DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 460 од 583

Riblji paprikaš

Razlika izmedju ribljeg paprikaša i riblje čorbe je u tome što se paprikaš znatno kraće kuva, gušći je, sadrži više ribe i drugačije sastojke. Postoje različiti recepti, negde su u pitanju nijanse, koje mogu biti presudne. Evo kako ja pravim riblji paprikaš.

Priprema

Najbolje je da se paprikaš od ribe pravi u kotliću, napolju na vatri. To je ono pravo. Pošto nije uvek moguće, jer su potrebna suva drva i lepo vreme, uvek ostaje mogućnost spremanja ribljeg paprikaša u kuhinji.
Sitno iseckati ili samleti luk i sipati ga u kotlić. Naliti vode od oka, ali ne mnogo kao za riblju čorbu. Ne treba smetnuti s uma da je ovo paprikaš, da se kraće kuva i da treba da bude gušći. Kada voda prokuva dodajte mlevenu papriku po želji i sok od paradajza. Zatim spuštate u ključalu vodu komade ribe. Ribe treba da bude dosta. Najbolje je da je to šaran, ali može i druga riba. Riba se ne dodaje odmah, nego nakon 15 minuta, da se ne bi raskuvala. Dodajte zatim biber, so i belo vino. Sve ukupno paprikaš treba da se kuva 45 minuta do 60 minuta u zavisnosti od intenziteta vatre.
Kao prilog uz riblji paprikaš mogu se poslužiti rezanci.

Sastojci

5 glavica crnog luka
crvena mlevena paprika
2 dl soka od paradajza
1,5 kg ribe
1 dl belog vina
biber
so

Posebna voćna torta

Posebna voćna torta je posebna, jer je bila omiljena, osvežavajuća poslastica moje majke. Često pripremam svojoj porodici, ali i gostima, ovu divnu, kremastu voćnu tortu.

Priprema

Belanca umutiti u čvrst sneg, postepeno uz mućenje dodavati šećer i na kraju puding. Sve dobro sjediniti i od ove smese ispeći 2 kore. Pripremljenu smesu podeliti i preneti na dva pravougaona pek papira na plehu pa ispeći u zagrejanoj rerni, svaku posebno, na 130°C oko 45 minuta.

Za žuti krem skuvati mleko sa šećerom pa kada proključa, dodati puding prethodno dobro razmućen u malo hladnog mleka. Ostaviti da se ohladi pa dodati omekšali maslac i dobro sjediniti u gladak krem.

Za beli krem mikserom dobro umutiti slatku pavlaku uz dodatak kremfiksa.

Voće iseckati na sitne komadiće i pažljivo promešati.

Tortu slagati ovim redom: kora, žuti krem, voće, žuti krem, kora i na kraju belim kremom premazati koru i tortu sa strane.

Sastojci

Kore

7 belanaca
7 kašika šećera
1,5 kesica pudinga od vanile

Žuti krem

500 ml mleka
1,5 kesica pudinga od vanile
150 g šećera
125 g maslaca

Beli krem

300 ml slatke pavlake
1 kremfiks

Voće

250 g kivija
250 g pomorandže
250 g banana

Šarena salata

Šarena salata je prava vitaminska bomba. Fina kombinacija povrća, đumbira i limuna postaće omiljena vašoj porodici pa će ova salata biti čest dodatak glavnim jelima na vašem stolu.

Priprema

Opranu zelenu salata iseći na trakice kao i slatki kupus, šargarepu i crni luk i staviti u veću zdelu. Đumbir narendati sitno i dodati povrću u zdeli. Šarenu salatu začiniti sa sokom od limuna i uljem, a so dodati prema ukusu.

Posluženje

Šarenu salatu servirati kao osvežavajući dodatak jelima od mesa i testenina.

Sastojci

1 glavica zelene salate
2 šargarepe
250 g slatkog kupusa
1 glavica crnog luka
50 g svežeg đumbira
2 limuna
so
ulje

Keks ukrašen orasima i čokoladom

Poslastica moje majke, kojoj se ne može odoleti. Tako je fin keks ukrašen orasima i čokoladom da se posle prvog morate poslužiti i drugim i trećim….Jednostavno se tope u ustima.

Priprema

Penasto umutiti omekšali maslac sa šećerom pa dodati i umešati žumance, brašno i čvrst sneg od belanca. Testo staviti u špric sa odgovarajućim otvorom i istiskivati keks na pleh obložen pek papirom. Peci na 180°C oko 15 minuta, ali paziti da keks ostane svetle boje.

Polovinu ohlađenog keksa jednim krajem umočiti u otopljenu čokoladu, a potom u sitno iseckane orahe, a drugu polovinu posle uranjanja u otopljenu čokoladu uvaljati u čokoladne mrvice.
Sastojci

Testo

350 g brašna
250 g maslaca
100 g šećera
2 kesice vanilin šećera
1 jaje

Ukrašavanje

50 – 70 g čokolade za kuvanje
50 g oraha
50 g čokoladnih mrvica

Badem torta sa rozen korama

Ako do sada niste probali badem tortu sa rozen korama, onda i ne znate kakva je to vrhunska poslastica. Ovaj recept je prava prilika da je napravite i isprobate.

Priprema

U odgovarajuću posudu uliti mleko, dodati šećer i vanilin šećer i zagrejati do ključanja. Zatim postpeno dodavati griz uz stalno mešanje i kuvati na niskoj temperaturi dok se ne zgusne. Griz skinuti s ringle i ostaviti da se ohladi uz povremeno mešanje. Kad se griz ohladi, dodati omekšali maslac i mlevene pržene bademe i sve zajedno umiksirati u finu smesu. Da bi se krem ujednačeno rasporedio po svim korama, najbolje je da se podeli u 8 jednakih količina.

Za svetli krem dobro mikserom umutiti slatku pavlaku sa čokoladom otopljenom na pari.

Svaku koru premazati s kremom i lagano pritisnuti da se kora i krem dobro spoje. Zadnju koru premazati sa svetlim kremom i badem tortu sa rozen korama ostaviti preko noći u frižideru da se dobro stegne.

Sastojci

1 pakovanje kora za rozen tortu

Tamni krem

1 l mleka
300 g šećera
2 kesice vanilin šećera
100 g griza
300 g pečenih badema
250 g maslaca

Svetli krem

250 ml slatke pavlake
20 g čokolade za kuvanje