OSTALE KUHINJE Archives - Страница 109 од 140

Omlet sa tikvicama

Omlet sa tikvicama i sirom pravi je specijalitet!

Priprema

Kombinacija mladih tikvica sa sirom i jajima uz dodatak susama i nutritivno visokovrednog celera je izvrsna ideja, jer se, uz brzu pripremu, porodici servira ukusno i hranljivo jelo. Omlet sa tikvicama možete da poslužite kao glavno jelo ili predjelo, energetski vredan doručak ili večeru.

Tikvice oguliti, odstraniti središnji deo sa semenkama i krupno narendati, posoliti i ostaviti oko 20 minuta da odstoje i puste svoj sok. Zatim ih ocediti.

U malom tiganju kratko propržiti susam i ostaviti ga da se ohladi pa ga ohlađenog umešati u tikvice.

Celer, također, oguliti i sitno narendati pa ostaviti sa strane.

Jaja razmutiti pa im dodati i umešati razdrobljen feta sir, narendan celer, biber i so. Na kraju dodati i umešati oceđene tikvice sa susamom pa smesu preneti u tiganj da se isprži na ulju. Omlet pržiti s obe strane i kada se napravi korica, omlet je gotov.

Omlet sa tikvicama i sirom može da se posluži uz kiselu pavlaku, kiselo mleko ili jogurt.

Sastojci

2 mlade tikvice
25 g susama
1 kašika korena celera
4 jaja
150 g feta sira
biber
so
ulje

Pita sa tikvicama

Još jedno izvrsno jelo karakteristično za tursku kuhinju. Pita sa tikvicama će vas sigurno osvojiti, jer je lagana, meka i sočna. Idealna je kao toplo predjelo, ali je savršeno ukusna i kad se ohladi. Ona je i fina, lagana vegetarijanska večera.

Priprema

Tikvice oguliti, izrendati, posoliti i ostaviti oko 15 minuta da puste sok. Potom ih ocediti. Zatim im dodati mleko, ulje, sir, iseckani peršun i postepeno brašno pa sve dobro sjediniti.

U drugoj zdeli ulupati jaja, dodati im ulje, jogurt i kiselu pavlaku i sve dobro promešati.

Jednu koru premazati smesom od jaja pa na nju staviti drugu koru, koju treba premazati s nadevom od tikvica i urolati.

Na ovaj način nafilovati sve kore pa ih staviti u nauljen pleh i kuhinjskom četkicom premazati s ostatkom smese od jaja. Pitu sa tikvicama peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 35 minuta.

Posluživanje

Toplu pitu sa tikvicama poslužiti uz kiselu pavlaku ili jogurt.

Sastojci

12 tankih kora za pitu
500 g tikvica
250 ml mleka
50 ml ulja
200 g mladog sira
1 veza peršuna
50 g brašna
biber
so

Premaz

4 jaja
2 kašike mleka
3 kašike jogurta
3 kašike kisele pavlake

Rol baklavice sa kikirikijem

Jedna od interesantnih vrsta baklava su rol baklavice sa kikirikijem. Za njih se može reći da su pravo kulinarsko savršenstvo. Ukusne, sočne i u isto vreme hrskave ove rol baklavice su fantastična poslastica, a za ljubitelje kikirikija nezaobilazan desert.Priprema

Tirit se može pripremiti na dva načina; jedan je brži, a drugi sporiji i zahtevniji. Koji ćete primeniti zavisi samo od vašeg raspoloživog vremena.

I način: Umesiti brašno, jaja i maslac u tvrdo testo, kao ono za rezance. Zatim se testo pritiska i protisne kroz cediljku tako da se dobiju sitne, ujednačene mrvice. Ostave se da se prosuše.

II način: Brašno staviti u dublji pleh pa po njemu narendati hladan maslac. Zatim ručno sve utrljati tako da se maslac sjedini s brašnom. Po ovoj mešavini polako prskati dobro razmućena jaja pa ponovo rukama utrljavati da ne bi nastale velike grudvice. Ako se ipak javi poneka veća grudvica, treba je razbiti.

Tirit sušiti u rerni zagrejanoj na 150°C dok ne dobije zlatno-žutu boju uz povremeno mešanje drvenom kašikom. Osušen tirit ostaviti da se ohladi pa ga prosejati da se ukloni višak nevezanog brašna. Tako će da ostanu samo mrvice.

Pomešati mleveni i iseckani kikiriki s tiritom i s ovom mešavinom filovati kore.

