DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 428 од 583

Slatke mini pletenice

Slatke mini pletenice lepe, mekane i ukusne serviraju se tople. Kod mene ne dočekaju da se ohlade, vrlo brzo nestaju s poslužavnika.Verujem da će se i vama dopasti pa stoga isprobajte ovaj moj recept.

Priprema

Kvasac razdrobiti i staviti u malo toplog mleka zajedno sa malo šećera, promešati i ostaviti da se diže.

U veću zdelu staviti brašno, nadošli kvasac, jaja, preostali šećer, ulje i so pa dobro promešati. Potom dodati mleko i kiselu pavlaku i umesiti testo tako dobro da se odvaja od ruku. Testo ostaviti da odmara 30 minuta.

Nadošlo testo istresti na brašnom posutu radnu podlogu i premesiti. Zatim ga podeliti na tri dela i svaki deo razvaljati da bude debljine 0,5 cm. Okruglom modlicom vaditi krugove testa i zaseći ih na dva mesta kao što se vidi na slici.

Na sredinu svakog kruga staviti nadev, u ovom slučaju je to bio džem od jabuka sa đumbirom i bosiljkom, i preko njega prebaciti jedan kraj kruga, a zatim i drugi. Ovako formirane mini pletenice složiti s razmakom u pleh obložen pek papirom, premazati ih žumancetom i na svaku staviti mali grumenčić maslaca i peći u zagrejanoj rerni na 200°C dok ne porumene.

Sastojci

Testo

1 kg brašna
400 ml mleka
5 kašika šećera
1 pakovanje svežeg kvasca
1 kisela pavlaka
2 jaja
100 ml ulja
so

Premazivanje

1 žumance
malo maslaca

Rođendanska rapsodija

Ova divna torta napravljena je za rođendan moje prijateljice Ljilje. Ako ste ljubitelji kremastih torti, onda je ovo dobitna kombinacija! Rođendanska rapsodija se topi u ustima.

Priprema

Umutiti mikserom čvrst sneg od belanaca pa im postepeno dodavati šećer uz neprekidno miksiranje sve dok se šećer potpuno ne otopi, a sneg počne sijati. Potom dodati mešavinu brašna i praška za pecivo kao i pržene, mlevene bademe i lagano žicom za sneg sve lepo umešati i to podižući sneg odozdo prema gore. Ne sme se mešati predugo. Testo preneti u pleh obložen pek papirom, izravnati i peći u rerni zagrejanoj na 170°C oko 15 minuta.

Ispečen biskvit izvaditi iz rerne, ostaviti da se ohladi pa ga isprskati mešavinom mleka i ruma.

Za žuti krem mikserom penasto umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. Postepeno dodavati brašno, dobro promešati i na kraju umešati 200 ml mleka. Preostalo mleko staviti da zakuva. Kad mleko proključa, skloniti ga s ringle pa u njega dodati i umešati mešavinu od žumanaca, vratiti na ringlu i kuvati oko 3 minuta neprestano mešajući, odnosno dok se krem ne zgusne. Skloniti sa ringle, posudu staviti u drugu, veću posudu s hladnom vodom da se krem brzo ohladi, uz često mešanje da se ne stvori korica. U posebnoj zdeli mikserom penasto umutiti maslac, koji je prethodno omekšao na sobnoj temperaturi. Potom hladan krem postepeno dodavati maslacu uz stalno miksiranje. Žutim kremom premazati ohlađeni biskvit.

Za beli krem mikserom penasto umutiti slatku pavlaku s vanilin šećerom pa premazati po žutom kremu. Rođendansku rapsodiju odozgo ukrasiti s kolutićima kivija.

Sastojci

Testo

8 belanaca
8 kašika šećera
8 kašika brašna
1 kesica praška za pecivo
4 kašike pečenih badema

50 ml mleka
50 ml ruma

Žuti krem

8 žumanaca
8 kašika šećera
2 kesice vanilin šećera
8 kašika brašna
750 ml mleka
250 g maslaca

Beli krem

500 ml slatke pavlake
3 kesice vanilin šećera

Ukrašavanje

1-2 kivija

Džem od jabuka s đumbirom i bosiljkom

Uz dodatak đumbira, bosiljka, limuna i narandže džem od jabuka je bogat izvor minerala i aromatičnih sastojaka. Pripremljen bez primene konzervansa džem od jabuka s đumbirom i bosiljkom je zdrava zimska namirnica, koja se može koristiti i za izradu različitih poslastica, kolača, torti .

Priprema

Jabuke očistiti i neoguljene iseći na kriške pa staviti u posudu za kuvanje, preliti ih s mešavinom od 100 ml vode i sokom od limuna pa kuvati uz mešanje na srednjoj temperaturi. Oguliti narandžu i iseckati na komadiće pa dodati jabukama i nastaviti kuvanje.

