Mek, sočan biftek je sam po sebi neodoljiv, a ja sam mu dodala i raskošan prilog od šampinjona. Prošek i sok od narandže, zajedno sa začinima, daju bifteku sa šampinjonima izuzetnu mirisnu notu i zadivljujući ukus.
Priprema
U odgovarajućoj posudi pomešati sve sastojke za marinadu pa u nju staviti meso i ostaviti preko noći u frižideru da se mirisi i ukusi prožmu.
Na ulju propržiti sitno iseckan crveni luk. Šampinjone iseći na tanke listiće, dodati luku i dinstati na višoj temperaturi uz stalno mešanje. Kad njihov sok potpuno ispari, a oni počnu dobijati zlatnu boju, dodati im sitno narendan sir gaudu, sitno iseckane listove peršuna, estragon, biber i so pa sve fino promešati. Još kratko prodinstati da prilog postane dovoljno gust.
Biftek izvaditi iz frižidera i pržiti na malo pouljenom tiganju po 7 minuta s obe strane. Ako se želi dobiti krvav biftek, treba ga pržiti sa svake strane po 3 minuta, a za srednje pečen oko 5 minuta.
Prilog od šampinjona staviti na tanjir i oblikovati prema izgledu bifteka pa na njega položiti pržen biftek.
Sastojci
- 4 odreska junećeg filea debljine 3 cm
Marinada
- 200 ml prošeka
- 70 ml soka od narandže
- 100 ml ulja
- 3 česna mlevenog belog luka
- 2 kašičice mlevenog svežeg đumbira
- 1 kašičica majčine dušice
- so
Prilog
- 700 g šampinjona
- 1 glavica crvenog luka
- 150 g sira gaude
- 3 struka listova peršuna
- ½ kašičice sušenog estragona
- biber
- so
- ulje
