Trouglovi punjeni šunkom i sirom

Kačkavalj, praška šunka i praziluk u finom testu, to je prava fantazija ukusa. Svi će zavoleti trouglove punjene šunkom i sirom od najmlađih do najstarijih.

Trouglovi sa sirom i šunkom

Priprema  

U  mlakom mleku rastopiti šećer i kvasac i ostaviti na toplom da nadođe.

U zdeli sjediniti polovinu brašna, pripremljen kvasac, jogurt, jaje i ulje. Dodati so po ukusu. Dobro mešati uz  postepeno dodavanje preostalog brašna. Testo mesiti dok  ne počne da se odvaja od prstiju. Ovako urađeno testo ostaviti na toplom da nadođe.

Sir  izrendati na krupno, prašku šunku i očišćenu i oprani praziluk iseći na kockice.

Testo premesiti i istanjiti oklagijom u kvadrat debljine 0,5 cm. Zatim ga iseći na manje kvadrate i na svaki staviti sir, šunku i prasu. Nafilovane kvadratiće testa preklopiti tako da se formiraju trouglovi pa ih po ivicama spojiti pritiskanjem prstima. Na kraju ih premazati razmućenim jajetom i posuti sa susamom.

Punjene trouglove poslagati u pleh obložen pek-papirom, ostaviti da odstoje oko10 minuta pa ih peći na 200°C dok ne porumene. To je oko 15 minuta.

Sastojci

Testo

  • 750 g brašna
  • 200 ml mleka
  • 100 ml jogurta
  • 1 kašičica šećera
  • 50 g svežeg kvasca
  • 100 ml ulja
  • 1 jaje
  • so

Nadjev 

  • 150 g kačkavalja
  • 150 g praške šunke
  • 2 struka praziluka

Premazivanje

  • 1 jaje
  • 30 g susama
Share Button

Kuvani đevrek

Kad pomislim na kuvani đevrek, odmah “osetim” njegovu hrskavost i miris i ukus pečenog susama. Ubrajam ga  među deset mojih najlepših gastronomskih užitaka.

Kuvani đevek

Priprema

U malo mlake vode rastopiti kvasac uz dodatak šećera i ostaviti da naraste.

U odgovarajućoj zdeli umesiti testo od brašna, kvasca, ulja i soli pa ga ostaviti 30 minuta da naraste. Ovaj postupak ponoviti još dva puta. Ako se žele čvršči đevreci, testo treba zamesiti s većom količinom brašna kako bi bilo tvrđe.

Od testa oblikovati “pljeskavice” pa na sredini prstom napraviti otvore i formirati đevreke. Đevreke spustiti u ključalu vodu i kuvati 2 – 5 minuta pa ih izvaditi, ocediti i uvaljati u susam.

Potom ih preneti u  pleh obložen pek papirom i peći na 200°C oko 40 minuta.

Sastojci  

  • 600 ml vode
  • 300 g susama
  • 1 -1,4 kg brašna
  • 100 ml ulja
  • 50 g svežeg kvasca
  • so
Share Button

Topli hrskavi sendviči

Topli hrskavi sendviči se pripremaju  brzo pa mogu biti dobra ideja za iznenadne goste. Odlični su kao doručak ili lagana večera.

Priprema

Kriške hleba  premazati s maslacem pa odozgo rasporediti šunku usitnjenu u blenderu. Zatim preko staviti listiće sira, origano i kečap. Ovako pripremljene kriške hleba složiti u pleh obložen pek papirom. Topli hrskavi sendviči se peku u rerni zagrejanoj na 200°C  svega 10 minuta.

Poluženje

Uz tople hrskave sendviče mogu da se posluže jogurt ili kiselo mleko.

Sastojci

  • 15 kriški hleba
  • 150 g šunke
  • 150 g mocarele
  • maslac
  • kečap
  • origano
Share Button

Pita sa kupusom

Ništa lepše od domaćeg testa za pitu. Nije tako brzo i jednostavno spremiti ovu pitu, ali harmonija ukusa kora i nadjeva opravdava uloženi trud.

Priprema

U mlako mleko dodati šećer, so i razmrvljen kvasac pa ostaviti da kvasac nadođe. U posudu staviti brašno i ulje pa sipati pripremljen kvasac i zamesiti testo, koje potom treba ostaviti na toplom mestu oko 45 minuta da naraste. Nadošlo testo izručiti na radni sto posut brašnom, premesiti ga i oklagijom razvaljati u krug.

Sitno iseckanom kupusu dodati sitno iseckan beli luk pa ih pržiti na prethodno zagrejanom ulju do zlatnosmeđe boje uz povremeno mešanje. Pri kraju prženja pobiberiti, promešati i još malo pržiti. Zatim skinuti s ringle, dodati margarin,  izmrvljen sir i žumanca pa dobro sjediniti i ostaviti da se smesa ohladi.

Nadjevom premazati rastanjeno testo pa  testo skupiti i preklopiti prema centru. Belanca umutiti žicom, premazati nadjeveno testo i posuti ga susamom. Pitu staviti u pouljen pleh i peći u predhodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta.

Sastojci

Testo

  • 750 g brašna
  • 500 ml mleka
  • 1 kašičica šećera
  • 40 ml ulja
  • 40 g svežeg kvasca
  • so

Nadjev

  • 1 manja glavica kupusa
  • 150 g feta sira
  • 100 g margarina
  • biber
  • 2 žumanca

Ostalo

  • 2 belanca
  • 30 g susama
Share Button

Lički presnac

Tradicionalna lička kuhinja se ne može zamisliti bez presnaca. Obogaćen ličkim sirom škripavcem presnac je  nezamenljiv gastronomski užitak. Podseća me na detinjstvo i mladost, jer ga je moja draga majka često pripremala.

Priprema

U malo tople vode razmutiti razmrvljen sveži kvasac i ostaviti da nadođe.

Pomešati brašno sa soli pa dodati omekšali maslac izrezan na listiće, jaja i pripremljeni kvasac pa umesiti kompaktno, čvrsto testo. Testo ostaviti neka se diže na toplom mestu dok ne udvostruči volumen.

Za nadjev izgnječiti lički sir škripavac pa dodati žumanca, brašno i mleko. Sve dobro promešati da se sastojci dobro sjedine. Smesa mora biti tako gusta da teško pada sa kašike.

Testo razvaljati u krug, debljine oko 1,5 cm, ali da mu površina bude znatno veća od površine kalupa za torte ili druge odgovarajuće okrugle posude u kojoj će se peći. Zatim testo preneti u podmazan kalup  tako da jedan deo testa, rubovi vire van kalupa. Nadjev rasporediti po testu pa preklopiti rubove. Pripremljeni presnac ostavite na toplom mestu još oko 15 minuta pa ga potom peći u zagrejanoj rerni na 170°C oko 50 minuta, odnosno dok ne porumeni.

Posluženje

Pečeni presnac poslužiti uz kiselo mleko ili jogurt kao doručak ili večeru .

Sastojci

Testo

  • 300 g glatkog pšeničnog brašna
  • 50 g maslaca
  • 3  jaja
  • 100 – 150 ml mleka
  • 30 g svežeg kvasca
  • so

Nadjev

  • 700 g ličkog sira škripavca
  • 5 žumanaca
  • 5 kašika brašna
Share Button