Ako imate nameru da nekoga posebno iznenadite, napravite mu i poklonite ovu sjajnu popslasticu – beze torta s dva krema.
Priprema
Za kore prvo umutiti belanca i postepeno dodavati šećer u prahu. Zatim dodati i kašiku šećera pa dobro izmiksiratii smesu. Dodati jednu po jednu kašičicu gustina, potom limunov sok, mlevene, pečene bademe i kakao. Posle svakog dodatka dobro izmiksirati smesu. Smesa je dosta gusta. Podeliti je na tri dela i svaki sušiti posebno. Suše se u rerni zagrejanoj na120°C oko 1,5 sat, a zatim još pola sata na 50°C. Poželjno je da se na vrata stavi drvena kašika kako rerna ne bi bila potpuno zatvorena.
Za žuti krem zagrejati do ključanja 800 ml mleka. Pomešati žumanca sa šećerom, dodati gustin, ekstrakt od vanile i preostalih 100 ml mleka pa sve dobro umutiti i izliti u ključalo mleko. Na niskoj temperaturi kuvati uz mešanje da se lepo zgusne. Tada smesu istresti u plastičnu činiju, prekriti folijom da se na površini ne stvori čvrst sloj i ostaviti da se ohladi. Kad se žuti krem ohladi, izmiksirati ga pa dodati omekšali maslac. Milksirati da se dobije gladak krem.
Za beli krem, krem slag pomešati s vodom pa miksirati oko 2 minuta najmanjom brzinom, a potom još oko 3 minuta maksimalnom brzinom. Potom dodati kiselu pavlaku i sve lepo sjediniti.
Beze torta s dva krema se slaže sledećim redom: kora, žuti krem, beli krem, kora, žuti krem, beli krem, kora, žuti krem i na kraju, odozgo glazura od bele čokolade.
Vaoma je važno da se glazura od bele čokolade ohladi na sobnoj temperaturi kao i torta. U suprotnom će se glazura brzo stegnuti i neće se moći ravnomerno rasporediti.
Sastojci
Beze kore
- 6 belanaca
- 500 g šećera u prahu
- 1 kašika šećera
- 6 kašičica gustina
- 1 kašika limunovog soka
- 50 g prženih badema
- 2 kašičice gorkog kakaa
Žuti krem
- 6 žumanaca
- 180 g šećera
- 1 l mleka
- 80 g gustina
- 100 g maslaca
- 1 kašika ekstrakta od vanile
Beli krem
- 150 g krem slaga u prahu
- 300 ml vode
- 180 g kisele pavlake
Bela glazura
- 150 g bele čokolade
- 100 ml slatke pavlake
