OSTALE KUHINJE Archives - Страница 52 од 140

Pečeni pureći batak s ružmarinom i zapečeni rendani krumpir

Nikad nisam jela mirisniju, mekšu i sočnije puretinu! Pečeni pureći batak s ružmarinom i zapečeni rendani krumpir će vas oduševiti kao i vaše najmilije.Priprema

Fini miris i okus ovog sjajnog jela je rezultat odabrane kombinacije mariniranog purećeg mesa pečenog s dodatkom crvenog vina i začina, posebno ružmarina. Pa, kad se tome doda još i krumpir, pečeni pureći batak s ružmarinom i zapečeni rendani krumpir postaje pravi specijalitet.

Prvo pureći batak izmarinirati. U zdjelu staviti sol, biber, vegetu, ružmarin i ulje, promješati i preliti preko purećeg bataka. Sve zajdeno ostaviti da odstoji preko noći kako bi se batak dobro marinirao, odnosno upio aromu primjenjenih začina.

Sutradan marinirani pureći batak staviti u nauljenu vatrostalnu posudu, poklošiti i peći u pećnici zagrijanoj na 200°C , dok ne dobije finu boju. Zatim ga izvaditi iz pećnice, preliti s malo crvenog vina pa ga vratiti u pećnicu i otklopljeno peći dok vino ne ishlapi.

U manjoj zdjeli promješati u vodi senf i sodu bikarbonu. Ovom mješavinom preliti pureći batak, pokriti ga alu folijom i peći još 45 minuta. Kad se utvrdi da se puretina smekšala, ukloniti alu foliju i peći još 5 minuta.

Krumpir oguliti, oprati i narendati. Crni luk sitno nasjeckati te pomješati sa krumpirom. Dodati sol, biber, vegetu i brašno i opet sve promiješati. Ovako pripremljen krumpir staviti u nauljenu vatrostalnu posudu i peći na 180°C, dok ne dobije svojstvenu zlatno smeđu boju, odnosno dok ne postane mekan.

Pomiješati kiselo vrhnje i vrhnje za kuhanje, malo posoliti i preliti preko krumpira, te vratiti u pećnicu još kratko da se dopeče.

Sastojci

pureći batak
sol
biber
vegeta
ružmarin
crveno vino
2 dcl vode
1 žlica senfa
1/2 žličice sode bikarbone
ulje
7 krumpira
1 glavica crnog luka
2 žlice brašna
1/2 kiselog vrhnja
2 dcl vrhnja za kuhanje

Autor: Ivana Mitar

Hobotnica s krumpirima

Ako želite na jelovniku nešto novo, pravi specijalitet, napravite posno jelo hobotnica s krumpirima. Da bi bila ‘kao ispod peke’, pripremite je prema ovom receptu. Uživaćete! Priprema

Prvo treba da se hobotnica odmrzne. Zato je potrebno da se stavi u prazan lonac, da se poklopi i zagrije na ringli. Usljed toplote brzo će telo hobotnice da ispusti ljubičastu tekućinu. Hobotnicu treba zagrijavati sve dok ljubičasta tekućina potpuno ne ispari pa na dnu lonca ostane ljubičasti talog.

Krumpir oljuštiti i krupnije narezati kao što se vidi na priloženoj fotografiji, posoliti i pobiberiti i preliti s malo maslinovog ulja pa složiti u vatrostalnu posudu ili po želji. Na ovako pripremljen krumpir staviti hobotnicu. Posudu za pečenje poklopiti. Hobotnica s krumpirima se peče u pećnici zagrijanoj na 150°C, malo duže od 60 minuta, što ovisi od pećnice.

Na talog u loncu nastao od ljubičaste tekućine, koja je iscurila iz hobotnice tokom njene pripreme, uliti malo maslinovog ulja, dodati sitno isjeckan češnjak i kratko ga popeći. Zatim ga preliti s belim venom i ostaviti da prokuha. Na kraju se s ovom sjajnom mješavinom prelije hobotnica s krumpirima, vrati u pećnicu da se dopeče još oko 10-ak minuta.

Hobotnica s krumpirima se servira topla uz odabranu salatu i čašu kvalitetnog bijelog vina.

Sastojci

hobotnica
1,5 kg krumpira
2 dcl bijelog vina
češnjak
maslinovo ulje
sol
biber
vegeta

Autor: Ivana Mitar

Torta od sira

Torta od sira me oduševila posle prvog zalogaja,verujem da će i vas. vas. Očaraće vas finom, kremastom strukturom i punoćom okusa.Priprema

Torta od sira već i samim izgledom garantuje gurmansko uživanje. Kombinacija svežeg sira i arome vanile naprosto je neodoljiva.Isprobajte ovaj recept i uverićete se i sami!

Umijesite tijesto od navedenih sastojaka. Prvo pjenasto umutiti margarin sa šećerom i vanilin šećerom pa dodajte i umutite žutanjke i malo soli. Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo pa umijesite glatko, ujednačeno tijesto.

Kalup za tortu namažite s margarinom i pospite s brašnom.

