Glavna jela posna Archives - Страница 12 од 17

Riblje pljeskavice od oslića

Riblje pljeskavice od oslića su fino i zdravo glavno jelo naročito pogodno za decu, jer nema brige da će imati problema sa nezgodnim ribljim koščicama.Priprema

U slanoj vodi skuvati oljušten krompir, šargarepu, celer i peršun pa im dodati oslić i kuvati dok riba ne omekša. Nakon toga ocediti tečnost pa sve zajedno samleti na mašini za meso. Ovako dobijenoj smesi dodati razmiućena jaja, sitno iseckan crni i beli luk, biber, mlevenu papriku i so. Smesu dobro ručno izmešati pa formirati pljeskavice, uvaljati ih u brašno i pržiti na vrelom ulju dok ne porumene sa obe strane.

Posluženje

Uz riblje pljeskavice mogu se servirati pire krompir i salata od začinskog bilja kao i aromatično kuvano crno vino.

Sastojci

1 kg fileta oslića
3 struka peršunovog lista
2 šargarepe
1 koren celera
3 krompira
2 jaja
2 glavice crnog luka
3 česna belog luka
100 – 150 g brašna
2 kašike mlevene paprike
biber
so
ulje

Škarpina i basmati pirinač

Kada se odlučite za laganu večeru uz čašicu belog vina, ovo je onda pravi recept za vas.Priprema

Očistiti škarpinu i osoliti, pa slagati u tiganj sa maslinovim uljem. Dodati malo vode i dinstati na umerenoj temperaturi oko 30 minuta. Na kraju dodati začine i to biber, ruzmarin i sitno seckani peršun.
Zasebno skuvati basmati pirinač. Obično je potrebno 10-15 minuta, ali sledite uputstvo proizvodjača.
Škarpinu i pirinač servirati na tanjire i dodati kolutove limuna.

Posluženje

Uz škarpinu i basmati pirinač dobro ide belo vino.

Sastojci

1 kg škarpine
200 grama basmati pirinča
maslinovo ulje
so
biber
ruzmarin
peršunov list
1 limun

Škarpina (Scorpaena scrofa)

Škarpina je morska riba. Ima je i u Jadranskom moru. Omiljena je na trpezama zbog svog ukusnog mesa. Od ove ribe se najviše sprema brodet. U prirodi ne izgleda baš lepo. Crvenkasta je i ima otrovne bodlje, ali nije mnogo opasna. Hrani se drugom ribom, rakovima i mekušcima. Voli šljunkovito dno, dubine oko 100 metara. Živi u Atlanskom okeanu i Mediteranu.

Basmati pirinač

Basmati pirinač je posebna vrsta pirinča dugog zrna. Jako brzo se kuva. Veoma je ukusan, a nakon što je kuvan zrna nisu slepljena nego je svako za sebe. Izuzetno dobro se uklapa u ishrani, sa raznim jelima. Može se koristiti i umesto hleba.

Pečeni losos odresci sa đumbirom i susamom

Pečeni losos odresci sa đumbirom i susamom je jelo za specijalne prilike i prave gurmane.

Priprema

Stavite odreske lososa u staklenu posudu i posoliti i pobiberiti s obe strane pa ostaviti da odstoje oko 15 minuta.

U veliku vatrostalnu zdelu staviti maslinovo ulje, tanko iseckan kupus, iseckane šitaki pečurke, oguljen i narendan đumbir i so. Dodati i losos i peći u rerni na 200°C oko 15 minuta, zavisno od debljine losos odrezaka. Gotovo jelo posuti odotgo sa proprženim susamom.

Posluživanje

Pečeni losos odresci sa đumbirom i susamom se serviraju s kuvanim pirinčem. Jelu se može dodati i neko zeleno, obareno povrće po ukusu.

Sastojci

2 losos odreska
2 šolje zelenog kupusa
1 šolja šitaki pečuraka
1 sveži koren đumbira
5 kašika susama
1 kašika maslinovog ulja
4 kašike maslinovog ulja
biber
so

Šitaki gulaš

Ovo je izvrsno jelo od šitaki pečuraka, veoma zdravo posebno za osobe, koje imaju probleme sa povećanom masnoćom u krvnim sudovima.

Priprema

Propržiti sitno iseckani crni i beli luk na ulju pa dodati iseckanu šargarepu i vodu. Poklopiti i kuvati na niskoj temperaturi oko 5 minuta, dok šargarepa ne počne omekšavati. Zatim dodati iseckani celer, biber, so i još malo vode. Poklopiti i kuvati još oko 5 minuta. Posle toga dodati iseckane šitaki pečurke, majčinu dušicu i kari zajedno sa 4 šolje vode. Poklopljeno kuvati pečurke dok ne omekšaju mešajući prema potrebi.

U međuvremenu na ulju propržiti preostalih 1/2 kg pečuraka uz dodatak malo vode.

Nakon što se supa skuvala za 30 minuta, skloniti je s ringle i izmiksirati da postane ujednačena masa pa u nju staviti propržene šitaki pečurke.

Sastojci

2 kg šitaki pečuraka
2 glavice crnog luka
3 šargarepe
3 struka celera
3 česna belog luka
1 kašičica majčine dušice
1 kašičica
karija
biber
so
1 kašika ulja
8 šolja vode ili bujona od povrća

Šitaki pečurke (Lentinus edodes)

Šitake pečurke se tradicionalno uzgajaju na hrastovim stablima. Potvrda za to je i njihov naziv: “shii” znači hrast, a “take” pečurka. U prodavnicama zdrave hrane mogu se nabaviti kvalitetne šitaki pečurke.

Šitaki pečurke sa hrastovih stabala odlikuju se određenim lekovitim svojstvima za razliku od “industrijski” uzgajanih pečuraka na bukovom drvetu
Šitaki pečurke se ubrajaju u delikatesne namirnice. Koriste se za bogata i ukusna jela i to u: supama, gulašima, u jelima sa žitaricama, mahunarkama za prženje.

Šitaki pečurke se upotrebljavaju kao sveže i suve. Mada su veoma korisne šitaki pečurke se u ishrani koriste povremeno i to u malim količinama.

Za pripremu jela koriste se samo klobuci odnosno “šeširi”.

Ova pečurka je dobar izvor minerala (kalcijuma, fosfora, gvožđa, kalijuma i magnezijuma), vitamina (B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12, D). Šitaki takođe sadrže sve esencijalne amino kiseline i biljna vlakna.

Azijski narodi koriste šitaki pečurke vekovima u tradicionalnoj medicini dok savremena medicina koristi mnogo prečišćenije derivate ove pečurke.

Sardine sa paradajzom

Sardine sa paradajzom je jelo bogato s omega-3 -masnom kiselinom, koja je vrlo važna za pravilno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Sardine obično poznamo kao pržene na ulju i pohovane, a ovo je recept za drugčije način pripreme. Probajte, svideće vam se.Priprema

Sardine očistiti, odstraniti glave i kičmu, staviti ih u podmazanu tepsiju pa na njih razmazati mešavinu od iseckanog belog luka, iseckanog peršuna i susama. Staviti ih u zagrejanu rernu na 200 ° C i peći ih svega 10 minuta.

Posebno na tanjir za serviranje staviti kolutove paradajza i na njih stavljati pečene sardine. Sardine sa paradajzom će vas oduševiti!

Sastojci

1 kg sardina
7 česana belog luka
1/1 veze peršunovog lista
100 g susama
300 g paradajza
ulje