Orasi Archives - Страница 4 од 16

Kolač dan i noć

Čarolija ukusa, lepota za oči – kolač dan i noć. Isprobajte ovaj starinski recept i ulepšajte svoju svečanu trpezu.

Priprema

Odvojiti bjelanjca od žumanjaka. Maslac zmiksirati sa šećerom pa dodati i umješati brašno. Potom dodati mlijeko i 4 žumanca. Posebno izmiksirati bjelanjke u čvrst snijeg pa ih dodati prethono urađenoj masi. Sve dobro ručno izmješati pa smjesu podijeliti na dva jednaka dijela u dve zdjelice. U jedan dio se doda i umješa kakao. Svaki dio se posebno peče u tepsiji dimenzija 23×34 cm na 180°C oko 20 minuta. Ispečene kore ostaviti da se potpuno ohlade.

Za to vrijeme pripremiti fil. U odgovarajuću posudu uliti mlijeko, dodati iskidanu čokoladu, 2 žumanca i šećer pa kuvati oko 5 minuta na niskoj temepraturi. U vruće dodati i umješati maslac, a zatim i mljevene orahe. Fil ostaviti da se ohladi.

U tepsiju obloženu s pek papirom prvo staviti tamnu koru pa po njoj rasporediti fil. Na fil staviti žutu koru i kolač dan i hnoć je gotov. Preko noći treba da odleži u frižideru.

Sastojci

Kore

4 žumanjka
200 g maslaca
300 g brašna
1 dl mlijeka
300 g šećera
5 bjelanjaka
2 kašike kakaa

Fil:

180 g čokolade za kuhanje
9 kašika mlijeka
2 žumanjka
140 g šećera
150 g maslaca
100 g oraha

Autor: Seida Atić Hadžibegović

Posni žerbo kolač

Posni žerbo kolač je fantastičan, u njemu uživaju sva naša čula. Korice mekane i fine, fil sa orasima i džemom od šljiva. je preukusan.

Priprema

Od navedenih sastojaka zamesiti testo. Kvasac razmutiti sa vodom i šećerom. Prašak za pecivo pomešati sa brašnom. Margarin istopiti. U kvasac dodati deo brašna i rastopljen margarin i umešati. Postepeno dodavati brašno i zamesiti testo. Testo podeliti na tri dela. Od svakog dela napraviti tanku koricu veličine prilagođene plehu (u ovom slučaju 24×34 cm).

Zatim pripremiti fil. U činiji pomešati i dobro sjediniti pekmez, mlevene orahe i šećer.

Pleh podmazati posnim margarinom. Jednu koricu staviti u pleh, pa premazati polovinom fila. Zatim staviti drugu koricu i premazati drugom polovinom fila. Preko fila staviti treću koricu i izbockati je viljuškom. Posni žerbo kolač staviti u zagrejanu rernu na 180°C da se peče oko 20 minuta.

Za glazuru istopiti posnu čokoladu s uljem i ravnomerno premazati kolač. Potom ga ostaviti da se ohladi i da se glazura stegne.

Sastojci

Korice

450 g brašna (tip 400)
2 kašike šećera
200 g posnog margarina
20 g svežeg kvasca
100 ml vode
½ kašičice praška za pecivo

Fil

300 g pekmeza po želji
200 g mlevenih oraha
200 g šećera

Glazura

150 g posne čokolade
3 kašike ulja

Autor: Branka Gavrilović

Moj kadaif

Moj kadaif je tradicionalna turska poslastica od tanane testenine, mljevenih oraha i agde. Posebno je privlačan i omiljen zbog svoje izuzetne hrskavosti.

Priprema
Malo dublju tepsiju dimenzija 38 x 25 cm dobro premazati s puterom. Na to poredati 200 g kadaifa, ravnomjerno ga i pažljivo rasporediti da se ne lomi. Zatim po kadaifu kašikom lagano prelivamo na niskoj temperaturi istopljen puter (rastopljen puter držati na toploj ringli). Potom posuti mljevene orahe, a po njima poredati drugu polovinu kadaifa (200 g), koji lijepo raširimo po orasima i lagano rukama pritisnemo. Na kraju opet prelijemo s ostatkom istopljenog putera.

Ovako pripremljen kadaif staviti u rernu na 160°C i peći nekih 40 – 45 minuta, zavisi od jačine vaše rerne. Pazite kada se bude pekao, za čas „hvata“ boju s gornje strane. Kada poslastica fino porumeni, gotova je.

