Kuhinja i Recepti

Posna čorba sa šampinjonima

Veoma ukusna posna čorba sa šampinjonima u periodu posta. Šampinjoni joj daju specifičan, veoma privlačan ukus.

Priprema

Na ulju propržiti, na niskoj temperaturi, sitno iseckani luk i šargarepu dok luk ne porumeni pa dodati sitno iseckane šampinjone, malo vode i dinstati 30-40 minuta. Zatim naliti vodu i dodati brašno razmućeno u malo vode. Čorbu ostaviti da provri pa joj dodati iseckane listove peršuna, biber i so. Posna čorba sa šampinjonima treba da kuva još 5 minuta.

Sastojci

500 gr šampinjona
3 glavice crnog luka
3 srednje šargarepe
½ veze peršunovog lista
biber
so
1,5 l vode
2 kašike ulja

Šampinjoni (Agaricus sp.)

Šampinjoni se uzgajaju širom sveta, a njihova primena je veoma raznovrsna. Sve više su zastupljeni u svakodnevnoj ishrani. Oni su jedna od najpoznatijih vrsta jestivih pečurki, svojstvenog mirisa i ukusa.

Razlikuju se sledeće vrste šampinjona:

Zatvoreni šampinjoni najmlađa su vrsta šampinjona, mlečno bele boje;
Poluotvoreni šampinjoni mogu imati otvorene ili zatvorene klobuke;
Otvoreni šampinjonisu najzreliji među šampinjonima i intenzivnijeg su, potpuno razvijenog ukusa;
Smeđi šampinjoni je vrsta šampinjona sa slobodnim klobukom, imaju vrlo prijatan ukus.

Nutritivna i farmakološka svojstva šampinjona

Sveži šampinjoni sadrže: visokokvalitetne proteine, masti, ugljikohidrate (glukan, inulin i pektinske materije), vitamine (riboflavin i niacin), organske kiseline (oksalna, fosforna kiselina i dr), a od mineralnih materija značajne su količine kalijuma i fosfora. Dobar su izvor i dijetetskih vlakana. Sadrže i veoma moćan antioskidant L-ergotionein.

Šampinjoni ne sadrže ni saharozu niti skrob, stoga su vrlo pogodni za ishranu dijabetičara.

Pošto su šampinjoni bogati proteinima, posebno su značajni u ishrani osoba, koje ne konzumiraju meso.

Konzimiranjem šampinjona smanjuje se nivo negativnog i ukupnog holesterola u krvi, čuva se zdravlje kardiovaskularnog sistema, pomaže se u sprečavanju razvoja kancera, održava se zdrava koža, pravilna funkcija nervnog sistema i probavnog trakta, osim toga, osigurava se zaštita od razvoja Alzheimerove bolesti i starosne demencije.

Posna ruska salata

Posna ruska salata s oslićem i raznovrsnim povrćem zadovoljiće kriterijume najstrožijih gastrokritičara. Veoma je ukusna i osvežavajuća. Priprema

Posna ruska salata je jedna od najpoznatijih svetskih salata. U većini domova se priprema za novogodišnje praznike. Omiljena je i dečici, ali i odraslima, jer je lepog izgleda i prvoklasnog ukusa.

Ova salata se jednostavno priprema. Skuvati ribu pa odvojiti meso od kostiju i izmrviti. Posebno obariti iseckanu šargarepu kao i krompir, celer, peršun i grašak. Potom usitnjenom osliću dodati obareno povrće i iseckane kisele krastavce pa sve pažljivo kašikom promešati.

Majonez se priprema tako što se u ključalu vodu dodaje brašno i prethodno napravljen pire od krompira pa se dobro izmeša uz polagano dodavanje ulja. Zatim se ovoj smesi dodaju i umešaju ostali navedeni sastojci: senf, sok od limuna, so i biber.

Majonezom preliti ribu s povrćem i dobro izmešati i posna ruska salata je spremna za posluženje. Prethodno se može lepo ohladiti u frižideru.

Posluženje

Ova se salata servira dobro ohlađena na tacni obloženoj listovima zelene salate. Može se ukrasiti i kriškama limuna.

Sastojci

1 kg oslića
3 šargarepe
1 šolja graška
1 manja glavica celera
1 koren peršuna
3 krompira
7 kiselih krastavaca

Za majonez

3 krompira
2 kašike brašna
200 ml ulja
1 kašičica senfa
1 limun
200 ml vode
biber
so

Bajadera sa kikirikijem

Još jedan jednostavan recept za desert vrhunskog ukusa. Bajadera sa kikirikijem će vas oduševiti.

Priprema

Na blagoj temperaturi istopiti margarin, dodati šećer, dobro izmešati pa dodati polovinu čokolade, mleko, plazma keks i mleveni pečeni kikiriki. Smesu za bajaderu preneti u manju tepsiju i ujednačeno poravnati pa preko toga preliti glazuru.

Za glazuru treba otopiti drugu polovinu čokolade i pomešati je sa uljem i preliti preko poslastice. Bajadera sa kikirikijem treba da se dobro ohladi i stegne u frižideru.

