večera Archives - Страница 45 од 71

Šmarn Kaiserschmarrn

Primenite ovaj jednostavan recept za šmarn Kaiserschmarrn, možda se prisetite svog detinjstva kao ja. To je poslastica poznata i pod nazivima carski omlet, carske palačinke i carski drobljenac, jer je prvi put, po legendi, napravljena za austrijskog cara.Priprema

Prvo razdvojiti žumanca od belanaca u dve činije.

Žumanca mutiti sa šećerom dok ne zapene. Potom dodavati kašiku po kašiku brašna i mleka uz stalno mešanje dok se ne dobije fina, glatka smesa. Zatim u ovu smesu uliti na niskoj temperaturi otopljeni maslac, dodati so, narendanu koricu limuna i sve dobro promešati.

Belanca izmiksirati u čvrst sneg i pažljivo ga dodati u smesu od žumanaca, dodajući kašiku po kašiku uz što manje mešanje. Mešati kašikom. Tako umešan čvrst sneg od belanaca je najbitniji, jer on šmarn Kaiserschmarrn čini prozračnim, rastresitim.

Malo maslaca dobro zagrejati u tiganju pa kalačom uliti testo u količini kao za deblju palačinku. Kada se gornja strana skrutne, donja je obično dobro pečena. Tada treba palačinku rastrgati pomoću dve viljuške na 3-5 cm velike komade
i lagano mešati. Dok se šmarn tako peče, protresti nekoliko puta tiganj. Komade šmarn Kaiserschmarrn uz često okretanje zapeći sa svih strana. Šmarn Kaiserschmarrn je pečen kada se komadić lagano pritisne, a on se lepo vrati, što znači da ne sme ostati zgnječen..

Ispržen šmarn posuti sa kristal ili šećerom u prahu, po ukusu, i upotpuniti s nekim voćnim sirupom kao prelivom ili kuglicom sladoleda.

Sastojci

200 g brašna
4 jaja
150 ml mleka
prstohvat soli
5 kašika šećera
50 g maslaca
1 limun

Tuna pogacice

Za sve ljubitelje tune i posnih zalogaja preporucujem mekane i zdrave tuna pogacice. Tuna u drustvu parmezana i mirisnih listova persuna i mente jako je fina i ukusna kombinacija.Priprem

Krtolu s ljuskom, i to po mogucnosti onu zutu, brasnjavu, skuhati da bude dovoljno mekana za pasiranje.

Skuvati na tvrdo dva jaja pa ih posle hladjenja i odstranjivanja ljuske fino ispasirati kao i krtolu.

Ispasiranu krtolu i jaja staviti u zdjelu pa im dodati 200 g tunjevine iz limenke, koja je obavezno dobro ocjedjena od ulja. Promjesati pa ovoj masi dodati parmezan, sitno isjeckane listove peruna i mente. Ja sam stavila po saku listova persuna i mente, koji doprinose vrlo finom, originalnom mirisu i ukusu tuna pogacica. Sve izmjesati da se svi sastojci lijepo sjedine. Obavezno mjesati ucno, ne mikserom.

Od ove mase se formira 25 komada tuna pogacica. Redjati ih u pleh, koji se prethodno oblozi s masnim papirom. Tuna pogacice se peku u rerni zagrijanoj na 200 °C oko 20 minuta.

Ispečene tuna pogacice izvaditi iz rerne i sloziti na posluzavnik. Ostaviti ih da se malo prohlade pa ih posluziti kao ukusan dorucak, veceru ili kao predjelo, a mogu dobro doci i za uzinu kad se ohlade.

Tuna pogacice se mogu praviti u obe verzije, mrsnoj i posnoj. U posnoj verziji treba da izostavimo jaja i parmezan. Umjesto parmezana moze se koristiti biljni sir.

Sastojci

750 g kuvane krtole s ljuskom
2 jaja
200 g tunjevine iz limenke
70 g parmezana
1 saka seckanih listova persuna
1 saka seckane mente
biber
so

Autor: Slavica Pejaković

Kraljevski dorucak s gamborima u kajgani

Sigurno se i kod vas ponekad ukaze potreba da svojim kulinarskim umećem i idejom zadivite svoje ukucane ili drage goste. Predlažemo vam da u toj situaciji primjenite recept za dekorativni i ukusni kraljevski dorucak s gamborima u kajgani.Priprema

Kraljevski dorucak s gamborima u kajgani mozete da posluzite za dorucak ili veceru, ali i kao veoma atraktivano predjelo na svecanoj trpezi.

Od jaja napravimo kajganu, koju stavimo na tanjir i isecemo u nakrst. Svaki deo kajgane uzmemo sa sredine i povucemo prema napolje kao sto se vidi na fotografiji.

