, svaku posebno, na 130°C oko 45 minuta.

Za žuti krem skuvati mleko sa šećerom pa kada proključa, dodati puding prethodno dobro razmućen u malo hladnog mleka. Ostaviti da se ohladi pa dodati omekšali maslac i dobro sjediniti u gladak krem.

Za beli krem mikserom dobro umutiti slatku pavlaku uz dodatak kremfiksa.

Voće iseckati na sitne komadiće i pažljivo promešati.

Tortu slagati ovim redom: kora, žuti krem, voće, žuti krem, kora i na kraju belim kremom premazati koru i tortu sa strane.

Sastojci

Kore

7 belanaca
7 kašika šećera
1,5 kesica pudinga od vanile

Žuti krem

500 ml mleka
1,5 kesica pudinga od vanile
150 g šećera
125 g maslaca

Beli krem

300 ml slatke pavlake
1 kremfiks

Voće

250 g kivija
250 g pomorandže
250 g banana