OSTALE KUHINJE Archives - Страница 108 од 140

Carska posna baklava

Kome nije poznata baklava, drevna turska poslastica? Danas se pripremaju s raznim nadevima. Od svih baklava, mojoj porodici je najdraža carska posna baklava.

Priprema

Za nadev u većoj posudi pomešati vodu i šećer i staviti na ringlu da proključa. Zatim smanjiti temperaturu pa postepeno sipati griz i rum uz neprestano mešanje žicom. Kad se zgusne, dodati sitno iseckane orahe i suvo grožđe pa na kraju mlevene bademe. Nadev dobro promešati i ostavite da se prohladi.

U pouljen pleh složiti tri kore s tim da se svaka poprska s uljem. Na treću koru rasporediti deo nadeva pa odozgo opet staviti tri kore uređene kao i prve tri. Postupak ponoviti do utroška kora i nadeva. Baklavu iseći u oblike po želji i peći na 200°C oko 30 minuta. Treba lepo da porumeni. Ispečenu baklavu ostaviti da se potpuno ohladi.

Za sirup zakuvati vodu sa šećerom i pred kraj kuvanja dodati sok od limuna. Sirup treba da se malo zgusne. Ohlađenu baklavu zaliti s vrućim sirupom.

Sastojci

500 g kora za baklavu

Nadev

500 ml vode
200 g pšeničnog griza
3 kašike ruma
100 g oraha
200 g badema
150 g suvog grožđa
7 kašika šećera

Sirup

1 l vode
1 kg šećera
1 limun

Mlevena junetina sa testeninom

Za ovu kombinaciju mlevenog mesa i testenine se najlakse odlučim, jer se brzo i jednostavno sprema. Pikantni začini, đumbir, majoran i biber, ovom glavnom jelu daju originalnu notu ukusa. Mlevena junetina sa testeninom se može poslužiti za ručak, ali i za laganu večeru.

Priprema

Crveni luk sitno iseckati, malo posoliti i propržiti na ulju da postane staklast. Zatim dodati mleveno meso, đumbir, majoran, beli biber i još soli pa sve dinstati oko 15 minuta, odnosno dok meso ne omekša. Pred sam kraj dinstanja dodati mleveni beli luk.

U slanoj vodi skuvati testeninu, ali paziti da se ne raskuva. Potom je preneti u cediljku i dobro ocediti. Kuvanu testeninu dodati izdinstanom mlevenom mesu, pažljivo promešati i ovo ukusno glavno jelo je spremno za serviranje.

Posluženje

Mlevenu junetinu sa testeninom najbolje je poslužiti sa nekom salatom prema vlastitom ukusu.

Sastojci

500 g testenine
500 g mlevene junetine
2 velike glavice crvenog luka
5 česana belog luka
1 kašičica đumbira u prahu
1 kašičica majorana
1 kašičica belog bibera
so
ulje

Slatka pita sa sirom

Slatka pita od sira podseća me na detinjstvo; mama bi je napravila već ujutro i budila nas njenim opojnim mirisom od vanile i karanfilića. Uvek je to bio savršen početak dana!

Priprema

Za nadev napraviti čvrst sneg od belanaca. Posebno izgnječiti sir sa šećerom i vanilin šećerom pa dodati otopljen maslac, slatku pavlaku, griz, mlevene karanfiliće, ekstrakt vanile i sneg od belanaca. Sve dobro izmiksirati.

U podmazan pleh složiti dve kore pa ih premazati s 5 kašika nadeva. Istim postupkom nafilovati preostale kore. Slatku pitu sa sirom peći u rerni zagrejanoj na 200 °C oko 30 minuta.

Gotovu slatku pitu sa sirom posuti sa šećerom u prahu i cimetom pa je iseći na kocke.