S pripremljenim tijestom obložite kalup, što znači obložite dno kalupa i sa strana.

Za kremu izmiksajte jaje, žutanjke i šećer. Potom dodajte jedan puding od vanilije (prah), mladi sir, pola litre mlijeka i ulje pa sve dobro umutiti u glatku smjesu.

Pripremljenu kremu izliti u kalup obložen s tijestom. Torta od sira se peče u pećnici zagrijanoj na 190°C oko 30 minuta, što ovisi o pečnici. Pečnicu ne smijete otvarati dok torta od sira ne bude pečena. Kad se ova poslastica ispeče, isključite pečnicu. Tortu prekrijte s alu folijom i ostavite u pečnici još oko 30 minuta.

Sastojci

Tijesto

15 dkg margarina
8 dkg šećera u prahu
malo soli
1 vanilin šećer
2 žutanjka
23 dgk brašna
1 prašak za pecivo

Krema

1 jaje
2 žutanjka
8 dkg šećera
1 puding od vanilije
50 dkg mladog sira
1/2 litre mlijeka
1 žlica ulja

Autor: Jasna Basic

Posne štanglice sa suvim smokvama

Ovo je antazija poslastica s dva prekrasna fila od smokava i oraha. Za ljubitelje sitnih, posnih kolača posne štanglice sa suvim smokvama su pun pogodak.Priprema

Za prvi sloj u odgovarajućoj posudi prokuvati šećer, vodu, 1/3 margarina i mlevene smokve. Nastaviti kuvanje uz mešanje i kad smesa proključa sve dok se šećer potpuno ne otopi i svi sastojci lepo sjedine. Tada smesu skloniti s ringle pa dodati i umešati mleveni posni keks. Keksa treba dodati toliko da smesa postane gusta kao skuvana palenta. Kompletnom toplom smesom premazati list oblande.

Zatim pripremiti drugi sloj za posne štanglice sa suvim smokvama. Ovoga puta u šerpicu uliti vodu, dodati šečer, 2/3 margarina i mlevene orahe pa zagrejati do ključanja. Kuvati uz mešanje dok se šećer potpuno ne otopi. Ostaviti da se drugi sloj malo prohladi pa ga rasporediti po prvom sloju na listu oblane. Ostaviti da se poslastica potpuno ohladi.

Potpuno ohlađene posne štanglice sa suvim smokvama upotpuniti i ukrasiti sa čokoladnom glazurom pa ostaviti prvo da se poslastica ohladi na sobnoj temperaturi pa je staviti u frižider. Kad se dobro stegne, može se lepo iseći na čvrste stanglice.

Sastojci

1 list velike oblande

I sloj

350 g šećera
1 dcl vode
1/3 margarina (Dijavit-Dijamantov posni margarin)
400 g smokava
100-200 g mlevenog posnog keksa

II sloj

250 g šećera
1 dcl vode
2/3 margarina Dijavit
300 g oraha

Glazura

150 g posne čokolade
6 kašika ulja

Autor: Dana Drobnjak

Rolovana pileca prsa

Ako napravite rolovana pileca prsa prema ovom receptu, verujte da cete uzivati u svakom zalogaju. To je jelo pravi delikates!Priprema

Prvo pileca prsa dobro smekšati kuhinjskim cekicem. Preko pilecih prsa sloziti tanko isecen dimljeni sir ili gaudu pa preko sira sloziti list dimljene pecenice, vrata ili prsute. Slaganje sastojaka zavrsiti sa sirom. Sve zajedno uviti u rolat.

U manjoj ciniji pomesati crni i beli luk u prahu s biberom. Ovom zacinskom mesavinom posuti rolovana pileca prsa pa ih zamotati u providnu foliju i ostaviti u frizideru oko 30 minuta da se dobro stegnu.

Odmorena rolovana pileca prsa treba da se uvaljaju najpre u brasno, zatim u razmucena jaja i na kraju u prezle. Prziti ih u dobro zagrejanom dubokom ulju tako da sa svih strana dobiju finu zlatnosmedju boju. Isprzena rolovana pileca prsa vaditi resetkastom kasikom i stvaljati na papirnati ubrus da se odstrani visak masnoce.

U medjuvremenu pripremiti sos: Sitno iseckati dva cena belog luka pa kratko proprziti na puteru. Potom proprzenom belom luku dodati brasno i njega malo esomproprziti. Zatim dodati mleko, senf, biber i so, dobro promesati i prokrckati jos nekoliko minuta. Na kraju dodati narendanog tvrdog sira. Ja sam stavila Njeguski sir.

Isečene komade pileceg rolata sloziti na pladanj i preliti s pripremljenim sosom.

Sastojci

pileca prsa
dimljeni sir ili gauda
dimljena pecenica ili vrat ili prsuta
crni luk u prahu
beli luk u prahu
biber
brasno
jaja
prezle
ulje

Sos

2 cena belog luka
1/4 putera
2 kasike brasna
2 dl mleka
1 puna kasika senfa
biber
so
tvrdi sir

Autor: Slavica Pejaković