Čini mi se da je suvišno bilo šta govoriti o ovom izvanrednom jelu. Sarma je u mojoj familiji tradicija i svi je volimo. Obično je serviramo uz krompir pire. Bez nje ne može da se zamisli novogodišnja trpeza.
Priprema
Za nadev na ulju propržiti sitno iseckan crni i beli luk i pančetu.
Suvo meso iseckati na kockice pa samleti. Ako je suvo meso malo vi[e slano, treba ga kratko prokuvati kako bi se odstranio deo soli.
Listove kupusa odvojiti od glavice, odseći zadebljali deo i potopiti u vodu da se malo isperu.
U većoj posudi dobro promešati samleveno suvo meso, luk s pančetom, pirinač, biber i crvenu mlevenu papriku. č
Na pripremljene listove staviti odgovarajuću količinu nadeva (zavisi od veličine listova), krajeve preklopiti prema sredini i urolati.
Na dno lonca staviti pola listova kupusa pa složiti sarme. Zatim dodati listove lovora, majčinu dušicu i biber u zrnu pa sarmu prekriti preostalim listovima kupusa. U lonac naliti vodu toliko da prekrije kupus. Sarmu kuvati oko 2,5 sata.
Kada je sarma skuvana, dodati joj napravljenu zapršku i još kratko kuvati.
Posluživanje
Sarmu je najbolje spremati dan pre jela. Nekako se tako sjedine svi ukusi.
Sastojci
- 1 glavica kiselog kupusa
- 3 lista lovora
- majčina dušica
- 15 zrna bibera
- voda
Nadev
- 500 g suvog mesa
- 150 g pančete
- 2 glavice crnog luka
- 5 česana belog luka
- 70 g pirinča
- 1 kašičica bibera
- 12 kašičice crvene mlevene paprike
Zaprška
- 3 kašike ulja
- 1,5 kašika brašna
- ½ kašičice crvene mlevene paprike