U drugoj posudi karamelizovati 500 g šećera pa ga rastopiti u 100 ml vode.Potom karamelizovani šećer dodati kaši od jabuka kao i ostatak šećera. Sve dobro promešati i kuvati dok smesa ne postane dovoljno gusta. Na kraju dodati samleveni đumbir i listiće svežeg bosiljka.

Džem staviti u sterilisane i zagrejane staklene teglice i ostaviti u zagrejanoj rerni s malo otvorenim vratima da se potpuno ohladi i da se uhvati zaštitna korica. Ohlađeni džem posuti kašikom šećera, zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Sastojci

6 kg jabuka
3 kg šećera
200 ml vode
1 limun
1 narandža
2 kašike svežeg đumbira
20 listova svežeg bosiljka

Šarene pletenice

Šarene pletenice su pravi ukras trpeze. Ukusne i dekorativne šarene pletenice su pogodne za svaku priliku.

Priprema

Kvasac staviti u malo toplog mleka, dodadti šećer i ostaviti da se kvasac aktivira.

U zdelu staviti brašno, pripremljen kvasac i so. Dobro promešati pa postepeno dodavati preostalo mlako mleko i kiselu pavlaku. Mikserom s metlicama umesiti testo. Da bi se proverilo da li je testo dobro umešeno, treba u njega zabosti i izvaditi prst i ako se testo polako vraća na gore, znači da je odgovarajuće mekoće. Ostaviti ga na toplom da podupla svoju zapreminu.

Nadošlo testo staviti na brašnom posutu radnu površinu, premesiti i podeliti na tri dela.

Jedan deo testa kružno razvući rukama pa na sredinu staviti jedan deo skuvane i propasirane šargarepe. Potom testo preklopiti preko šargarepe i ručno sve umesiti tako da se nadev potpuno sjedini s testom i time dobije lepu narandžastu boju. Postupak ponavljati do utroška šargarepe.

Na isti naćin postupiti s drugim delom testa, ali uz dodatak skuvanog i u blenderu usitnjenog spanaća.

Treći deo testa je bez naknadnih dodataka.

Svaki deo testa podeliti na tri dela pa napraviti 9 šarenih pletenica, složiti ih u uljem podmazan pleh, premazati otopljenim maslacem i peći u rerni zagrejanoj na 180°C. oko 25 minuta.

Posluženje

Šarene pletenice se mogu servirati kao dekorativno predjelo uz šunku, sir, kiselu pavlaku i kao zamena za hleb uz razne vrste mesa.

Sastojci

700g brašna
1 kesica suvog kvasca
1 kašika kašika šećera
150 ml mleka
200 ml kisele pavlake
3 šargarepe
30 g spanaća
malo maslaca
so
ulje

Sarma od kiselog kupusa

U mojoj porodici sarma od kiselog kupusa se tradicijonalno sprema zimi. Doček Nove godine je nezamisliv bez mirisa i divnog ukusa ovoga zaista kraljevskog jela. Smatra se da je sarma poreklom iz Turske i da joj naziv potiče od turske reči sarmak, što znači “uvijati”.

Priprema

Crni i beli luk sitno iseckati i propržiti na ulju.

Mleveno meso staviti u zdelu pa mu dodati na sitne kockice iseckanu slaninu, mlevenu ljutu i slatku papriku, biber i so i sve dobro promešati. Ovako pripremljeno meso dodati proprženom luku, promešati pa dodati opran pirinač, i sve to dinstati na niskoj temperaturi sve dok pirinač ne bude dopola skuvan. Ako je potrebno, može da se doda malo vode u tolu dinstanja.

S glavice kupusa skinuti listove, koji će se puniti nadevom, a neupotrebljive listove u tu svrhu staviti na dno lonca u kome će se kuvati sarma. Ma listove kupusa stavljati potrebnu količinu nadeva pa zamotati sarme i slaožiti u lonac. Ako postoji ostatak kupusa, staviti ga preko sarmi.

Potom odozgo staviti komade suvih rebara i lovorove listove, sipati vodu da prekrije sarme, poklopiti i zagrejati do ključanja. Kada sarma proključa, smanjiti temperaturu i kuvati oko 1,5 sat.

Na kraju napraviti zapršku, dodati sok od paradajza i preliti preko sarme pa kuvati još oko 15 minuta.

Sastojci

1 veća glavica kiselog kupusa
700 g mešanog mlevenog mesa
3 glavice crnog luka
1 glavica belog luka
120 g pirinča
3-4 suva rebra
100 g slanine
1 kašičica ljute mlevene paprike
1 kašičica slatke mlevene paprike
3 lovorova lista
2 kašike brašna
500 ml soka od paradajza
biber
so
ulje