Palacinke Archives - Страница 7 од 10

Cimet palačinke s indijskim orasima

Palaćinke su jedna od najpoznatijih poslastica na svetu. Oni koji se ozbiljno bave istorijom kulinarstva navode da danas imamo oko stotinak vrsta palačinki. Mogu da budu slane, slatke, sa različitim nadevima, zapečene, pržene, pohovane, s prelivima, u sosovima…

Priprema

Umutiti žumanca s mlekom i gaziranom vodom pa im dodati ulje, brašno, cimet i so i sve dobro umešati tako da se dobije ujednačeno testo bez grudvica. Belanca izmiksirati u čvrst sneg pa ih postepeno dodavati testu i sve dobro sjediniti.

Palačinke peći u pouljenom tiganju s obe strane. Pečene palačinke nafilovati s kakao prelivom sa cimetom, preko preliva posuti mešavinu šećera u prahu i mlevenih indijskih oraha i previti ih kao na slici ili po vlastitom ukusu. Palačinke odozgo ukrasiti s kakao prelivom sa cimetom.

Sastojci

3 jaja
1/2 l mlijeka
1/4 lira mineralne vode
3 kašike ulja
300 g brašna
1 kašičica cimeta
1/2 čajne žlice soli

Nadev

kakao preliv
100 g šećera u prahu
100 g indijskih oraha

Palačinke sa makom

Palačinke su uvek dobrodošle bilo da ih pripremate za svoje najmilije ili za iznenadne goste. Mojoj porodici je u palačinkama najdraža kombinacija maka, marmelade od krušaka, suvog grožđa i predivne arome muskatnog oraščića. Verujem da će se i vama svideti moj recept za palačinke sa makom.

Priprema

Dobro mikserom umutiti sve sastojke za testo i ostaviti ga 20 minuta u frižideru. Potom ispeći palačinke, a za preporuku je da se pokriju folijom da ostanu tople dok se priprema nadev.

Za nadev prokuvati mleko s marmeladom od krušaka, dodati mleveni mak i muskatni oraščić. Kuvati uz stalno mešanje na niskoj temperaturi pa dodati mlevenu plazmu i iseckano suvo grožđe.

Palačinke nafilovati i urolati tako da krajevi budu uvučeni kako nadev ne bi izlazio van njih.

Sastojci

Testo

2 jaja
1 kašika meda
250 ml mleka
200 g brašna
so

Nadev

300 ml mleka
100 g marmelade od krušaka
150 g maka
100 g mlevene plazme
2 kašičice mlevenog muskatnog oraščića
30 g suvog grožđa

Svetle i tamne palačinke

Meni najdraža kombinacija, nadam se da će se i vama dopasti moje svetle i tamne palačinke. Mekane, kremaste i, uz to, dekorativne na trpezi, ali se na njoj ne mogu dugo zadržati.

Priprema

Sve sastojke za svetlo testo umešati pa podeliti u dve zdele. U jednu polovinu testa dodati kakao i cimet pa sve dobro umešati da nema grudvica. Svetlo i tamno testo treba ostaviti da odstoje oko 30 minuta pre pečenja.

U međuvremenu napraviti pudinge prema uputstvu na kesicama pa im dodati odgovarajuću čokoladu i dobro sjediniti. Oba fila treba prekriti folijom da se na površini ne napravi korica.

Palačinke ispeći u pouljenom tiganju pa svetle premazati tamnim filom, a tamne svetlim filom, urolati ih i složiti na poslužavnik.

Sastojci

Svetlo testo

3 jaja
1 vanilin šećer
150 ml mleka
150 ml vode
300 g brašna
so

Dodatak za tamno testo

1,5 kašika kakaa
½ kašičice cimeta

Tamni fil

1 kesica pudinga od karamela
500 ml mleka
50 g mlečne čokolade s lešnicima

Svetli fil

1 kesica pudinga od vanile
500 ml mleka
50 g bele čokolade s lešnicima

Mini šarene palačinke

Brzo pripremljene i ukusne, mini šarene palačinke može svako da napravi bez mnogo muke

Priprema

Prvo izmiksujte belanca sa vrlo malo soli u čvrsti sneg.
U posebnoj posudi umutiti žumanca sa malo ulja, postepeno im dodavati mleko, brašno, gaziranu vodu i so, te izmiksati u glatku smesu. Potom dodati obaren, dobro oceđen i sitno naseckan spanać i narendanu šargarepu. Ponovo sve dobro mutiti uz polagano dodavanje snega od belanaca. Testo ostaviti da se odmori oko 30 minuta pa peći mini šarene palačinke uz upotrebu okruglih modlica prečnika oko 5 cm.

Posluženje

Mini šarene palačinke se mogu poslužiti premazane sa kiselom pavlakom ili uz dodatak mladog sira.

Sastojci

300 ml mleka
400 ml gazirane vode
3 jaja
350 g brašna
300 g spanaća
2 šargarepe
so
ulje

Palačinke sa tikvicama i sirom

Palačinke sa tikvicama i sirom se brzo pripremaju i kao stvorene su za ove tople dane, naročito uz jogurt i kiselo mleko.

Priprema

U zdeli razmutiti jaja pa im dodati gaziranu vodu, mleko, ulje, brašno i malo soli. Sve dobro mikserom umutiti da nema grudvica. Zatim dodati sitno narendane tikvice i ručno umutiti. Smesa treba da bude srednje gusta. Ostaviti je 30 minuta da odstoji.

tikvice

Palačinke pržiti u pouljenom tiganju s obe strane da blago porumene.

Za nadev u zdeli dobro umutiti razmrvljen mladi sir s pavlakom pa premazati palačinke i, prema želji , sklopiti ih u trougao ili urolati.

Sastojci

Testo

2 jaja
150 ml gazirane vode
150 ml mleka
300 g brašna
1 manja tikvica
so
ulje

Nadev

200 g mladog sira
1 pavlaka