Sastojci

1 pakovanje tankih kora za pitu
4 belanca
500 g mladog sira
200 g šećera
3 kesice vanilin šećera
150 g maslaca
100 ml slatke pavlake
2 kašike griza
2 kašičice mlevenih karanfilića
10 kapi ekstrakta vanile

Ukrašavanje

50 g šećera u prahu
malo cimeta

Baklava sa kokosom i čokoladom

Baklava sa kokosom i čokoladom je toliko ukusna da, kada je jednom napravite prema mom receptu, uvek će biti obavezna poslastica na vašoj svečanoj trpezi . Verujem da će vam se dopasti, ne samo zbog posebnog ukusa, nego i zato što je divno hrskava. Priprema

U zdeli pomešati kokos, narendanu belu čokoladu, iseckane orahe, tirit i šećer. U drugoj zdelici pomešati ulje i gaziranu vodu.

U pouljen pleh složiti dve kore i obe premazati mešavinom ulja i gazirane vode. Potom drugu koru premazati sa jednim delom fila, a preko njega staviti dve kore, koje treba premazati kao i prve dve. Ovim postupkom slagati i filovati kore do utroška pripremljenih sastojaka. Oštrim nožem iseći baklavu u oblike po želji.

Ugrejati maslac tako dobro da zacvrči kad se s njim prelije baklava. Ovo treba uraditi da se površinska kora ne bi podigla u toku pečenja i kada se zalije sa šećernim sirupom.

Baklavu sa kokosom i čokoladom peći na 180°C oko 35 minuta, a potom pojačati temperaturu na 210°C i peći još oko 10 minuta. Ispečenu baklavu izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi.

Pomešati vodu i šećer i kuvati uz stalno mešanje sve dok sirup ne postane dovoljno gust. Zatim dodati vanilin šećer, mleveni kardamom i kriške limuna, promešati i ostaviti da se ohladi.

Ohlađenu baklavu sa kokosom i čokoladom preliti sa šećernim sirupom. Tokom stajanja baklava će upiti sirup i biće hrskava.

Sastojci

1 pakovanje kora za baklavu
200 g kokosovog brašna
100 g bele čokolade
100 g oraha
7 kašika tirita
5 kašika šećera
200 ml gazirane vode
200 ml ulja
150 g maslaca

Šećerni sirup

600 ml vode
600 g šećera
1 kesica vanilin secer
1 kašika mlevenog kardamoma
1 limun

Trobojni grčki kolač

Trobojni grčki kolač je pun mirisne, guste kreme poput one za krempite. Aroma vanile i predivan ukus čokolade čine ovu poslasticu zanosnom. Probajte ovaj recept, bićete zadovoljni rezultatom, koji će sigurno obradovati vaše ukućane i drage goste.

Priprema

Od belanaca umutiti čvrst sneg, postepeno dodavati šećer i vanilin šećer uz neprekidno mućenje. Zatim dodavati i stalno mešati posle svakog sastojka: žumanca, mleko, ulje, brašno i prašak za pecivo. Glatku smesu sipati u pleh obložen pek papirom i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni C oko 25 minuta. Ispečen biskvit izvaditi iz rerne i ohladiti.

Za beli krem u 100 ml hladnog mleka dodati i dobro izmešati gustin. U ostalu količinu mleka dodati šećer, vanilin šećer, beli eurokrem i zagrejati do ključanja uz povremeno mešanje. Zatim ključalo mleko skinuti s ringle i polako u njega sipati pripremljeni gustin uz neprestano mešanje. Potom smesu kuvati još oko 5 minuta na niskoj temperaturi. Pri tome, treba je stalno mešati sve dok ne postane jako gusta. Tada je ukloniti s ringle i staviti u posudu sa ledenom vodom da se ohladi. Sve vreme, dok se hladi, treba je mešati. Ohlađenu krem smesu miksirati oko 5 minuta uz postepeno dodavanje hladne slatke pavlake .

Na hladan kolač staviti i lepo rasporediti beli krem. Na kraju trobojni grčki kolač ukrasiti sitno narendanom čokoladom i iseći na kocke ili rombove.

Sastojci

Biskvit

3 jaja
300 ml mleka
250 ml ulja
300 g šećera
1 kesica vanilin šećera
400 g brašna
1,5 kesica praška za pecivo

Beli krem

500 ml mleka
7 kašika šećera
2 kesice vanilin šećera
150 g belog eurokrema
70 g gustina
150 ml slatke pavlake

Ukrašavanje

150 g čokolade za kuvanje