Glavna jela domaća Archives - Страница 38 од 72

Paprika sa mlevenim mesom i pirinčem

Kraj leta miriše na paprike i ovo divno jelo moje mame. Možemo putovati i probati razne neobične kombinacije jela, ali uvek se vraćamo tamo gde nam je dom, tamo gde nas mame poznati i dragi mirisi majčine kuhinje.

Priprema

Crveni luk sitno iseckati i propržiti u pouljenom tiganju zajedno sa samlevenim belim lukom. Potom u tiganj s pripremljenim lukom staviti mleveno meso i uz stalno mešanje pržiti dok tečnost ne ispari. Na kraju dodati i promešati oprani pirinač, pobiberiti i posoliti.

Paprike iseckati na kockice pa polovinom količine obložiti dno pouljene šire šerpe. Odozgo rasporediti proprženo mleveno meso s pirinčem pa drugom polovinom paprika sve prekriti.

Paradajzu odstraniti pokožicu i usitniti ga u električnoj seckalici uz dodataka jaja. Potom smesu pomešati s bujonom i preliti papriku i mleveno meso s pirinčem.

Dinstati poklopljeno na niskoj temepraturi sve dok pirinač ne postane mekan.

Posluženje

Uz paprike sa mlevenim mesom i pirinčem može se servirati kiselo mleko, jogurt ili kisela pavlaka.

Sastojci

500 g paprike
350 g mlevenog junećeg mesa
3 glavice crvenog luka
5 česana belog luka
100 g pirinča
2 jaja
2 manja paradajza
500 ml bujona
biber
so

Leskovačka pljeskavica

Leskovačka pljeskavica je poznato, tradicionalno jelo s roštilja. Ova pljeskavica je zaštićeni srpski brend. Neki kuvari je pripremaju isključivo od najboljih delova junećeg mesa, a ovaj recept je malo modifikovan tako da se u izradi koristi i svinjsko meso.

Priprema

Sitno iseckati crni i beli luk i feferone pa ih dodati mlevenom mesu. Smesu posoliti i pobiberiti i sve dobro mešanjem sjediniti. Oblikovati pljeskavice veličine dlana i peći ih s obe strane na prethodno slaninom namaznom roštilju.

Posluženje

Leskovačku pljeskavicu poslužiti uz pomfrit i sa salatom prema ukusu. Uz to servirati kvalitetno, rashlađeno pivo.

Sastojci

400 g mlevene svinjetine
800 g mlevene junetine
500 g crnog luka
10 česana belog luka
7 feferona
biber
so

Teletina sa šampinjonima

Teletina kao jedna od najcenjenijih vrsta mesa pripremljena sa šampinjonima, basmati pirinčem i karfiolom pravi je specijalitet. Izuzetnim, originalnim ukusom i raskošnom aromom teletina sa šampinjonima će biti pravo iznenađenje i zadovoljstvo za vaše najmilije.

Priprema

Sitno iseckan crni luk, 2 glavice, propržiti na ulju pa mu dodati teletinu isečenu na krupnije kocke, posoliti, pobiberiti i dinstati da meso omekša. Potom uliti crno vino, majčinu dušicu i lovorove listove, poklopiti i dinstati na niskoj temperaturi.

šampinjoni

U međuvremenu na ulju propržiti ostatak crnog luka pa mu dodati šampinjone i dinstati ih dok ne ispari tečnost. Dodati čorbu od pečuraka i dinstati još oko 10 minuta.

U dve posude skuvati u slanoj vodi cvetove karfiola i basmati pirinač pa se na tanjiru formira jelo teletina sa šampinjonima.

Posluženje

Teletina sa šampinjonima servira se zajedno sa cvetovima karfiola i basmati pirinačem. Zadovoljstvo će da bude potpuno ako se uz ovo glavno jelo posluži i čaša kvalitetnog crnog vina.

Sastojci

700 g teletine od buta
400 g sitnih šampinjona
4 glavice crnog luka
so
½ kašičice belog bibera
majčina dušica
3 lovorova lista
300 ml crnog vina
200 ml čorbe od pečuraka (kesica)
100 ml basmati pirinča
300 g karfiola

Punjene ćureće šnicle

Ako želite da oduševite svoje društvo svojim kulinarskim sposobnostima, pripremite ovo gurmansko jelo. Punjene ćureće šnicle pripremljene na ovaj način su za one koji znaju da uživaju u pikantnom zalogaju.

Priprema

Čekićem za meso dobro istanjiti šnicle. Posuti ih mešavinom belog bibera, korijandera i soli i dobro utrljati pa ostaviti malo da odstoje i upiju aromu začina. Potom šnicle premazati kajmakom u koji je dodat izgnječen beli luk pa staviti list goveđe pršute i preko njega list kačkavalja. Šnicle urolati, a krajeve uvući. Po sastavu urolanih šnicli ubosti čačkalice kako se ne bi otvorile prilikom prženja.

Urolane šnicle uvaljati u brašno, pa u umućeno jaje, potom u prezle. Šnicle pržiti u većoj količini ulja na visokoj temperaturi, a nakon 2 minuta nastaviti prženje poklopljenih šnicli na niskoj temperaturi. Punjene ćureće šnicle se moraju pržiti s obe strane da bi podjednako porumenile.

Sastojci

4 ćureće šnicle
beli biber
mleveni korijander
so
150 g kajmaka
5 česana belog luka
4 deblja lista goveđe pršute
4 deblja lista kačkavalja
150 g brašna
150 g prezli
2 jaja
ulje

Dinstana govedina sa vinjakom

Kada poželite nešto novo, napravite dinstanu govedinu sa vinjakom, koja vas neće izneveriti ni u najsvečanijoj prilici. Ovo je pravo jelo za sladokusce.

Priprema

Govedinu isjeći na kocke,posuti korijanderom, biberom, posoliti i dodati senf. Sve dobro izmešati i ostaviti pokriveno oko 20 minuta da meso upije aromu začina.

U odgovarajućoj pouljenoj posudi prodinstati sitno iseckan crni luk, dodati mu pripremljeno meso, narendan celer i vinjak. Poklopiti i dinstati na niskoj temperaturi uz povremeno mešanje. Po potrebi treba dodavati malu količinu vode. Kad meso postane mekano, a tečnost potpuno ispari, dinstanje je završeno. Dinstanu govedinu posuti sa sitno iseckanim listovima peršuna.

Posluživanje

Uz dinstanu govedinu sa vinjakom može da se posluži kuvan pirinač sa suvim grožđem ili pečenim mladim krompirom. Čaša dobrog vina upotpuniće gastronomski užitak.

Sastojci

500 g goveđeg buta
1 glavica crvenog luka
2 česna belog luka
200 ml vinjaka
2 kašike senfa
1 kašiku narendanog celera
3 struka peršunovog lista
1 kašičica mlevenog korijandera
biber
so
ulje
voda