OSTALE KUHINJE Archives - Страница 110 од 140

Junetina sa smokvama

Junetina sa smokvama je još jedno omiljeno grčko jelo u kome uživa moja porodica. Svaki zalogaj se topi u ustima, čemu doprinosi i preliv specifične arome, koja potiče od začina, vina i limuna.

Priprema

Smokvama ukloniti peteljke. Junetinu iseći na kocke, posoliti i pobiberiti i propržiti u tiganju na vrućem ulju oko 10 minuta. Potom meso izvaditi i staviti u drugu posudu, a u istom ulju popržite crni i beli luk dok nepostanu staklasti. Zatim dodati vino, na kockice iseckan paradajz kome je prethodno uklonjna pokožica. Sve prokuvati oko 10 minuta pa dodati meso, smokve, na kolutove iseckanu šargarepu, listove lovora i narendanu koricu limuna. Pokriveno kuvati na niskoj temperaturi tako dugo dok meso ne postane mekano. Pred kraj dodati i timijan. Pre serviranja na tanjir izvaditi kocke junetine i smokve i malo preliti s tečnim delom jela.

Posluženje

Junetinu sa smokvama poslužiti s mladim krumpirom, šarenim pirinčem i čašom kvalitetnog vina.

Sastojci

1 kg junetine od buta
10 svežih smokava
1 glavica crnog luka
3 česna belog luka
200 ml crnog vina
1 paradajz
1 šargarepa
3 lista lovora
1 limun
svež timijan
beli biber
so
ulje

Kokos kocke

Kokos kocke su sočne, mirisne, prava fantazija.Oduševite svoje ukućane ovom pahuljastom poslasticom.

Priprema

Za kokos kocke umutiti čvrst sneg od belanaca i postepeno dodavati šećer u prahu.

Posebno skuvati šećer i vanilin šećer u 150 ml vode. Manji deo šećernog sirupa ostaviti na strani za završno ukrašavanje kolača, a veći deo još toplog sirupa postepeno dodavati i umešati u sneg. Smesu miksirati oko 10 minuta. Potom dodati gustin otopljen u malo vode i 100 g kokosovog brašna i dobro sjediniti. Smesu preneti u pleh obložen pek papirom i peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 10 minuta.

Pečene kocke prohladiti, poprskati šećernim sirupom i posuti ostatkom kokosovog brašna. Kokos kocke staviti u frižider da se dobro ohladi i stegne. Pre serviranja kolač iseći na kocke i dopuniti višnjama iz slatka.

Sastojci

2 belanceta
100 g šećera u prahu
2 kesice vanilin šećera
250 ml vode
200 g šećera
10 g gustina
150 g kokosovog brašna
višnje iz slatka

Grčki kadaif

Kadaif je orijentalni desert. Omiljena je poslastica turske kuhinje, a poreklom je iz Palestine. Lako se priprema. Prvi put sam ga probala i dobila ovaj recept u Grčkoj pa je tako i dobio ime. Veoma je fina, ukusna i mekana poslastica. Priprema

Polovinu kadaifa staviti u odgovaraju ći pleh i poprskati ga otopljenim maslacem pa ga pritisnuti. Preko tog sloja kadaifa rasporediti seckane orahe pa prekriti drugom polovinom kadaifa i opet dobro pritisnuti. Ovako pripremljen kadaif peći u zagrejanoj rerni na 150°C oko 30 minuta. Zatim ga ohladiti tek toliko da bude mlak.

Za sirup kuvati šećer u vodi oko 10 minuta pa staviti limun iseckan na kružiće i ostavite ga da se ohladi samo toliko da bude mlak.

Mlak kadaif prelivati malo po malo sa sirupom pa ga ostaviti u frižider da se dobro ohladi.

Za to vreme slatku pavlaku izmiksirati u čvrst krem.

Pred serviranje ohlađen kadaif nafilovati kremom i posuti cimetom.

Sastojci

500 g kadaifa
450 g oraha
250 g maslaca

Sirup

1 kg šećera
650 ml vode
3 limuna

Krem

700 ml slatke pavlake

Ukrašavanje

1 kašika cimeta

Bamije sa pirinčem

Bamija je poznata kao orijentalno povrće, a u kombinaciji s pirinčem je vrlo ukusno glavno jelo, pravi specijalitet. Mnogi joj pripisuju afrodizijačka svojstva, koja do danas nisu naučno potvrđena.

Priprema

Bamije očistiti od peteljki, oprati pa staviti u vodu, kojoj je dodato jabukovo sirće. Promešati tako da sirće obloži svu bamiju u zdeli pa ostaviti da odstoji 30 minuta. Tako će ovo porće otpustiti svoju sluz. Nakon toga bamije dobro isprati i ocediti.

Na maslacu propržiti iseckan crni luk, kockice paradajza i narendanu šargarepu. Potom dodati pripremljene bamije, so i biber i dinstati uz dodatak malo vode da omekšaju.

Pirinač skuvati u posoljenoj vodi, ocediti, dodati suvo grožđe i promešati.

Sastojci

300 g svežih bamija
100 ml jabukovog sirćeta
250 ml vode
1 glavica crnog luka
60 g maslaca
1 paradajz
1 šargarepa
150 g pirinča
50 g suvog grožđa
biber
so

Panakota sa višnjama

Panakota (Panna cotta) je tradicionalni italijanski desert. Ovaj kremasti specijalitet poreklom je iz italijanske regije Pijemont. U prevodu panna cotta znači kuhana krema ili kuhana slatka pavlaka. Ova lagana poslastica nalazi se i na menijima u Grčkoj, Francuskoj i Finskoj.

Priprema

U zdelu staviti želatin, preliti ga s mlekom i ostaviti da odstoji oko 10 minuta.

Slatku pavlaku s ekstraktom vanile kuvati na niskoj teperaturi oko 15 minuta pa joj dodati pripremljen želatin i mešati da se ravnomerno rastopi.

Smesu uliti u vodom ispranu odgovarajuću posudu, ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi pa je ostaviti u frižideru oko 4-5 sati da se stvrdne. Ohlađenu kremastu panakotu ukrasiti s višnjama iz slatka, poprskati s likerom maraskino i iseći na kocke.

Sastojci

8 kašičica mleka
1 l slatke pavlake
5 ml ekstrata vanile
2 kesice želatina u prahu
300 g višanja iz slatka
1 kašika likera maraskino