Dok se poslastica peče, pripremiti agdu. Agda mora da bude gusta kako bi kadaif bio uspješan. U odgovarajuću posudu sipati šećer i vodu, ali samo toliko da šećer ogrezne i jedan prst iznad toga. Dodati i kriške limuna. Zagrijati do vrenja pa smanjiti temperaturu ringle i kuhati još 15 minuta.

Kad je kadaif ispečen, izvaditi ga iz rerne i ostaviti da se malo prohladi. Vrućom agdom polako i pažljivo zalijevamo kadaif kako u suprotnom krajnji rezultat ne bi bio gnjecav, najbolje u dva-tri ponavljanja da se dobro upije. Na kraju, poklopiti ga većom tepsijom i ostaviti da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi pa ga potom ostaviti u frižider.

Sastojci

400 g kadaifa
200 g putera
300 g mljevenih oraha

Agda

900 ml vode
1 kg šećera
4 kriške limuna

Autor: Zemira Resulović Dedić

Torta s orasima i kavom

Ovo je torta s dva biskvita, bijelim i mekanim biskvitom od oraha i kremom od instant kave i vrhnja za šlag. Ma, savršena poslastica!

Priprema

Torta s orasima i kavom je prvoklasna poslastica, koja će da ukrasi i najsvečaniju trpezu i oduševi i najkritičnije goste. Ona je fantastičnog, kremastog ukusa, koji mami na još jednu krišku pa opet još…

Za svijetli biskvit bjelanjak sa prstohvatom soli i šećerom istući u čvsti snijeg. Potom u to dodati žumanjke i mlijeko i lagano umiješati kuhačom brašno i na kraju ulje. Ja sam dodala i pola praška za pecivo. Ovaj biskvit peći na 180°C oko 25-30 minuta.

Zatim pripremiti i biskvit od oraha. U čvrsti snijeg od bjelanjaka i šećera lagano umiješati mljevene orahe. Peći isto na 180°C

Na kraju pripremiti kremu. Instant kavu rastopiti u vodi, dodati žumanjke, šećer i gustin i kuhati na laganoj vatri 5 minuta od momenta kada počne vreti. Potom masu ohladiti i postepeno dodavati izmiksan maslac i na kraju izmiksano vrhnje za šlag.

Za natapanje samo žutog biskvita rastopiti 2 žlice instant kave u 120 ml vruće vode. Žuti biskvit podijeliti na 2 dijela i slagati sljedećim redom: žuti biskvit, krema, biskvit od oraha, krema, žuti biskvit i cijelu tortu premazati ostatkom kreme. Torta s orasima i kavom se na kraju može ukrasiti po želji.

Napomena

Ja sam cijelu kremu radila od duplih sastojaka, osim maslaca, on je jedino ostao na količini od 250 g. Uvijek se bojim da će mi faliti fila i bila sam u pravu. Taman je kreme bilo dovoljno za sve.

Sastojci

Svijetli biskvit

4 jaja
prstohvat soli
140 g šećera
1 vanil šećer
70 ml mlijeka
50 ml ulja
120 g glatkog brašna
½ praška za pecivo

Biskvit od otraha

4 bjelanjka
2 prstohvata soli
190 g šećera
200 g oraha

Krema

2 žlice instant kave
120 ml vruće vode
4 žumanjka
180 g šećera
2 žlice gustina
250 g maslaca
150 ml vrhnja za šlag

Natapanje žutog biskvita

2 žlice instant kave
120 ml vruće vode

Autor: Gordana Bućan

Štrudla od speltinih kora sa jabukama

Da puno ne dužim u uvodu! Sočna, preukusna štrudla od speltinih kora sa jabukama. Ima razloga da je probate!

Priprema

Najpre sve navedene sastojke za fil – jaja, šećer, griz, jogurt, ulje i prašak za pecivo – sjediniti u finu, glatku smesu i ostavite da odstoji 15 minuta.

Za to vreme jabuke oprati, oljuštiti i narendati. Dodati im šećer i seckane orahe i dobro izmešati.

Svaku koru premazati s filom i ređati jednu preko druge. Na poslednju, četvrtu koru staviti i ujednačeno rasporediti nadev od jabuka. Urolati kore u štrudlu i staviti je u pleh obložen pek papirom. Ostatkom fila premazati štrudlu odozgo. Staviti u rernu zagrejanu na 180°C. Štrudla od speltinih kora sa jabukama se peče oko 25 minuta, odnosno dok ne porumeni.

Sastojci

4 gotove speltine kore za pitu

Fil

2 manja jaja
100 g šećera
100 g griza
100 ml jogurta
50 ml ulja
½ kesice praška za pecivo

Nadev

2 velike jabuke
2 kašike šećera
1 šaka seckanih oraha

Autor: Tanja Đorđević