DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 408 од 583

Zapečeni ljuti pasulj

Zapečeni pasulj je tradicionalno jelo u Srbiji i Makedoniji. Sprema se, najčešće, prilikom raznih svečanosti i većini je omiljen zalogaj. Moji ukućani najviše vole ljut zapečeni pasulj pripremljen prema ovom receptu. Probajte ga i vi!

Priprema

Dobro probran i opran pasulj naliti hladnom vodom i zakuvati na srednjoj temperaturi. Kad proključa, odliti vodu pa naliti novu, dodati lovorov list i mleveni kim, posoliti, pobiberiti i poklopljeno vratiti da se kuva. Do kraja kuvanja treba da ispari veći deo tečnosti.

Crni luk sitno iseckati pa dinstati na ulju dok ne postane staklast. Pred kraj dodati i sitno iseckan beli luk i još malo prodinstati. Zatim dodati brašno, malo propržiti i na kraju dodati i mlevenu ljutu crvenu papriku i dobro promešati. Zapršku presuti u posudu s pasuljem pa sve kratko prokrčkati i preneti u zemljanu posudu.

Pasulj zapeći u rerni, dok se sa strane ne uhvati lepa i rumena korica, odnosno na 200°C oko 40 minuta. Zapečeni ljuti pasulj izvaditi iz rerne i posuti ga sitno iseckanim listovima peršuna.

Sastojci

400 g belog pasulja
4 lovorova lista
mleveni kim
biber
so

Zaprška

2 kašike ulja
3 glavice crnog luka
3 česna belog luka
1 kašika brašna
1 kašika mlevene crvene paprika

Još

4 struka peršuna

Mafini s bademima i belom čokoladom

Mafini napravljeni prema mom receptu su mirisni i veoma meki. Bela čokolada i slatka pavlaka čine ove fine kolačiće veoma ukusnim i neodoljivim.

Priprema

Prosejati brašno, prašak za pecivo i cimet pa pomešati sa šećerom i zdrobljenim prženim bademima.

U drugoj zdeli izmiksirati slatku pavlaku, jaja, otopljen maslac i belu čokoladu i na kraju sok od narandže.

Zatim pomešati mešavinu s brašnom i smesu sa slatkom pavlakom i lagano sjediniti u ujednačeno, lepo testo.

U kalup za mafine najpre postaviti papirnate korpice pa kašikom svaku punite s pripremljenim testom. Mafine peći na 170°C oko 20 minuta.
Pečene mafine ostaviti u papirnatim korpicama da se prohlade pa kad postanu mlaki, pažljivo ih izvaditi i slažiti na poslužavnik.

Sastojci

200 g brašna
1prašak za pecivo
1 kašičica cimeta
150 g šećera
150 g prženih badema
200 g slatke pavlake
2 jaja
70 g maslaca
50 g bele čokolade
1 narandža

Biftek sa šampinjonima

Mek, sočan biftek je sam po sebi neodoljiv, a ja sam mu dodala i raskošan prilog od šampinjona. Prošek i sok od narandže, zajedno sa začinima, daju bifteku sa šampinjonima izuzetnu mirisnu notu i zadivljujući ukus.

Priprema

U odgovarajućoj posudi pomešati sve sastojke za marinadu pa u nju staviti meso i ostaviti preko noći u frižideru da se mirisi i ukusi prožmu.

Na ulju propržiti sitno iseckan crveni luk. Šampinjone iseći na tanke listiće, dodati luku i dinstati na višoj temperaturi uz stalno mešanje. Kad njihov sok potpuno ispari, a oni počnu dobijati zlatnu boju, dodati im sitno narendan sir gaudu, sitno iseckane listove peršuna, estragon, biber i so pa sve fino promešati. Još kratko prodinstati da prilog postane dovoljno gust.

Biftek izvaditi iz frižidera i pržiti na malo pouljenom tiganju po 7 minuta s obe strane. Ako se želi dobiti krvav biftek, treba ga pržiti sa svake strane po 3 minuta, a za srednje pečen oko 5 minuta.

Prilog od šampinjona staviti na tanjir i oblikovati prema izgledu bifteka pa na njega položiti pržen biftek.

Sastojci

4 odreska junećeg filea debljine 3 cm

Marinada

200 ml prošeka
70 ml soka od narandže
100 ml ulja
3 česna mlevenog belog luka
2 kašičice mlevenog svežeg đumbira
1 kašičica majčine dušice
so

Prilog

700 g šampinjona
1 glavica crvenog luka
150 g sira gaude
3 struka listova peršuna
½ kašičice sušenog estragona
biber
so
ulje

Savršena milenijum torta

Mada je ova torta malo zahtevnija, odnosno malo skuplja, kad probate prvi zalogaj, zaboravićete na uloženo, samo ćete uživati. Kremasta, puna lešnika i kikirikija, s divnim ukusom karamela savršena milenijum torta opravdava svoj naziv.

Priprema

Za dve kore, pržene lešnike samleti na krupnije komadiće i pomešati s otopljenom belom čokoladom. Smesu podeliti na dva jednaka dela i staviti na dva masna papira u kalupe za torte (oko 20 cm) i u frižider da se sve dobro ohladi i stisne.

Za beli krem promešati mleko i slatku pavlaku pa miksirati oko 5 minuta. Potom dodati otopljenu belu čokoladu i s najmanjom brzinom miksirati krem da se svi sastojci lepo sjedine.

Ohlađene kore izvaditi iz frižidera, treba ih okrenuti, ukloniti masni papir i jednu položiti na tacnu za tortu, a drugu ostaviti sa strane.

Beli krem lepo rasporediti po prvoj kori pa ga prekriti s drugom korom i tortu staviti u frižider.

Za karamel preliv u toplo mleko umešati karamele, zagrejavati na niskoj temperaturi uz stalno mešanje da se karamele otope. Kad se karamele potpuno otope, smesu skloniti s ringle i dodati želatin, dobro promešati i preliti preko torte. Sa strane tortu ukrasiti izmešanim i usitnjenim karamelizovanim lešnikom i kikirikijem. Vratiti u frižider da se dobro ohladi i savršena milenijum torta biće spremna za serviranje i uživanje u njoj.

Sastojci

Podloga

300 g prženih lešnika
300 g bele čokolade

Beli krem

150 ml mleka
450 ml slatke pavlake
300 g bele čokolade

Preliv

120 ml mleka
300 g karamela
4 kašičice želatina u prahu
2 kašike vrele vode

Ukrašavanje

50 g karamelizovanog lešnika
50 g karamelizovanog kikirikija

Pečeni krompir u pavlaci

Ako vam brzo treba ukusan prilog, probajte ovaj recept. Krompir u pavlaci će zadovoljiti sva čula. Izvrstan je prilog uz pečeno i prženo meso, a može da se posluži i kao lagani ručak ili večera.

Priprema

Krompir ujednačene veličine oljuštiti, staviti u ključalu slanu vodu i kuvati oko 10 minuta. Potom krompir izvaditi i iseći na kolutove debljine prsta. U pouljenu vatrostalnu posudu složiti kolutove krompita u jednom redu pa ih pobiberiti i posuti sitno iseckanim belim lukom i đumbirom u prahu. Zatim složiti drugi red kolutova krompira i postupak ponavljati do utroška krompira i začina. Na kraju krompir posuti narendanim edamerom i preliti pavlakom za kuvanje.

Krompir u pavlaci peći u rerni zagrejanoj na 230°C oko 30 minuta.

Sastojci

1kg krompira
7 česana belog luka
250 ml pavlake za kuvanje
100 g sira edamera
biber
đumbir u prahu
so
ulje