DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 418 од 583

Mamine pihtije

U mojoj porodici spremanje pihtija je postala tradicija. Pihtije pripremamo zimi, a kako je ona, nadam se, na izmaku,odlučila sam da je još jednom skuvam. Ovo je recept moje mame, isprobajte ga, sigurno će vam se svideti.

Priprema

Dobro oprano svinjsko meso staviti u lonac, naliti vodom da meso ogrezne i dodati majčinu dušicu, biber i malo soli i kuvati oko 1 sat. U toku kuvanja ne treba dodavati novu količinu vode. Kuvati na niskoj temperaturi da tečnost ostane bistra. Zatim dodati sitno iseckan crni luk i celer i kuvati još oko 1 sat, odnosno dok sve dobro ne omekša i dok se meso ne odvoji od kostiju.

Kad je meso kuvano, prohladiti, zatim procediti. Supu staviti u dublji sud da prokuva. U supu dodati sitno iseckan beli luk i po potrebi dosoliti. Meso skinuti s kostiju, iseckati i složiti u posudu. Preko mesa sipati gotovu, malo rashlađenu supu i ostaviti u frižideru preko noći da se pihtije dobro ohlade i stegnu. Sledeći dan skinuti masnoću s površine i pihtije su spremne za posluženje.

Sastojci

4 sveže svinjske nogice
1 sveža svinjska koljenica
1 suva svinjska koljenica
350 g svinjske kože
350 g šunke
5 listova lovora
majčina dušica
biber u zrnu
so

Povrće

2 glavice crnog luka
7 česana belog luka
1 manji komad celera

Krmenadle iz marinade s pohovanim krompirom

Krmenadle iz marinade s pohovanim krompirom su fino, pikantno jelo, bogatog ukusa, raskošan zalogaj za prave gurmane! Probajte ovaj fantastičan specijalitet i uživajte!

Priprema

U dublju posudu staviti i promešati sve sastojke za marinadu. Beli luk treba prethodno samleti. U marinadu staviti krmenadle i dobro ih u njoj uvaljati. Posudu s krmenadlama prekriti s prozirnom folijom i ostaviti u frižideur preko noći. Sutradan s mesa odstraniti ostatke belog luka i đumbira pa ih ispržiti u dubokom ulju, s obe strane, tako da dobiju lepu svetlosmeđu boju.

Krompir oprati, oguliti i iseći na kolutove pa ga kratko obariti u slanoj vodi. Ne sme da se potpuno skuva kao se ne bi raspao u daljoj obradi. Ocediti ga.

U dubokom tanjiru razmutiti jaja uz dodatak malo soli. U drugi tanjir staviti brašno pomešano s biberom i korijanderom.

Prokuvan krompir uvaljati prvo u brašno, zatim u jaja i na kraju ponovo u brašno i pržiti u zagrejanom ulju na srednjoj temperaturi dok ne poprimi lepu zlatnosmeđu boju s obe strane. Ispržen krompir vaditi i stavljati na papirne salvete da se odstrani višak masnoće.

Posluženje

Krmenadle s pohovanim krompirom poslužiti sa sosom prema vlastitom ukusu.

Sastojci

Krmenadle

8 svinjskih krmenadli

Marinada

7 česana belog luka
1 kašika meda
3 kašike senfa
150 ml soka od sveže limete
200 ml konjaka
125 ml maslinovog ulja
1/2 kašike narendanog svežeg đumbira

Krompir

4 veća krompira
3 jaja
200 g brašna
½ kašičice bibera
½ kašičice korijandera
so
ulje

Mafini sa sirom i šunkom

Mafini sa sirom i šunkom su savršen doručak i bogato okrepljenje za početak dana. Hrskava korica i karakterističan miris čine ih neodoljivim. Mafini se mogu ispeći i dan ranije i poneti za užinu u školu ili na posao. Kod mene se to ne dešava, jer sa stola nestanu dok su još mlaki.

Priprema

Penasto umutiti maslac, koji je prethodno omekšao na sobnoj temperaturi. Potom mu dodati jaja, kiselu pavlaku, mleko, brašno prosejano s praškom za pecivo i so. Sve sastojke dobro umutiti da se dobije kompaktna smesa. Na kraju smesi dodati narendan sir i šunku iseckanu na sitne kockice i dobro promešati.

Kalupe za mafine puniti smesom do ¾ zapremine i peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 20 minuta.

Posluženje

Ohlađene mafine sa sirom i šunkom izvaditi iz kalupa i servirati uz kiselu pavlaku ili jogurt.

Sastojci

150 g maslaca
4 jaja
200 ml kisele pavlake
250 ml mleka
300 g brašna
1 kesica praška za pecivo
200 g sira edamera
150 g praške šunke
so

Fantazija salata

Fantazija salata je odličan prilog uz razna jela s mesom, a može da bude i lagani ručak ili večera. Blago pikantna i osvežavajuća, bogata vitaminima i mineralima ova salata će zadovoljiti ukuse dece i odraslih.

Priprema

Opranu zelenu salatu iseći na trakice. Polovinu crvenog kupusa iseći na trakice, a drugu polovinu narendati. Šargarepu i jabuku oljuštiti pa krupnije narendati. Cveklu dobro oprati, oljuštiti i iseći na tanke trakice. Ovako pripremljeno povrće pomešati u zdeli pa mu dodati izdrobljen feta sir, kukuruz šećerac, narendan svež đumbir i mešavinu soli, vinskog sirćeta i ulja. Sve pažljivo promešati i fantazija salata je spremna za posluženje.

Sastojci

1/2 glavice zelene salate
1 manja glavica crvenog kupusa
2 šargarepe
1 jabuka
1 cvekla
200 g feta sira
200 g kukuruza šećerca iz konzerve
1 kašika svežeg narendanog đumbira
so
vinsko sirće
ulje

Pire od koprive

Kopriva je poznata po lekovitim svojstvima, a može se naći svuda, naročito sada kad su nam januarski dani kao prolećni. Olakšava prolećni umor. Od ove samonikle biljke mogu da se pripremaju ukusna jela, ali je u našim jelovnicima neopravdano zapostavljena. Pripremite svojim ukućanima pire od koprive po mom receptu i uverićete se da je lep i prijatan.

Priprema

Kuvane mlade listove koprive oprati i skuvati da omekša. Pošto ima intenzivan ukus, prva voda se može baciti pa je kuvati u drugoj vodi. Na taj način se gubi deo vitamina i minerala koprive pa ovaj recept to ne preporučuje.

Obarenu koprivu sitno iseckati pa je staviti u širu posudu u kojoj je otopljen maslac. Dodati bešamel sos i mleveni beli luk pa sve zajedno kuvati na niskoj temperaturi oko 10 minuta. Sve vreme smesu mešati da ne zagori. Dodati beli biber i so, prema ukusu, i kuvati još malo da se svi ukusi sjedine i da se smesa zgusne. Zatim je skinuti s ringle i uz stalno mešanje dodati pavlaku.

Posluženje

Pire od koprive najbolje je poslužiti kao prilog uz razna jela s mesom.

Sastojci

500 g kuvanih mladih listova koprive
30 g maslaca
200 ml bešamel sosa
7 česana belog luka
70 ml kisele pavlake
beli biber
so