DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 422 од 583

Slatki dugmići

Hrskavi, interesantni kolačići pogodni za sve prilike. U slatkim dugmićima naročito uživaju mališani, ali i mi odrasli uz kaficu ili čaj.

Priprema

Umutiti jaje sa šećerom i vanilin šećerom, dodati maslac omekšao na sobnoj temperaturi i sve dobro promešati. Potom dodati mleko i brašno prethodno prosejano s praškom za pecivo. Umesiti glatko testo, uviti u prozirnu foliju i ostaviti da se odmori i stegne u frižideru oko 60 minuta.

Zatim testo premesiti i oklagijom rastanjiti pa malom modlicom vaditi krugove i slagati na pleh obložen pek papirom. Manjom okruglom modlicom utisnuti kružni žleb na krugovima i odgovarajućim priborom označiti rupice na dugmićima kao što se vidi na slici. Slatke dugmiće premazati s belancetom i peći u rerni zagrejanoj na 170°C oko 25 minuta tako da ostanu svetle boje.

Sastojci

1 jaje
200 g šećera
2 kesice vanilin šećera
170 g maslaca
2 kašike mleka
400 g brašna
1 kašičica praška za pecivo

Pikantna marinirana piletina

Savrsen spoj vinjaka, belog vina i začina u marinadi daje piletini mekoću i divnu aromu. Pikantan ukus sočne marinirane piletine upotpunjen je kombinacijom senfa i meda.

Priprema

Pileće filete iseckati na kockice i staviti u veću zdelu.

U manjoj zdelici napraviti marinadu od vinjaka, belog vina, ulja, mlevenog svežeg đumbira, bibera, korijandera i soli. Marinadom preliti kockice piletine, dobro promešati, pokriti prozirnom folijom i ostaviti najmanje 3 sata u frižideru.

Po isteku naznačenog vremena marinirane kockice mesa izvaditi iz zdele, malo posušiti pomoću papirnatih ubrusa pa uvaljati u mešavinu senfa i meda. Potom piletinu preneti u podmazanu tepsiju ili vatrostalni sud, preliti s pilećom supom, poklopiti i peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30 minuta.

Posluženje

Pikantnu mariniranu piletinu najlepše je servirati uz pirinač s povrćem i maslinama i salatu po izboru.

Sastojci

500 g pilećih fileta
2 kašike vinjaka
100 ml belog vina
1 kašika ulja
½ kašike svežeg đumbira
biber
korijander
so
3 kašike senfa
1 kašika meda
300 ml pileće supe

Mocart kuglice

Mozart kuglice su tradicionalna poslastica nastale u austrijskom gradu Salzburgu. Godišnje se proizvede oko 1,5 milion Mozart kuglica. Postoje mnoge modfikacije ove divne poslastice pa je i ovaj recept jedna od njih.Priprema

Pomešati i dobro sjediniti mlevene bademe, šećer u prahu, sitno narendanu čokoladu, pekmez od šljiva, rum i neumućeno belance.

Navlažiti ruke i od pripremljene smese oblikovati kuglice veličine oraha. U svaku Mocart kuglicu staviti po jedan pistać. Mocart kuglice uvaljati ili posuti kakao prahom i ostaviti da se osuše.

Prosušene Mocart kuglice servirati na poslužavnik u papirnim korpicama ili bez njih.

Sastojci

250 g mlevenih badema
200 g šećera u prahu
200 g čokolade za kuvanje
1 kašika ruma
1 kašika pekmeza od šljiva
1 belance
25 pistaća
3 kašike kakaa

Lepinje

Lepinje prema ovom receptu su rupičaste, mekane, lagane i prozračne, prave roštiljske. Ove lepinje su lepe i hladne, ali kod mene se uvek pojedu vruće… čim ih izvadim iz rerne.

Priprema

Brašno staviti u veću uzdelu i na sredini napraviti udubljenje u koje se stavlja razmrvljen svež kvasac i šećer. Mlakom mešavinom vode i mleka uz dodatak soli umesiti mekano testo. Treba ga mesiti tako dugo dok se pod prstima ne osete mehurići vazduha. Potom dodati ulje uz rub zdele, pa okrenuti testo tako da bude pouljeno sa svih strana. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti na toplom da se testo udvostruči. Potom ga premesiti, ponovo ostaviti da se diže i ovaj postupak ponoviti još dva puta. Na kraju testo preneti na radnu površinu posutu brašnom i podeliti ga na deset jednakih delova.

Svaki deo ponovo premesiti i stavljati na pek papir posut brašnom. Posle 10 minuta testo ručno rastanjiti i ostaviti opet 10 minuta da miruje. Viljuškom testo izbosti odozgo. Po četiri lepinje stavljati na pleh obložen pek papirom pa ih staviti u prethodno zagrejanu rernu na 250°C , a potom peći na 230°C oko 25 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

Ispečene lepinje umotati u kuhinjske krpe da postanu meke.

Sastojci

Testo

1 kg brašna tip 550
50 g svežeg kvasca
1 kašičica šećera
2 kašičice soli
400 ml vode
300 ml mleka
2 kašike ulja

Kuglice od bundeve i maka

Božična i novogodišnja trpeza bez kuglica nije potpuna. Kuglice od bundeve i maka mirišu na narandžu, cimet i karanfiliće, a divan ukus upotpunjuju prženi bademi i hrskavi mak.

Priprema

Bundevu ispeći u rerni, a potom joj odstraniti koru i mikserom je pretvoriti u pire. Ostaviti da se ohladi.

Mleveni keks staviti u veću posudu pa ga preliti sveže ceđenim sokom od narandže da omekša. Potom mu dodati mlevene pržene bademe, šećer u prahu, cimet, mlevene karanfiliće, maslac omekšao na sobnoj temperaturi i pire od bundeve pa sve dobro promešati. Smesu ostaviti u frižideru oko 60 minuta da se dobro ohladi i stegne.

Zatim od ohlađene smese oblikovati kuglice veličine oraha. Na kraju kuglice uvaljati u mak, odložiti na poslužavnik ili prethodno u papirnate korpice i staviti u frižider.

Sastojci

300 g pirea od bundeve
300 g mlevenog keksa
4 narandže
100 g mlevenih prženih badema
150 g šećera u prahu
1 kašičica cimeta
½ kašičice mlevenih karanfilića
200 g maslaca
150 g maka