Kuhinja i Recepti

Susam kuglice

Susam kuglice su omiljena poslastica na trpezama indijske, makrobiotičke i vegeterijanske kuhinje. Dobro su došle kao slasni užitak i u vreme posnih dana.Priprema

Penasto umutiti biljni maslac, dodati malteks, limunov sok i vanilu, zatim susam i brašno. Promešati i umesiti smesu od koje se prave kuglice. Kuglice poslagati na pouljenu tepsiju pa peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta.

Sastojci

100 g integralnog brašna
100 g biljnog maslaca
2 kašike malteksa
100 g susama
5 kapi vanilin ekstrakta
½ limuna

Medenjaci recept

Ovaj recept za medenjake, koji se oblikuju modlicama deci je pravi hit. Priprema

Pomešati brašno sa sodom bikarbonom pa dodati umućena jaja i blago zagrejan med. Umesiti glatko testo i tanko ga razvaljati na brašnom posutoj dasci. Modlicama vaditi komadiće testa i slagati ih sa razmakom u uljem namazanu tepsiju.

Ovako pripremljene medenjake peći na 170°C oko 15 minuta.

Belanac mešati sa šećerom u prahu i sa nekoliko kapi limunovog soka da se dobije gusta masa. Crtati se može i pomoću kesice za led. Na donjem kraju čačkalicom napraviti rupicu pa kašikom stavljati belu glazuru. Posle crtanja medenjaci treba da se suše na zraku.

Sastojci

500 g brašna
100 g kristal šećera
3 jaja
170 g meda
1 kašičica sode bikarbone

Ukrašavanje

1 belance
100-200 g šećera u prahu
nekoliko kapi soka od limuna

Čorba od kelerabe

Čorba od kelerabe se priprema po veoma jednostavnom receptu, a izuzetnog je ukusa. Pravi je specijalitet.Priprema

Čorba od kelerabe je najlepša kad se pripremi od svežih „loptica“. Očistiti, oprati i iseckati na kockice kelerabe pa ih kuvati sa goveđim kostima. Kad se skuvaju kockice kelerabe, propasirati i posoliti.

Na ulju ispržiti brašno na niskoj temperaturi da blago porumeni. Kad se brašno dovoljno ispržilo, dodati propasiranu kelerabu, još malo propržiti i naliti supom u kojoj se kuvala keleraba. Staviti na ringlu, zagrejati pa kad čorba proključa, skloniti je sa ringle i začinite sa biberom, umućenim jajetom i šoljicom mleka.

Sastojci

3 mlade kelerabe
1 kg goveđih kostiju
1 kašika brašna
1 šoljica mleka
biber
so
2 kašike ulja

Kuglice od voća

Kuglice od voća umotane u čokoladu su izvanrednog ukusa.

Priprema

Ušpinovanom šećeru dodati mlevene orahe i sitno seckane smokve, grožđe i datule i još nekoliko minuta zagrejavati dok ne postane sasvim gusto. Ostaviti smesu da se toliko ohladi da se mogu praviti kuglice. Kuglice od voća uvaljati u glazuru od čokolade pa u seckane bademe i staviti u papirnate zdelice. Ostaviti ih da se osuše.

Sastojci

100 g suvih smokava
100 g suvog grožđa
100 g datula
150 g badema
200 g oraha
250 g šećera
100 g čokolade za kuvanje

Palačinke sa tikvicama

Tikvice su izvrsna osnova za specijalne palačinke, koje mogu da posluže kao predjelo ili kao doručak i večera.

Priprema

Oprane i oguljene tikvice izrendati pa ih posoliti i ostaviti najmanje jedan sat da puste tečnost. Potom ih dobro ocediti pa im dodati mleko, jaja, istopljeni maslac, brašno, krem sir, na vrh kašičice muskatnog oraščića i bibera. Sve dobro umutiti i peći palačinke na umerenoj temperaturi da dobiju tamnožutu boju s obe strane.

Posluženje

Palačinke sa tikvicama se serviraju tople uz jogurt, kiselu pavlaku ili mladi sir.

Sastojci

500 g tikvica
50 g maslaca
100 g krem sira
2 jaja
125 ml mleka
100 g brašna
¼ kašičica bibera
¼ kašičica muskatnog oraščića
1 kašičica soli