Sastojci

200 g margarina
200 g šećera
100 ml mleka
200 g čokolade za kuvanje
100 g pečenog kikirikija
300 g mlevenog plazma keksa
2 kašike ulja

Kikiriki (Arachis hypogaea)

Kikiriki je poreklom iz Južne Amerike i Centralne Amerike. Ima lepe žute cvetove. Najstariji uzorci kikirikija, koje su otkrili arheolozi, stari su oko 7.600 godina. Pronađeni su u Peruu. Kasnije su kikiriki evropski trgovci preneli u Evropu. Jedna sorta kikirikija je u XVII veku uvedena u Kinu, a drugu sortu do doneli misionari u XIX veku.

Interesantno je da se plodovi kikirikija formiraju ispod zemlje. U ishrani se koriste semenke kikirikija.

Nutritivna i farmakološka svojstva kikirikija

Kikiriki je izvor belančevina, ulja, mineralnih materija (gvožđe, cink, kalijum, natrijum), vitamina (kompleks B, E i K), celuloze i dr. Kikiriki sadrži palmitinsku, stearinsku, oleinsku, linoleinsku i arašidnu kiselinu.

Kikiriki povoljno deluje na spolnu potenciju, nervni sistem, poboljšanje sluha, koncentraciju i pamćenje, kod iznemoglosti. Daje sjaj kosi, pomaže lučenje žuči, ima i dehidrativna svojstva.

Posna orah bajadera

Bajadera je kraljica među desertima izvanrednog, specifičnog ukusa. Probajte recept za ovu posnu čaroliju vrhunskog ukusa.

Priprema

Zakuvati 300 g šećera i 8 kašika vode i kuvati 2-3 minuta. Skloniti sa ringle i umešati 150 g margarina. Kad se margarin potpuno istopi, dodati 150 g mlevenih oraha i 150 g mlevenog keksa i dobro izmešati. Dobijenu smesu za bajadere podeliti na dva dela. U jednu polovinu umešati 3 rebra otopljene čokolade pa ga rastanjiti u pouljenoj tepsiji. Drugu polovinu stavite preko polovine sa čokoladom i nju rastanjiti.

Za glazuru u vodi rastopiti šečer i margarin pa dodati čokoladu i izmešati. Preliti preko bajadere i malo protresti tepsiju da se glazura ujednačeno rasporedi.

Posna orah bajadera se treba ohladiti u frižideru nekoliko sati kako bi se lakše i lepše sekla na kockice.

Sastojci

300 g šećera
8 kašika vode
150 g margarina
150 g mlevenih oraha
150 g posnog mlevenog keksa
3 rebra čokolade za kuvanje

Glazura

25 ml vode
25 g šećera
60 g margarina
125 g čokolade za kuvanje

Оrah (Juglans redia L)

Smatra se da je orah poreklom iz Azije. Orah je jedna od prvih biljki uljarica. Veliki broj vrsta oraha uzgaja se danas u području od jugoistočne Evrope do Japana, kao i u području od jugoistočne Kanade do Kalifornije i Argentine.

Nutritivna i farmakološka svojstva oraha

Orasi imaju mnogo ulja. Također su izvrstan izvor masnih kiselina omega-3. Orah sadrži proteine, ugljikohidrate, vitamine (B1, B2, B6, B12, E, K, C, biotin, folna kiselina i dr), mineralne materije (gvožđe, kalijum, natrijum, bakar, selen i dr), dijetalna vlakna, antioksidativne materije i dr.

Orah liči na mali mozak čoveka, a pomaže u razvoju preko 30 neuro-transmitera za moždane funkcije. Delotvoran je u čišćenju krvi od toksina, snižavanju nivoa negativnog holesterola, u lečenju plućnih bolesti, katara creva, otklanjanju probavnih smetnji i dr.

Orah je veoma važan za vegeterijance, jer sadrži značajne količine masti i proteina.

Kako napraviti testo za picu

Prava je umetnost napraviti dobro testo za picu. Probajte ovaj jednostavni i odličan recept.

Priprema

Rastopiti kvasac u čaši mlake vode u kojoj je rastvoren šećer, pa ga sipati na 30 grama brašna i potom dodati ulje. Sve to umesiti da se sjedini i napravljeno testo oblikovati u obliku loptice, staviti u posudu sa brašnom, malo zarezati na vrhu, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoji oko 50-60 minuta.

Preostalo brašno sipati na dasku u obliku kupe, a u sredinu kupe staviti napravljenu lopticu testa i dobro umesiti. U toku mešenja dodavati pomalo soli i vode da se ne stvore grudice. Zatim se testo podeli na 3 jednaka dela, prekrije se kuhinjskom krpom i ostavi da odstoji kako bi naraslo

duplo veće od prvobitnog. Tada je testo spremno za pravljenje pice. Sva tri dela testa treba rukama ili oklagijom stanjiti na debljinu od 3-5 cm i testo za picu je spremno.

Sastojci

400 g brašna
20 g kvasca
1 kašičica šećera
so
voda
2-3 kašike ulja