Koru poprskati rastopljenim maslacem pa na jednu polovinu staviti i rasporediti kikiriki s tiritom. Potom je urolati i staviti u pleh premazan otopljenim maslacem. Ovako nafilovati i urolati sve kore. Odmah ih iseći na komade željene dužine i premazati sa zagrejanim maslacem pomoću kuhinjske četkice, kako se ne bi desilo da se gornji deo rolnice podigne ili odvoji u toku pečenja i tokom zalevanja sa sirupom. Rol baklavice sa kikirikijem peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta, a zatim na 170°C oko 30 minuta. Treba da lepo porumene.

Skuvati sirup od šećera, mlevenog muskatnog oraha, mlevenih karanfilića i soka od limuna. Kuvati ga tako dugo da se postigne odgovarajuća gustina. Obično je to 5 – 10 minuta.

Ispečene rol baklavice sa kikirikijem još vruće zaliti vrućim šećernim sirupom i ostaviti da se ohlade.

Sastojci

1 kg kora za baklavu
300 g mlevenog neslanog kikirikija
300 g seckanog neslanog kikirikija
250 g maslaca
250 ml ulja

Tirit

600 g brašna
2 jaja
130 g maslaca

Sirup

800 g šećera
500 ml vode
2 limuna
1 kašičica mlevenog muskatnog oraha
1 kašičica mlevenih karanfilića

Grčka caciki salata

Grci su uvek bili majstori da naprave ukusnu salatu. Takva je i caciki salata, jedinstven užitak, sastavljen od prepoznatljivih sastojaka u mediteranskom duhu.

Priprema

Operite, ogulite i iseckajte krastavac na sitne komadiće. Možete ga čak i izrendati. Stavite ga u posudu i osolite. Ostavite tako neko vreme da stoji, oko 20 minuta. Krastavac sadrži preko 95% vode, a tako usoljen će da pusti sok, koji nam je potreban za ovu salatu. Kada je krastavac odstojao, pustio je sok i još malo rukama možete da ocedite komadiće, a najbolje kroz cediljku. Neko koristi sav krastavac, a neko samo sok, kao što smo mi u ovom receptu.

Soku od krastavca dodajte sitno seckanu mirođiju, beli luk, maslinovo ulje i pavlaku. Izmešajte sve dobro i ukrasite odozgo sa seckanim listićima mirođije ili kolutovima krastavca. Ostavite sve u frižider na nekoliko sati da se lepo stegne.

Grčka caciki salata osvežava i dobro se slaže uz razna jela.

Sastojci

500 g pavlake
2 krastavca
1 beli luk
1 kašika sveže ili sušene mirođije
2 kašike maslinovog ulja
1 kašičica morske soli

Princez torta

Princez torta za sve prilike! Neodoljiva kombinacija višanja, krušaka, oraha, prženih lešnika i slatke pavlake čine princez tortu u isto vreme raskošnom, laganom i osvežavajućom.

Priprema

Za svaku koru umutiti čvrst sneg od 5 belanaca. Uz postepeno dodavanje 5 kašika šećera dobro umutiti smesu. Potom postepeno dodavati i umešati 5 kašika griza, 4 kašike mlevenih oraha i 1 kašiku mlevenih lešnika. Smesu preneti u pleh obložen pek papirom i peći na 210°C oko 15 minuta. Na ovaj način ispeći tri kore.

Za krem dobro umutiti žumanca sa šećerom i skuvati na pari na niskoj temperaturi uz stalno mešanje. Kad se krem zgusne i prohladi, dodati i sjediniti prethodno dobro umućen maslac i vanilin šećer.

Višnje bez koštica, sok iz kompota od višanja i šećer kuvati oko 25 minuta pa procediti. Istim postupkom pripremiti kruške iz kompota. Iseckati višnje i kruške.

Krem podeliti na dva dela – u jedan staviti iseckane višnje, a u drugi deo iseckane kruške.

Mikserom dobro umutiti slatku pavlake s vanilin šećerom.

Kremastu letnju tortu filovati sledećim redosledom: na prvu koru staviti i rasporediti krem s kruškama, na to staviti drugu koru i na nju staviti i rasporediti krem s višnjama preko koga se stavlja treća kora, koja se premazuje umućenom pavlakom kao i cela princez torta sa strane.

Sastojci

Kore

15 belanaca
15 kašika šećera
15 kašika griza
12 kašika oraha
3 kašike prženih lešnika

Krem

15 žumanaca
15 kašika šećera
375 g maslaca
4 kesice vanilin šećera

Voće

700 g višanja iz kompota
200 ml soka iz kompota od višanja
100 g šećera
700 g krušaka iz kompota
200 ml soka iz kompota od višanja
70 g šećera

Ukrašavanje

700 ml slatke pavlake
4 kesice vanilin šećera