U medjuvremenu smo ociscene i obarene gambore proprzili na maslinovom ulju. Zatim smo dodali sojine klice i isecene stabljike celera. Sve posolimo po ukusu i proprzimo jos oko 10 minuta. Ovako pripremljenu smjesu stavimo u pripremljenu kajganu i odozgo iscedimo sok od limuna. Kraljevski dorucak s gamborima u kajgani je spreman za konzumiranje.

Sastojci

4 jaja
100 g obarenih gambora
1 stabljike celera
200 g sojinih klica
1 limun
so
maslinovo ulje

Autor: Slavica Pejaković

Pileći file u sosu od vrhnja

Pileći file u sosu od vrhnja prirpremljeni prema ovom receptu su tako posebnog ukusa, fini i sočni da će se svima svidjeti. Ovo je meni najdraži način spremanja piletine, jer je jelo brzo je gotovo, a meso je jako sočno.Priprema

Ako niste ljubitelj bijelog pilećeg mesa, probajte ga spremiti po ovom jednostavnom receptu, verujem da ćete se oduševiti! Dobit ćete pileći file u sosu od vrhnja, fino glavno jelo, koje možete konzumirati s prilogom ili bez njega.

Pileći file izrezati na šnicle pa ih malo izlupati kuhinjskim batom da budu tanje i mekše. Posoliti ih i pobiberiti po ukusu.

Pržiti pileći file u odgovarajućoj posudi, na vrelom ulju tako dugo da s obe strane poprimi, lepu zlatnosmeđu boju. Paziti tokom prženja da ne zagore.

Na ispržen pileći file uliti 500 ml vrhnja za kuhanje, koji se prethodno pomiješa s odabranim začinima. Vrhnja za kuhanje možete staviti više ako volite više sosa ili manje, znači po vlastitom ukusu. Sve zajedno treba na laganoj vatri da se krčka oko 10 minuta. Meso je dovoljno isprženo i tokom krčkanja će samo upiti malo vrhnja za kuhanje i postati još više sočno.Povremeno pileći file u sosu od vrhnja miješati sve dok se vrhnje ne zgusne, učvrsti i to je to.

Pileći file u sosu od vrhnja poslužiti uz kuhanu rižu ili razno lešo povrće.

Sastojci

pileći fileti
so
biber
ulje

Sos

500 ml vrhnja za kuhanje
začini po želji

Autor: Klaudija Polaček

Lungić džepići sa sirom

Lungić, svinjski file, pisanica, lažni biftek je naziv za najfiniji dio svinjskog mesa. Ako isprobate ovaj recept, spremićete lungić na najbolji način. Uvjerite se i sami da su lungić džepići sa sirom jelo savršenog ukusa.

Priprema

Sigurno ste više puta jeli lungić i pri tom uživali u zaista finom komadu svinjskog mesa. Lungić je najkvalitetniji i najcjenjeniji dio svinjskog mesa, koji se odlikuje punoćom i bogatstvom ukusa. Lungić je dio svinjskog mesa, koji sadrži najmanje masnoće. To meso je veoma mekano i sočno, ma pravi zalogaj za ljubitelje ove vrste mesa. Osim toga, lungić je savršen bilo da se peče, prži ili priprema na roštilju. Može se p ripremati na više načina s povrćem, s dodatkom izabranog voća, npr. smokava, suvih šljiva, s raznim umacima od voća, npr od borovnice, kao i povrća, npr. od luka, s dodatkom slanine … Koji god način pripreme izaberete, lungić će pokazati svoj kvalitet i učiniće jelo savršenim kao što je slučaj i s jelom lungić džepići sa sirom, čiji vam recept preporučujemo.

Lungić (svinjski file) narezati na medaljone debljine 2 cm, te na svakom napraviti džepić.

Sir gaudu narezati na manje kockice, te u svaki džepić staviti po kockicu sira i zatvoriti čačkalicom. Posuti vegetom.

Crni luk nasjeckati na sitno i izdinstati na ulju, pa dodati u džepiće lungića.

Potom lungić džepiće pržiti na ulju sa svake strane po 10-ak minuta, ali na laganoj vatri, te podlijevati s bijelim vinom. U posudu s lungić džepićima staviti i nasjeckane listiće peršina, sol i biber po ukusu. Kad je meso pri kraju, skoro gotovo, dodati malo pasirane rajčice i dočiniti ako treba. Lungić džepići sa sirom neka prokuhaju još kratko, i gotovi su.

Lungić džepići sa sirom mogu se topli poslužiti uz krumpir pire i isječeni svježi krastavac.

Sastojci

lungić (svinjski file)
1 crni luk
sir gauda
list peršina
sol
biber
vegeta
2 dcl bijelog vina
malo pasirane rajčice
ulje

Autor: Ivana Mitar